煮面条最忌开水下锅！面馆老板透漏秘诀，出锅劲道爽滑还不坨

　　导读：最近连续的2-3天，每天早上，总有几位粉丝私信我，说自己今天早上在家煮的面条，吃着一点都不劲道爽滑，而且还特别容易坨，是不是自己买的面条比较差导致的？其实要想面团煮的劲道爽滑还不坨，需要掌握正确煮面团的方法才行！而据我了解，这几位粉丝煮面条的方法，都是直接将水烧开后，然后将面条放入到锅中煮，其实煮面条最忌开水下锅！因为开水下锅煮的面条，一点都不劲道。
　　而有一次偶然的机会，朋友带我去参加一场餐饮聚会时，我认识了几位面点师傅，其中有一位和我是同一个地方的，在武汉开面馆已经有5年，所以当天晚上我和他聊了不少能提升厨艺的心得。而当我问他如何能把面条煮得＂劲道爽滑还不坨＂时，他很豪爽就把自己煮面条的＂秘诀＂透露给我了。而回到饭店后，我赶紧按照他说的方法尝试了一下，可别说，面条不仅煮的劲道爽滑，而且还一点都不坨。接下来我就把正确煮面条的方法分享给大家！第一步：煮水
　　锅中放入适量的水，然后开大火，看到锅底冒出大量的小泡泡时，将一小勺食盐和半勺食用油放入到锅中搅拌均匀即可。面条下锅前，一定要在锅中放少许的食盐和食用油，因为食盐可以增加面条的韧性，从而使面条吃着更劲道，而加了食用油，可以放在面团在煮的过程中粘连在一起。第二步：放面
　　趁着锅底还在冒大量泡泡时，此时立即将挂面（湿面条）放入到锅中，中大火将面条煮1分钟左右，直到锅中完全沸腾时，此时再点少许的冷水到锅中，然后改中小火，继续将面条煮1分钟，直到面团完全浮起来即可。水开后点少许的冷水，可以防止面条变坨。第三步：浸泡面
　　准备一盆冷水，将煮熟的面条放入到冷水中浸泡30秒后捞出，然后再把面条放到煮面条的锅中浸泡10秒后捞出，接着将面条放入到碗中。煮好的面条一定要及时的将面条放入到冷水中浸泡10秒钟，因为热面条碰到冷水，会快速地收缩，这样就能使面条吃起来非常劲道爽滑。第四步：调味
　　将煮好的面汤放入到碗中，然后放上炖好的牛肉或炸好的鸡蛋，接着淋上辣椒油，最后撒上葱花、香菜即可食用。面条调味没有固定的搭配，您家里人爱吃什么配菜，就加什么配菜在面条中即可。
　　大家以后煮面条时，一定不要开水下锅，只需要锅底有少许泡泡就可以下锅煮，而且在煮的过程中，一定要加少许的冷水，并且煮好的面一定要用冷水浸泡，只要掌握了这些技巧，保证您煮的面团劲道爽滑还不坨，家人都爱吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。