家的味道是什么？哪一种美味是你思念的？酸的味道你也爱吃吗？

　　绵羊太久没有回家了，最近特别想念老家的各种酸食物，想着想着凌晨半夜肚子都叽里咕噜叫了，既然说起来了，那我就跟你们说说我喜爱的家乡的各种酸，都是独一无二，家的味道。
　　酸笋
　　提到酸，排我心中第一位当然是酸笋了，说到酸笋，当然得提螺蛳粉了，作为广西人，对于酸笋的喜爱，那就像川人对折耳根的狂热啊。
　　我特别想念的是我爸做的酸笋鱼，自家池塘养的鱼，再配上自家泡制的酸笋，绝了！下图是我伯母泡制的酸笋及我嫂子制作的酸笋鱼，都是非常好吃的人间美味啊！
　　酸芋苗
　　记得奶奶还在的时候就喜欢做来给我们吃，拿一个大水缸浸泡，每次都开开心心地收获成果。酸芋苗的制作流传到了我妈妈这辈，自然掌握到了精髓，泡制方法也做出了改进，先前奶奶辈浸泡都会使用淘米水，现在连淘米水都不用了，晒干擦上盐巴，塞进矿泉水瓶中密封保存，剩下的交给时间，总能带给我们美味的惊喜！
　　浸泡好的酸芋苗，直接用蒜沫、小米辣炒或者拿来做鱼，配粥下饭都是一绝的，记得我怀孕回老家的时候，配上这个酸芋苗我能吃三大碗白米饭，还想吃，被我老母亲制止住了，怕我被撑坏，美味的东西，永远吃不厌。
　　酸豆角
　　说到酸豆角，一般都是跟酸笋一起浸泡的，所以浸泡出来的酸笋都略带着笋的独特＂香气＂。酸豆角的腌制的方法跟一样酸芋苗一样，矿泉水瓶比较密封保存，只要不打开，放两三年都不会坏，前几天问我堂姐，她妈妈前年给她邮寄的酸芋苗，她保存到去年才吃完，她自己也浸泡有酸豆角，爱家乡的味道，去到哪里都思念这一口家的味道！
　　酸豆角拿来做酸豆角肉沫特别下饭，或者炒肉，炒鸡胗都是可以的，酸豆角作为螺蛳粉中配角也是必不可少的，酸爽可口，真的太好吃了。
　　酸萝卜
　　做村宴的时候一般都是做底料,爽脆可口，了解广西特别是客家村宴的都知道，村宴上面的菜一般都是特别大大块，四四方方的，根本吃不了，吃村宴一般被我们那边人俗称:＂夹扣肉＂，吃的是藏在大块肉底下的配菜，特别是酸萝卜，是村宴餐桌上的必备品，热销款。
　　昨天是个好日子，我家乡的老同学结婚，在家里举办村宴，宴席中就有这酸辣可口的酸萝卜，真的是我们广西客家宴席的热销款啊！
　　我堂哥跟嫂子在家就喜欢做出来给小孩吃。先把萝卜用盐水腌一下，去掉其辛辣味，清洗干净后，加入白醋，糖精，白糖，小米辣搅拌均匀，着急吃的，马上就上嘴了，腌制半天就会完全入味且辛辣味就消失了，这时候吃最佳。
　　酸萝卜还搭配螺蛳粉或者牛杂一起吃，开胃解油腻。广州人的的牛杂店一般都会配备酸萝卜，任食客随意吃，我这里的牛杂店也有酸萝卜，每次去逛街吃牛杂，都是念着这份酸去的，点最小份的牛杂，配最大碗的酸萝卜，哈哈，超满足的。
　　酸菜
　　是老妈过年做的风味，世界上绝无仅有的一份独特。
　　酸菜用瓦缸浸泡一个月左右，必须保证是无水油，记得用的是淘米水浸泡一个月左右就可以品尝到这份风味了。打开盖的那一刻，味道有点臭，像烂菜叶子浸泡在水里的腐烂味道，洗干净吃起来又酸盐酸盐的，根部带点脆。
　　过年吃得都太油腻，需要酸菜去去油脂，开胃下饭，搭配隔餐剩下的鸡肉最棒，酸菜充分吸收过于油腻的鸡油汁，鸡肉又经过再次翻炒更加入味。还可以用爆香的五花肉焖酸菜，啧啧啧，口水都流出来了。
　　酸空心菜梗
　　夏天必备的配粥神器，一到炎热的夏季我就特别爱吃，酸酸辣辣，爽口极了。
　　空心菜梗可以腌制出酸味，或者新鲜的直接炒出的酸味，空心菜枝叶摘除，只留菜梗部分，蒜末爆香，放小米辣，下菜梗，放入白醋，加白糖，放适量的水，稍微焖煮几分钟，一份酸辣可口的酸空心菜梗就做好了，广西人的爱，你们都懂的美味！
　　还有酸木瓜和酸黄瓜都是跟腌制酸萝卜这样腌制的，他们没有萝卜的辛辣味，盐水腌这一步可以省去，洗干净切片直接放调料腌制即可，夏天时候特别开胃解馋。
　　绵羊思念家的味道就是酸的味道，中秋佳节备至，你们是否跟我一样想念家乡，想念家的味道，那你们想念家的哪一种味道呢？与我一起分享吧！
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