胡萝卜，怎么吃才能发挥它最大的作用，你肯定不知道

　　众所周知，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，于人体的健康有益。并且，胡萝卜中其他的营养成分，例如花青素、钙、铁、维生素等含量也很高，因此有＂小人参＂的美称。不仅如此，将胡萝卜捣成汁后还有祛斑美白的功效。除却这些，胡萝卜还有哪些功效呢？跟随小编一起来看看吧
　　1 养肝明目。胡萝卜中含有的胡萝卜素，能给人体补充大量的维生素A，当我们食用胡萝卜后，这种营养素在体内经过分解合成之后，会变成维生素A，不仅能养肝护肝，还能令双眼更加有神，有治疗夜盲症的作用。
　　2 通便防癌。胡萝卜中含有的植物纤维，吸水性很强，能够在肠道中迅速膨胀开来，充盈肠道，进而促进肠道的蠕动和消化，令肠道更加通畅，有预防结肠癌等疾病的作用。
　　3 健脾胃，促进人体的生长发育。胡萝卜经人体的消化和吸收后，其中的胡萝卜素会转变成维生素A，能促进机体细胞的繁殖和生长，有利于促进人体的生长发育。
　　4 增强免疫力。胡萝卜中的这种胡萝卜素，还有增强免疫力的作用，能预防细胞癌变。并且，胡萝卜中含有的木质素亦有着提高免疫力的作用，能够间接地抑制和消灭癌细胞。
　　5 降糖减脂。胡萝卜中含有降糖物质，能够给糖尿病人降低体内的血糖含量。同时，胡萝卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血压、强心的作用，因此，有高血压、冠心病等疾病的患者应该多吃。
　　6 补血。胡萝卜中含有的胡萝卜素有造血功能，让给人体补充血液，对治疗贫血或冷血症有一定疗效。同时，胡萝卜中含有的钾也是人体所必须的。
　　7 促进骨骼生长。胡萝卜中的维生素A是人体骨骼发育必不可少的，因此多吃胡萝卜有利于骨骼的生长和发育，能预防骨质疏松等疾病。
　　8 提升精子质量。在经过相关研究部门调查研究后发现，胡萝卜中含有的成分能促进精子的形成，并提升精子质量，有利于生育。
　　另外，胡萝卜中含有的营养成分还有减肥瘦身、美容养颜、预防感冒、防治手脚脱皮、抗衰老的作用。
　　那么接下来教大家一个挑选胡萝卜的方法 ：要选择颜色深的胡萝卜，胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。另外胡萝卜买多了，一次用不了该怎样保存才能保持它的新鲜度呢？　把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
　　那么胡萝卜要怎么吃，营养价值才能发挥到最大的作用呢？是生吃好还是熟吃好呢?
　　首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
　　但是近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再吃一些带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
　　这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
　　那么总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
　　小小胡萝卜，浑身都是宝，有的人啊，挑食不吃胡萝卜，却要买不少的维生素来补，那又何必呢，其实胡萝卜有很多美味的烹饪方法的，那么接下来我就教大家两种食谱。
　　回锅胡萝卜
　　【材料】胡萝卜1500克，青蒜、豆豉各20克，植物油10毫升，豆瓣酱6克，盐4克。
　　【功效】可改善微血管的功能，增加冠状动脉血流量，降低血脂，具有降压、强心的效能。
　　【做法】
　　（1）胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入屉中蒸熟；豆瓣酱剁细；豆豉压茸；青蒜摘洗干净，切段。
　　（2）锅置火上，注油烧热，下入豆瓣酱、豆豉炒酥，倒入胡萝卜炒匀，加少许汤，投入盐、青蒜，炒匀即可。
　　胡萝卜番茄饮
　　材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
　　做法：
　　1、把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。
　　2、将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬
　　汁调味即可。
　　瘦身吃法：每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。