你家里做的什么菜口味完胜外面餐厅的？

　　我算是半个家庭主妇。怎么说呢？工作相对比较闲，所以在家的时间比较充裕。 家里做的菜，百吃不厌。餐厅的菜吃一两顿还可以，接着吃就会觉得腻了。
　　技术上和专业厨师肯定没法比。但做的菜自己觉得还不错，拿出来招待亲朋还是拿得出手的。餐厅里的佐料、制作要求、火力是家里没法比的。家庭制作以简洁，方便，好操作，家人口味为主。
　　下面这些是平时做的一些家常菜部分图片。没有餐厅的精致，口味大众。
　　我曾经是一名厨师，在餐厅工作了20多年，要说做什么菜比外面的好吃，这要从两个方面说起，举两个例子来说明一下。
　　第一，饭店的牛肉馅蒸饺，在制作过程中，如果牛肉是冷冻的或者是时间比较长的，在制作时需要填加＂牛肉精及提鲜用品＂来完善牛肉馅口味，甚至比鲜牛肉还要鲜一倍，在家做就完全不一样了，从选料及配料都要精益求精，口感也是原汁原味，真正体现了＂色香味＂和安全理念。
　　第二，家庭做菜主要是因为人少，做出的菜本味性强，不需要重口味的添加剂，所以吃起来顺口，比方说：我最喜欢的下酒菜，水晶猪皮冻，制作过程不添加食品胶，熬制时间也恰到好处，口感也不一样，饭店熬制时间长，水加的多然后再加食品胶，口感没有那么好，也不劲道，肉皮的香浓味也体现不出来，这就是家庭和饭店的区别。
　　但是饭店大体的饭菜，还是要比家庭做的好吃，因为厨师都是久经沙场锻炼出来的，最后要想做出好吃的菜，就应该加强学习亲自动手操作，那才是真正好吃的菜，也是别具一格完胜外面餐厅的菜。
　　从卫生角度讲，我觉得家里做的所有菜，只要不是黑暗料理，烧糊或不熟的，都完胜外面餐厅，因为我们用的调味料绝对比外面餐厅用的要干净、纯正、健康。
　　餐厅做的菜虽然看似口味不错，摆盘也更漂亮，加上环境舒适、服务周到，所以很多人经济允许情况下喜欢在外用餐，但其实不知不觉会吃掉很多不卫生东西。
　　我也曾经开过餐厅，经常去食品/干货批发市场进货，看到不少商店有一些专供餐厅使用的调味料，什么大骨、牛肉粉、增香剂、添加剂等等，而且价格很实惠。
　　我曾经故意假装要购买，店家很主动教我如何在菜里添加这些玩意，如何降低成本，算过如果用这些调料，不但成本低、效率高，味道也会更加浓郁、更符合大众口味。
　　千万别听那些餐厅说什么用猪牛大骨熬汤整个晚上，然后拿来煮面，就连闻名亚洲的日本味X拉面馆都爆出他的面汤是调料勾兑出来的，更何况一般餐厅？
　　虽不敢说全部是这样，但当你觉得妈妈或老婆做的菜不如外面餐厅的好吃，当你习惯了外面的味道，真的要小心你可能是被那些乱七八糟的调料毁坏了味蕾！
　　很多菜，饭店都没有才会完胜的！有些菜需要高汤或者复合调料很难做出饭店的味道。但比如家常的蒸包子和饭店做法用料完全不同，就会带来不同的口感，还有就是家常饭饱含的情感，是饭店不可比拟的，比如妈妈做的饭总比饭店好吃。
　　做为三百六十天做饭的人，也经常听见家人说比饭店好吃。比如早餐的三明治。面包房多半是凉的而且放的沙拉酱蛋黄酱比较多，家庭做就可以按个人口味来。
　　开放式黄油煎蛋三明治
　　全麦面包烤箱上下火180 烤8分钟，烤制焦黄。
　　三个鸡蛋打散，平底锅放入黄油，倒入鸡蛋小火慢煎，用筷子轻轻推动。
　　黄油煎蛋能带来不一样的口感，配上全麦酥脆的口感，配上一杯热牛奶，能吃出蛋香和麦香，十分钟早餐也能吃出比饭店还好的感觉。
　　家常焖鲫鱼
　　鲫鱼营养丰富，口感鲜美，是家庭常吃的小鱼。饭店喜欢酱焖或者红烧或者炖鲫鱼豆腐汤。家庭的焖鲫鱼更能最大程度保留鲫鱼鲜美口感。
　　第一步：鲫鱼去除鱼麟，腹部的黑膜，清洗干净，平底锅放入少量食用油，放入鲫鱼小火煎焦。
　　第二步：淋入水，刚刚没过鱼身即可。放入两片姜，胡椒粉，大火煮开，小火慢慢入味收汁。第三步：加料酒，生抽，白糖，少许盐调味。鲫鱼的鲜美几乎不需要味精鸡精这些调味品。越简单越美味，多年做煎鱼类饭菜，我发现，对于鱼类来说，盐味淡一点反而越美味。所以盐不能过量。
　　最后加入韭菜调味，别有一番风味。
　　西芹炒牛肉
　　西芹清脆，牛肉咸香，这个菜孩子最喜欢，每次去饭店点，大厨炒的色泽碧绿鲜嫩，但是味道都是寡淡的。在家做，不费事又入味，家人说比饭店好吃。牛里脊肉切大片用白胡椒粉，盐，料酒码味。
　　西芹选择下面最粗壮的部位，祛除老筋，切大段。
　　热锅，倒入牛肉翻炒至变色，盛出。留底油，放入葱姜蒜爆香倒入芹菜翻炒一分钟，倒入牛肉，继续翻炒三到五分钟。
　　再次加入多一点黑胡椒粒，更出味，加入生抽调味，即可出锅。
　　真的比饭店炒的入味三分，米饭杀手无疑。
　　青椒炒牛肚
　　日常下酒小菜，做法简单，比饭店凉拌牛肚，涮火锅都好吃。牛肚切条状，青红椒切条，小香葱切段，姜蒜切片。
　　热锅热油放入葱姜蒜爆香，留一小部分香葱备用，放入牛肚翻炒两分钟，再放入青红椒条，大火爆炒，沿锅边淋入少许水，放入南德调味，加盐，生抽，糖，翻炒均匀，出锅。这里是@做饭邦 哪里有什么中餐西餐，不过是一日三餐。一个专业做饭的主妇，一个只想花最少时间搞定家人胃的营养师懒妈。喜欢研究一切简单快捷营养又好玩的快手菜。如果你也喜欢动手，就关注我，一起做饭吧！原创不易，欢迎关注转发，喜欢你来，喜欢你再来！
　　我来回答题主这个问题：你家里做的什么菜完胜外面餐厅的？
　　实际居家过日子的人，在家自己做饭菜，想吃啥就做啥吃，多数厨艺真的就是做家常菜水平，比较餐厅大厨厨艺还真差的太多。
　　但是在家经常做饭菜，难免也有几道自己感觉特别拿手菜，吃后总是念念不忘。家人也会称赞比餐厅做的好吃。
　　自己在家做的这道【炸茄盒】感觉比在餐厅吃过的要好吃很多。
　　原因有三：
　　一是，猪肉馅自己用精选的五花肉；二是，炸茄盒的油并不是反复多次炸东西的油；三是，自己炸茄盒用的茄子嫩，茄盒夹肉可以多放一些。
　　所以自己在家做的这道【炸茄盒】口味完胜外面餐厅。
　　和朋友分享一下过程：
　　步骤一，茄子洗净擦干茄子表面水分
　　步骤二，把茄子切成一刀连一刀断的厚片
　　步骤三，准备好调肉馅的菜花和姜末
　　步骤四，调茄盒馅，肉里加入葱花，姜末，花椒面，料酒，生抽，盐顺一个方向搅拌均匀。
　　步骤五，用筷子把肉馅装入茄子夹里
　　步骤六，锅烧热植物油，油温六成热时，筷子夹起一个茄盒，在调制好的面糊里沾一下，把开口处用面糊封住就行。然后下进油锅炸，炸的过程要经常翻一下面，大约一分多钟就炸熟。
　　外酥里嫩的炸茄盒
　　结语：炸茄盒时油温不能太低，油温低茄盒易沁油，外皮不素。
　　家里的菜最重要的属性就是有家的味道，这一点就完胜外边的餐厅
　　随着生活水平的不断提高，人们越来越重视吃，现在已经不仅仅局限于填饱肚子，更多人追求的是吃的健康营养。虽然外边的餐厅都越来越重视消费环境和卫生问题，但是各种食品安全问题也是层出不穷，不少知名连锁餐厅也纷纷上榜。餐厅里的菜肴虽然味道好，但是为了追求口味，难免会添加各种调味料，调味料越多，也就代表着添加剂越多，因此想要吃得放心，最好还是在家里做。
　　家里的饭菜可能在味道上不如餐厅里的丰富，但是从食材的选择，处理，到调料的选择都是我们亲手来做的，我们看得见摸得着，吃起来也更放心。尤其现在家里基本都有老人和小孩，属于体弱群体，在饮食上更要注意。
　　就拿一道非常经典的炒土豆丝来说，我自己在家做的话只会用到油，盐，酱油，醋，葱花，蒜末，每次做出来都能吃光盘。之前在外边的一个饭店吃过一次，非常好吃，等到第二次再去吃的时候就明显感觉吃不惯了，满满的调料味和油腻感。而在家里做的，永远都吃不够。
　　再说一道非常大众的西红柿炒蛋，用来拌饭，拌面都是非常棒的。在外边饭店里吃到的大多情况下是甜口的，而且非常甜，颜色看起来非常鲜艳，满满的番茄酱的味道。而从小到大，我家做的西红柿炒蛋都是咸口的，而且从来不放番茄酱，吃的就是西红柿本身的味道。这也是在外边的饭店里吃不到的。
　　最后再来说说饺子，饺子是我国的一种传统美食。很多节气都讲究吃饺子，更是团圆的象征。虽然外边也有不少饺子馆，饺子馅料的种类也非常多，但是我家是从来不去外边吃的。一些馅料类的食物，包子，馅饼，尤其是带肉馅的食物，曾经有个邻居亲眼看到一个饺子馆的人从外边买回了一堆剩余的边角料，至于具体是什么，我们就不得而知了。所以我家的饺子永远都是自己在家包的，想吃肉馅的，贵点也就贵点，起码吃得放心。并且一家人围在一起包饺子的氛围也是外边的餐厅所感受不到的。
　　综上所述，外边餐厅里的饭菜可能会在味道上略胜一筹，并且简单省时。但是在家做的饭菜更有家的味道，吃着更加放心健康，这一点在外边的餐厅是吃不到的，一定是完胜外边的餐厅。
　　吃菜要看个人口味！每个人吃得不一样，我只知道煮岀来家人小孩喜欢吃就胜过外面餐厅了，我煮岀的菜我家的宝贝都光盆子的 应该很好吃吧！
　　自己动手，适合自己口味的菜品，就胜过外面餐厅做的。
　　嗨，大家好！感谢邀请，很高兴为你解答，我是一个美食爱好者，喜欢美食的可以关注一下哦！
　　餐厅里用餐，吃的是一种享受，一种舒心，是一种惬意的生活方式；而家里用餐，吃的更是一种温馨，一种快乐，是一种期盼的感情寄托。
　　对于一个不喜欢吃太多调料的饮食者来说，家里的饭菜完全胜任外面餐厅的饭菜。
　　一到放假，各地景点餐厅都人山人海，而我就喜欢宅在家里做美食。都会提前准备好食材，看心情随便拿随便做。
　　以下是我做的一些美食：
　　这样的搭配你喜欢吗？其实这些都是家常菜，做起来都不难，但是每个家庭的做法可能都有点小区别，适合自己的口味就好。
　　我是个普通的家庭主妇，再忙也要认真对待自己家里的一日三餐，餐馆是用来休闲的，自己家里的饭菜是用来愉悦、营养一家人的，所以我觉得自己家里做什么口味的菜都完胜外面餐厅，最适合的才是最好的！回答这个问题得分角度看：一是从卫生角度看
　　家里做的菜用油、食材都比较精细，以用油为例，广东人的菜比较清淡，凡是新鲜海鲜喜欢清蒸，自然用油的量把控得恰到好处，同时也符合自己家人的口味，淡中出鲜，咸中出味！二从搭配上看
　　家里做的菜不讲究菜的贵贱，更讲究营养均衡、荤素搭配，去饭店吃饭都是奔着喜欢去的，什么好吃点什么，最后也会来个青菜，重油重荤的一桌菜已经把自己吃到扶墙，控制不住自己的饭量；住家饭是多年感觉下来适合每个家庭成员的口味！最后得出的结论
　　一日三餐平平淡淡才是真！餐厅偶尔去去，改善一下是必要的，但是每个家庭主妇精心做出的饭菜都是完胜餐厅的，只有适合的才是最好的。
　　感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
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