夏季吃这种蔬菜,口感脆脆的,北方人很羡慕,根本吃不到
马蹄又叫荸荠,是我国特有的蔬菜之一。南方比较常见,它生长在水里,口感脆脆的,不管是炒着吃,还是煮着吃,都非常美味。
说到马蹄,大家会联想到马蹄糕。在南方菜市场,这种马蹄糕一般卖3元多一斤,吃起来软软弹弹的,里面的马蹄脆脆的,很好吃。
今天我就把马蹄糕的简易做法分享给你,喜欢的朋友不妨试试哦!
用料:
马蹄粉125g,马蹄400g,冰糖30g,水600ml。
做法:
削去马蹄的外皮,清洗干净后,再用刀切成片状,随后剁碎。
往大碗中倒入125g马蹄粉,加300ml清水搅拌均匀,用漏勺过滤一遍,这个更细腻。
锅内倒入300ml清水,加几颗黄冰糖,煮到锅内水沸腾,且糖全部融化。如果颜色不够深的话,可以加一点红糖增加颜色。(用黄片糖是最好的,如果家里没有,只能用其它糖代替了。)
锅内转小火,舀入两勺浆水倒入锅内,快速搅拌均匀。
等锅里的水变成浓稠且透明的糊状,关火。
把熬好的糊倒入粉浆中,快速搅拌均匀。
最后将粉浆倒入剁好的马蹄碎当中,搅拌均匀。
将调好的马蹄糊倒入碗中,上锅蒸制,蒸上20分钟就可以了。
蒸好的马蹄糕是透明的,能清楚地看到里面的马蹄碎,这时候取出蒸好的马蹄糕,让它自然冷却。
等马蹄糕晾凉后倒扣出来,可以发现它软软的,特别的劲道有弹性,再将马蹄糕切成小块,就可以开吃了。