在广东，为什么感觉湘菜比川菜更受大家青睐？

　　川菜其实相对于湘菜，流行于国内大多数城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因:
　　湖南人相对于四川人、重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省，湘菜馆的数量也比较多。
　　广东省和湖南省邻近，是隔壁省，这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市，粤菜和湘菜虽然区别很大，但却有着很高的接受度。
　　湘菜偏于香辣，川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外，还有许多来自江西、广西等地的，这些城市也离广东、湖南较近，因此在口味上也更为倾向于湘菜。不过即使湘菜在广东省随处可见，但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人，却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年，川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。
　　更多悟空问答和美食推荐，敬请关注头条号【天使美食探店】，本人图文均为原创，图片实地拍摄，请勿转载！
　　在广东，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？
　　相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　给大家说说我身边发生的事情吧，我有一个同学，常年在广东出差，因为做的是销售，所以，这么多年以来，他逐渐习惯了这样的生活，每个月在外出差21天的样子，然后回武汉述职、汇报工作、报销费用；
　　每个月回武汉的时候，大华都会电话我们，大家一起聚聚，都会找一些有特色的小饭馆，大家一起吃吃喝喝，闲聊家常，因为这道问答题，让我想到了这位同学；
　　大华是土生生长的武汉人，因为工作关系，在广东出差也有10多年的时间，因为常年在广东，也改变了他很多的生活习惯，比如去饭店点菜，我们都会刻意的选择一些不是那么辛辣的菜肴，或者干脆去一些粤菜馆或者是湘菜馆，川菜他也不是不吃，只不过他说，因为广东的气候，吃多了川菜，过于辛辣的，他的身体有点难受；
　　我们老是调侃他，说他这样的做法太过了，这么美味的川菜，吃了怎么就会不舒服，相反因为他喜欢吃湘菜，所以，我们就更加不能理解，在我这个武汉人的眼里，川菜和湘菜，都不是辣嘛？俗话说的好，湖南不怕辣，四川是辣不怕；
　　大家都是多年的好友，前几年的聚会，大家对大华的这些生活习惯颇有微词，时间久了，有一年的国庆小长假，我们一众好友自驾去广东旅游，大华算是东道主，带着我们去了很多好玩的地方，同时，也给我们细致的讲解了一些当地的饮食习惯，今天看到题主的这道问答题：在广东，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？再次让我想到了我的这位好友，大华，那我也来给大家说说我的理解吧：
　　1、湘菜的口味，虽然也是以辣为主，但是对一些调味料却没有川菜使用的那么多，以我自己对湘菜的了解，湖南人吃花椒比较少、也很少用到八角，比如制作小龙虾，基本上除了辣椒之外，其他的调味料使用的极少，相对来说，保留了食材的原汁原味，口味上，只不过是有点辣而已；
　　2、粤菜讲究的也是＂原汁原味＂，好像湘菜同粤菜走的是相同的路数，另外，在广东，能吃辣的广东人还是极少的，他们没有吃辣的习惯，但偶尔吃吃，可能也不太会拒绝，另外，川菜的麻辣和湘菜的有点辣，还是有着很大的不同，在我看来，湘菜除了有点辣，做法上还是可以说是原汁原味的，放入的调味料也是非常少的；
　　3、湖南和广东、广西是相邻的省份，比如：永州、郴州、清远市、韶关市，都是交界处，因为广东经济发达，大多数湖南人，去广东打工或者是安家有着很大的便利，广东距离湖南比较近，交通便利方便回家，另外，湖南人去广东发展也有历史原因，在广东的湖南人多了，湘菜馆自然就会多；
　　4、湘菜的做法中，也有一种比较养生的吃法，那就是蒸，湘菜中的大多数蒸菜，虽然放了小米辣，但却辣而不燥，又是隔水蒸的，油也比较少，实际上是非常清淡的，相对川菜来说，广东人能接收的几率也会大一些；
　　5、在工作生活中，一些饮食习惯，还是会受到其他同事朋友的影响，在广东，有很多的湖南人，他们之间的饮食习惯互相影响，让广东人喜欢上湘菜，也就变得容易一些；
　　6、在广东，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那我们来说说湘菜同川菜的一些区别？
　　湘菜用料广泛、制作精细、品种繁多，口味上注重香鲜、香辣、软嫩、烹饪方法上大多是煨、炖、腊、蒸、炒；
　　而川菜是麻辣，在制作方法上有三十多种烹饪方法，有七味八滋的说法，简单来说，川菜多花椒、湘菜多酸豆角；
　　7、粤菜的特色讲究的是：爽、鲜、嫩、滑、淡等，夏秋比较清淡，冬季比较醇厚，调味中粤菜也是有辣的；
　　8、广东人不是不能吃辣，而是不能吃的很辣，这样的饮食习惯，还是同广东的自然气候分不开，川菜的麻辣，花椒居多，那时因为川地寒凉，多吃花椒、辣椒可以驱寒，而广东气候湿毒、近海，口味比较清淡，吃多了麻辣的菜肴，喉咙痛也就不足为奇，在广东不吃辣都需要喝凉茶下火，如果吃麻辣一些的川菜，想想都觉得广东人不会喜欢；
　　9、广东人喜欢吃清淡的，吃的是食材的鲜，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那是因为，在广东的湖南人比较多，他们喜欢吃家乡菜，这个容易理解，但他们也确实会影响他们的朋友和同事，所以，题主才会有这样的直观感受；
　　写到最后，还想 啰嗦几句，喜欢吃辣的广东人应该是极少的，广东人普遍不吃辣是事实，能吃辣的广东人很少，喜欢吃辣的广东人应该是少之又少，但是，在广东湘菜比川菜更受大家的青睐，只能说明如下事实：
　　1、人口迁徙，有大量的湖南人、四川人去广东生活、安家或者是打工，川菜和湘菜，在广东这个地方，一定是为了适应大部分广东人和家乡人的口味，做出了很多的改良，但湘菜的烹饪方法、味道，更受大家喜欢的原因，最大的可能是湘菜找到了在广东生存下来的方法，我是这样认为的；
　　2、广东人也在发生变化，国家繁荣富强，文化交流频繁，大家都在接受外省的饮食习惯和生活方式，虽然有一些传统的无法马上发生改变，但至少，都处在可能改变的过程中，依据题主所说，在广东湘菜比川菜更受欢迎，那可能就是川菜的麻辣导致了大家都不太适宜，因为当地的自然气候 ；
　　3、人的饮食习惯其实也很奇妙，是相互同化的过程，比如武汉，土生土长的武汉人，早点最喜欢吃热干面，但却不排斥一些其他省份的早点形式，只要做的好吃，武汉人也是蜂拥而至，另外一个方面，好多外地人来武汉生活、工作、学习，从吃不惯热干面，到多年之后，被武汉人同化，几天不吃热干面就有点想念，依据我所在的城市，大胆猜测广东人的饮食习惯，可能也就是这个样子，只不过在当下这个时间段，大家更喜欢湘菜而已；
　　最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给大家留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　我个人是比较喜欢川菜的，但是确实身在广东我也发现了湘菜馆确实很多，按照我的观察好像确实比川菜馆多，其实这个现象也很好理解。
　　最重要的一个原因就是：湖南人喜欢吃湘菜。有人说你这不是废话嘛，湖南人可不就爱吃湖南菜嘛，谁的家乡菜谁不爱啊！但是这确实就是广东这边湘菜馆多的原因之一，因为这边实在太多湖南人了，尤其是在深圳这个很多外来人口的年轻城市，我之前的几分工作中，我的同事、接触到的客户等等，很多都是湖南人。所以湖南人落地生根的地方，湘菜自然也就更容易生长。
　　还有一个原因就是重口味的湖南菜受众也比较广。辣味本身就比较能刺激食欲，而菜肴的调味比较重的时候，相对于食材的本身的要求就没有那么高，因为浓重的味道和辛辣会遮蔽掉一些不足，所以湘菜相对也比较亲民。而不少四川菜虽然也辣，不过其中的麻是有些人不太接受的，我是真的见过吃饭点菜跟服务员说放多辣都可以，但是不能放花椒的人。
　　不过我个人虽然偏好川菜，不过对于一些做的好的湖南菜馆也是来者不拒，咸香热辣的浓重口味确实是很过瘾啊。希望能解答你的一点疑惑，记得帮我顺便点个关注和赞呗！
　　谢邀
　　＂为什么在广东.湘菜比川菜更受大家青睐＂…？
　　@唯厨作为川菜厨师.在广州直接工作.生活了25年左右..在广州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜厨师..见识了＂川菜＂当时在广餐界中的＂初试牛刀＂期的旺盛＂…(那时.＂湘菜＂确系没有后来的＂辉煌＂)
　　2.(2000年开端期间.左右..)＂川菜＂显呈营销下滑营销态势..本厨为了在广州的生存.也曾＂随波遂流＂混迹旺盛＂湘菜＂餐厨烹饪范畴(本人留存的.曾在湘厨团体的@123编号.可以此为证..)…
　　3.广餐界中(2015年~至今~期)＂川菜＂及＂川味菜＂的营态势又＂东山再起~什么..川味＂烤鱼＂…＂酸菜鱼＂确实曾以＂压倒众餐.品类与品牌＂之势..硬是创造了不少＂专店.单品＂营销辉煌的＂现实＂！…
　　当然.90年代初中期~为何＂川菜＂能火那么一把呢？~原因有二种说法:
　　1.当时的＂川人南下＂较多~当然不缺＂消费群体＂…(而当时的＂湘菜＂~确系还没＂来得及＂与＂川菜＂相比…)…
　　2.在又个广餐营销态势中(2000开始吧..＂湘菜＂~确系犹如＂雨后春笋＂…几乎抢占了＂无辣不欢欢＂绝对的＂餐饮营收份额…(这段时间里＂川菜＂确实是以倒闭不少＂品牌＂店为代价~实在是难以＂抬头＂！)
　　究其表面原因:也可有＂川菜＂所具备的＂先天缺陷＂？…
　　但更＂深沉的因素＂~应该是:(不可讳言)当时＂三公消费＂态势的旺盛.特别是(当时)广州军区＂兵源＂中拥有的众多＂湘军＂~确只中意＂湘味＂为珍的＂食涉群体＂在社会消费链中的食辣＂主流口味＂原因~确系是造就了＂湘菜＂压倒了＂川菜＂营销营收的强势…)…
　　(诸行业君~可不得不见:而今＂三公消费＂己快消失的年代期..＂川味菜＂在广餐中呈现拥有的＂消费份额＂~在此类营销收获上.也是可以和＂湘菜＂相似比较的…)
　　而今.广餐营销中的＂川味菜＂~确实可令＂并不是少数＂的＂川味菜＂投资经营者.收获了不少＂营收火爆+(专店+单品)营收可观＂的经营性＂惊喜＂！…见谅？…
　　广东…毗邻湖南，广东经济十分繁荣的缘故，吸引了大批湖南人南下，在广东求学、工作、定居，完全可以说是湖南人的第二故乡，湖南人爱吃湖南菜。
　　广东人讲究的就是＂原汁原味＂，湖南菜除了有点辣外，也是＂原汁原味＂的，自此吃湘菜的人就逐渐的多起来了。反而，川菜的麻辣，在广东始终火不起来，越来越不受欢迎。这和＂麻辣＂不合广东人口味，有很大的关系，所以在广东，湘菜比川菜更受欢迎 。希望我的回答可以帮助到你…涯系客家起闻 欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。
　　因为广东的气候属于亚热带天气，身体内火较大，吃的食物以清淡饮食为主，凉茶，早茶比较丰富，广东人非常喜欢。不喜欢川菜的原因是川菜炒的时候油放的较多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比较多，菜吃起来比较油腻，很多广东人吃完以后肠胃不舒服，很多人容易上火！女孩脸上起痘痘！
　　湘菜在广东与川菜一样都是以辣著称，但是湘菜不是太油腻，有些湘菜能结合粤菜进行改良，改良后口感广东人比较适应，加之，广东居住的湖南人，客家人较多，饮食习惯随着时间推移，一部分广东人习惯吃湘菜，但是受不了川菜的油腻和麻辣！
　　我本人就是做川菜，特别是在深圳也有十年时间，湘菜确实比川菜多，说说自己的看法
　　第一湖南人多，我接触的老板，上班族，湖南人多
　　第二，湘菜的品牌比较多。比如越吃越湘，厨嫂当家，澎厨。十二点，多不胜数。
　　第三，川菜用油重一点，现在年轻人都喜欢吃少油少盐的菜，我们四川的火锅，串串，油多。
　　第四，口味，湘菜也属于重口味，很多人还是能吃辣，但是受不了我们四川的麻辣，我本人吃不了湘菜，因为太辣了。我们四川人麻辣，辣的是整个口腔，湘菜是辣嘴吧
　　当然，我们四川菜还是很受欢迎的。很多广东人也是比较喜欢吃，比如我们的酸菜鱼，毛血旺，特色干锅，还有回锅肉，四川泡菜是湘菜不能比拟的
　　广东吃湘菜的氛围有多火？很多年前，初次造访广州这座城的壹周君，便切身体会了一把。
　　那趟行程本为访友，不巧的是朋友临时有重要事情，匆匆将我迎入她租住的公寓内，只来得及塞给我一大把附近餐馆的外卖传单，便火急火燎地出了门。
　　壹周君兴致勃勃地打量起手里的传单，因为是第一次来广州，对粤菜美名又素有耳闻，当然准备点一两个本地代表性菜式来吃。结果第一张传单，嗯，湘菜馆，pass；第二张，不巧又是湘菜馆，pass；第三张，咦，还是湘菜馆？Pass.第四张，到底怎么回事，仍然湘菜馆，继续pass……就这样一张接一张pass掉，直到手上空无一物，壹周君不得不震惊地意识到一个现实：十几张外卖单，竟然全部是湘菜馆！本人真的不是来了个假广东吗？
　　后来朋友回到家中，被壹周君一通质问，为嘛特意选一堆湘菜馆给我？朋友大声呼冤，表示她是随手拿的。不过附近的餐馆，确实有八成都是湘菜馆，因为，本地湖南人实在是太多，太多了……
　　接下来几日，壹周君在广州四处晃荡，耳边不时闪过一两句熟悉的湘普，才明白朋友确实没有骗人。
　　广东一带，大概是毗邻湘南，本身经济又十分繁荣的缘故，吸引了大票湖南人南下，在此地求学、工作、定居，完全可以说是湖南人的第二故乡。
　　所以在广东，为什么湘菜比川菜更受欢迎？理由实在是太简单了：湖南人爱吃湖南菜，有什么毛病吗？( ,,• •,,`)
　　我是来自广州的自驾游爱好者，今年初刚去成都走了一圈，说说我对这个问题的看法。首先就我日常在广州所见，其实现实情况跟问题说说刚好相反，川菜馆比湘菜馆开得更多，也更受欢迎，下面我从几个不同的角度分析一下为什么会出现这种情况：
　　1、广东人吃辣，以中辣和微辣为主，川菜的辣度更接近广东人的承受程度
　　这是我在成都吃的兔子肉，别看这么多辣椒，其实并不怎么辣，去到成都才真正领略到什么叫川菜以麻为主，以辣为辅。所以这种中等辣度更容易被广东人接受
　　如果辣度高些的川菜，那自贡菜应该是川菜里比较辣的，汁伴着面吃简直就痛哭流涕的感觉了。所以据此推测，我们通常在广东所吃的川菜就是成都辣度的川菜
　　2、酸菜鱼和麻辣田鸡两大菜式在广东地区打造成为家喻户晓的川菜招牌
　　无论是不是专门的川菜馆，广东的餐馆基本都有一道菜，就是酸菜鱼，并且大家都认为这是川菜。但实际情况是，在成都的餐馆，基本找不到酸菜鱼这道菜，问服务员为什么没有，被告知成都这边很少吃鱼……
　　成都另一种比较常见的食材就是田鸡，例如这种做法就很巴适。而田鸡这种食材也是现在广东比较受欢迎的菜式，很多川菜馆就直接用作餐馆的名字，例如什么蛙小侠、麻辣田鸡之类的。从上面两个例子可见，川菜品牌打造得有多成功
　　3、广东外来人口多（尤其珠三角地区），外省的朋友偏好吃辣，川菜和湘菜都很好的迎合了大众的口味需求
　　四川的火锅已经成为了广东这边的日常菜式，无论是广东本地人还是外地人都喜欢吃
　　牙签牛肉这类偏辣的菜式也越来越被广东的年轻一代接受。通过以上分析我们发现，川菜在广东越来越受欢迎是一种时代发展的趋势。
　　我是自驾游爱好者，也是自驾游记原创者。更多的自驾游信息，请点击关注今日头条＂跟着肥煲去旅行＂，期待你的点评和关注哦
　　图文原创：肥煲
　　湖南人，但是吃过正宗广东菜以后，觉得还是粤菜第一，川菜第二、香菜第三，不论别的粤菜的品种、选料、讲究、搭配都是排第一，川菜也行，香菜更注重调味料，失去食材本身原味，而粤菜恰恰这点做到了极致