炖猪蹄需要焯水吗？40年老厨子教你这样炖，猪蹄香嫩软又可口
　　大家都喜欢吃猪蹄，我们吃猪蹄时都是喜爱炖着吃，炖猪蹄营养好汤汁还好喝。有很多人在煮猪蹄的时候不怎么会做，犯了不少错误。以前有很多朋友问我炖猪蹄时要不要焯水呢？以前也有酒店大厨就告诉我，大家在炖猪蹄时方法错了。
　　猪蹄是猪身上营养很高的部分，而其中胶原蛋白是最高的，多吃些猪蹄对女性朋友和老人是很有好处。猪蹄可以帮助女性皮肤光滑白嫩，因为胶原蛋白含量高，且还能补充身体所需的蛋白质。我们在生活中炖猪蹄的时，都会首先将刚买来的猪蹄清理干净以后再焯一遍水，大家都会想焯水以后猪蹄干净又没有了腥味儿，这样猪蹄又好炖烂。但是这样做是不正确的会把大部分营养成分给焯掉了，这样做出来的猪蹄没有了原味儿。
　　那么炖猪蹄真要焯水吗？＂炖猪蹄大厨是从来都不用焯水＂，还有人会想，不焯水你能把猪蹄处理干净吗？其实可以处理干净的，在我们炖猪蹄时，我们先是要把猪蹄清洗干净，以后把猪蹄放水中浸泡，在清水中加入料酒和几块姜片，然后浸泡2小时后，猪蹄的味都会全部去除。
　　还有一些朋友会问，猪蹄是没有了腥味，但是肉里面还会有血水怎么办，这样也是还不够干净。但这一点大家都不用担心，我们处理好的猪蹄里面是没有血水的，我们在把猪蹄切成节的时候，你会发现里面的肉是白白的并没有红色的血水。我们也没必要焯水。不焯水煮出来的猪蹄味道你会发现味更加鲜美，在炖猪蹄时要用小火慢慢炖才好。
　　还有，在炖猪蹄的时，也要注意：那就是在炖猪蹄时不用盖锅盖，要是把盖子盖上，汽水浮到锅盖上变冷以后会在锅盖和锅的边边上留下一层层白色浮沫，这种浮沫影响了猪蹄的美观，让人看起来感觉不好吃的样子，这样炖出来的猪蹄都不是完美的。所以大家炖猪蹄就不要焯水了，也不要盖锅盖了。你们喜欢吃炖猪蹄吗？欢迎留言
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这菜我家每周准做一次，肉质脆嫩清香味美，上桌回回吃精光，好鲜这菜我家每周准做一次，肉质脆嫩清香味美，上桌回回吃精光，好鲜美！进入冬季后，很多人都开启了滋补模式，今天吃鱼，明天吃肉，但是每天这样大鱼大肉也不是个事，在吃鱼吃肉滋补的同时，也要搭解冻肉不能直接用水泡，卖肉老板教1招，5分钟解冻好，跟鲜肉一样导语解冻肉不能直接用水泡，卖肉老板教1招，5分钟解冻好，跟鲜肉一样！民以食为天和家中有粮，心里不慌这两句话我觉得是至理名言，因此平时家中的冰箱一直处于清理和储备的过程中，冰箱已然成大厨不外传的22个做菜小诀窍1炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。2藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒杂菌花胶煲乌鸡，秋冬喝这一碗汤就够了来源昆明日报掌上春城汤名杂菌花胶煲乌鸡主要功效补益肺肾健脾益胃推荐人群秋冬补益汤水，肺脾肾虚及需要增强免疫力者。材料花胶24只虫草花30g羊肚菌30g太子参30g乌鸡1只红枣2粒，冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水冬天比较寒冷，很多朋友都比较喜欢吃一些比较油腻的东西，尤其是吃一些大鱼大肉来抵御寒冷。天气越冷，人的胃口越好，尤其是小孩子，特别喜欢吃富含油脂和蛋白质的食物。一年四季不管是什么样的炒辣子鸡时，牢记3放2不放，出锅香气扑鼻，鸡肉又香又鲜提到鸡肉的好吃做法，很多人都会选择辣子鸡，做好的辣子鸡非常的香辣下饭，鸡肉又鲜又香，特别好吃，尤其是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡是非常入味的，最近就跟大厨学了一招，学习了烹饪辣子煮梨汤时，切记2不要3窍门，梨汤不发苦不变黑，清甜又营养说起适合冬季喝的汤水，非梨汤莫属。梨汤清甜可口，大人孩子都爱喝，尤其是寒冷干燥的冬季，很容易口干舌燥，嗓子不舒服，吃不好睡不香，常喝些梨汤不仅能补充水分和营养，还解决了天冷很多人看很多商家用巴沙鱼冒充龙利鱼，两者营养上的差别有多大？最近几年，网上频繁出现用巴沙鱼冒充龙利鱼的报道，虽然一些商家受到了处罚，但挂羊头卖狗肉的行为仍无法禁止。那龙利鱼和巴沙鱼究竟都是啥？该如何区分？两者的营养成分有何差别？龙利鱼，主要羊肉和什么菜搭配做饺子馅营养会更好？该怎么做？谢谢官方邀请！大家好，我是美食达人超会吃！说到吃饺子，那可是我们大中国的标志之一，逢年过节大家都喜欢做饺子，吃饺子的种类有很多，大家可以根据自己的口味制作出喜欢吃的饺子，羊肉饺子，天冷了手脚冰凉，记得多喝这道汤，驱寒暖胃，补气补血，营养好喝每年的冬天，我家都要煮这道汤给家人喝，软糯香甜，食材简单家常！如果你一到冬天手脚都冰凉凉的一定要试试这道汤，暖身又暖胃，还有补气补血的功效，不管是大人还是孩子都非常的适合喝，一次多煮荷包蛋，切忌鸡蛋不要直接下锅，教你3个诀窍，完整圆润不散花煮荷包蛋时，切忌鸡蛋不要直接下锅，教你3个诀窍，完整圆润不散花。亲爱的好朋友们大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。大冬天的，很多朋友，喜欢早上喝