秋天多吃鸡胸肉,加一个鸡蛋,不炒不煮不红烧,比大鱼大肉还香
鸡胸肉是一种低脂低卡、高蛋白的肉,所以很多的健身达人和减肥人士都会吃它。但是鸡胸肉唯一的缺点就是比较柴,没有鸡腿那么鲜嫩多汁,这也是一部分人不太喜欢鸡胸肉的原因。实际上,只要烹饪的方式选对了,做出来的鸡胸肉还是会超级好吃的,比如很多人都爱吃鸡排。今天,我给大家分享一个鸡胸肉的新做法,加一个鸡蛋,不炒不煮不红烧,超级好吃,做法简单,老少皆宜。
首先准备一块鸡胸肉。最好是选择新鲜的鸡胸肉,新鲜的鸡胸肉比冰冻的汁水更足,做出来的菜会更好吃一些。当然,如果你买不到新鲜的鸡胸肉也可以用冰冻的。然后把鸡胸肉片成两片,顺着鸡胸肉的纹路给它切成条,顺着纹路切的鸡胸肉不会松散,而且吃起来不会那么柴。这是个知识点,大家可以试一下。
往切好的鸡胸肉里加入一点食盐增加底味、一点胡椒粉去腥,然后朝一个方向搅拌上劲,大约需要5分钟左右,这一步最好不要省,鸡肉上劲之后吃起来不会那么松散。鸡胸肉上劲之后打入一颗鸡蛋,继续搅拌均匀。所谓鸡肉上劲,就是搅到后面它会有些粘手的样子。
接着加入一点红薯淀粉,再次搅拌均匀,然后放一旁腌制10分钟,因为这个红薯淀粉是自己家做的,所以有很多颗粒。如果你是买的那种粉状的,腌制时间可以缩短到3分钟就可以了。腌制鸡胸肉的时候,来准备辅料,几颗大蒜和一点生姜,拍烂之后切成碎末备用,再切一点大葱末备用。
接着往空碗里加入6勺番茄酱,大约70克,这个番茄酱是我自己做的,它的酸甜度刚好是我自己想要的,所以就不需要加糖和白醋了,只需要加一点清水给它稀释一下。如果你是外面买的番茄酱,需要根据自己的口味加一些糖和白醋丰富口感 。
然后开始制作,锅里倒入宽油,最好是用熟菜油,做出来会更好吃。油温6成热下鸡胸肉,用大火炸,中途记得勤翻面,把粘连在一起的给它分开一下。 炸到鸡胸肉定型微微发黄的时候起锅,然后把油温升到八成热,放下去复炸,炸到金黄色即可起锅。如果你觉得复炸比较麻烦的话,也可以省略,直接把鸡肉条炸到金黄色,只是这样做出来,会软得比较快一点。
然后锅里留少许底油,把葱姜蒜放进去炒香,接着把刚才的番茄酱汁倒进来。把汁水炒到浓稠,然后把刚才炸好的鸡胸肉倒进来,快速翻炒均匀,让每一个鸡肉条都裹上番茄酱汁。 翻炒均匀后即可起锅装盘,最后撒上炒熟的黑芝麻, 一道营养美味的鸡胸肉就完成啦。鸡胸肉下锅之后炒的时间不要太长,不然容易变软。
这样做出来的鸡胸肉,酸甜可口,又香又脆,而且不干柴,老人孩子都能吃。你觉得鸡胸肉怎么做最好吃呢?欢迎在评论区留言交流呀。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。点我头像,还能看到更多的美食教程哦。
蜜豆小贴士:鸡胸肉的价格在几块钱到十几块钱一斤不等,大家最好是在正规的商超购买。如果你不爱吃酸甜口的,最后的酱汁可以换成红烧酱汁,或者不用任何酱汁,直接吃。炸这个鸡胸肉最好不要用面粉,因为面粉炸出来软得特别快,而且没有淀粉炸出来脆。最后撒的芝麻不受限制,白芝麻也是可以的,只是个人觉得黑芝麻更好看一些。
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