冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水

　　冬天比较寒冷，很多朋友都比较喜欢吃一些比较油腻的东西，尤其是吃一些大鱼大肉来抵御寒冷。天气越冷，人的胃口越好，尤其是小孩子，特别喜欢吃富含油脂和蛋白质的食物。一年四季不管是什么样的天气，我们要荤素搭配，这样才能营养均衡，作为家庭主妇一定要让多家人多吃一些素菜，冬天的素菜要做得好吃，也非常的关键。接下来丽晓跟大家分享：冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水 【素炒合菜】 〖 食材清单 〗木耳 白糖 面粉 鸡蛋 白玉菇 青椒 红椒 淀粉 葱姜 火腿
　　1、准备适量的木耳，先把木耳放进碗中，再添加一些白糖，之后再添加一些面粉，往里面倒入一些温水，充分地搅拌均匀。盖上盖子，密封泡发3分钟
　　2、准备一些白玉菇，先把白玉菇给清洗干净，然后直接切成小段，切好的白玉菇放在一边备用。
　　3、准备适量的火腿或者是午餐肉，将火腿直接切成薄片，再准备一些大蒜，直接切成蒜片。生姜适量，直接切成薄片，之后再准备一些小葱，切成葱段。
　　4、青椒红椒适量，先把辣椒去籽去蒂，之后再切成滚刀块，也可以切成小方块，之后再准备两个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分的搅拌成鸡蛋液。
　　5、木耳泡发好之后，直接捞出放进白玉菇里面，准备一个小碗调一个料汁，碗中添加少许盐，再添加一些生抽、适量的老抽，再放入一些陈醋，放入一些蚝油还有白糖提鲜，最后放入一些玉米淀粉，添加适量的清水，充分的搅拌均匀
　　6、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更鲜亮，水开之后，把白玉菇还有木耳放进去焯水，焯水断生之后捞出，放在一边备用
　　7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋定型的时候，炒成大块的鸡蛋块，炒好之后，把鸡蛋直接盛入碗中备用
　　8、再次起锅烧油，油热之后，放入葱姜爆香，炒香之后放入火腿继续翻炒，之后添加白玉菇 ，木耳，再添加鸡蛋，大火翻炒，翻炒片刻，放入青椒红椒块，炒至断生，把料汁倒进来
　　9、料汁倒进去之后，继续大火翻炒，一直炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的素炒合菜就做好了。 【孜然土豆】 〖 食材清单 〗 土豆 胡萝卜 孜然粉 青椒 红椒 蒜 大葱 玉米淀粉 白糖
　　1、准备适量的土豆，先把土豆给清洗一下，然后将土豆削皮。然后直接切成片，用特制的工具，切成狼牙状的，之后再切成狼牙状的土豆条。
　　2、准备一根胡萝卜，先将胡萝卜给清洗干净，之后再削皮，切成胡萝卜片，然后再将胡萝卜切成狼牙状的胡萝卜条。
　　3、准备一些青椒还有红椒，清洗干净之后去蒂，然后切成辣椒段。再准备适量的大蒜，先把大蒜给切成蒜瓣，之后再准备一些大葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分直接切成长短相同的葱段，然后将葱白跟葱叶子分开盛放。
　　4、准备一个小碗，添加一勺盐，再放入两勺生抽，再放入一些鸡精，蚝油 ，适量的白糖提鲜，再放入玉米淀粉，倒入清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用
　　5、起锅烧水，水开之后放入一些盐增加底味，再放入一些食用油，水开之后放入胡萝卜条，焯水10秒钟，再放入土豆条，焯水断生后捞出过凉水，之后再捞出，放在一边备用
　　6、起锅烧油，放入葱蒜爆香，炒出香味，再放入狼牙土豆条还有胡萝卜条，炒好之后，放入青椒红椒圈继续翻炒，翻炒入味之后，倒入调好的料汁，再放入一些孜然粉，再添加一些香油增香
　　7、翻拌入味之后，放入葱段，翻炒几下，美味好吃的孜然土豆就做好了。
　　【荷塘小炒】
　　〖 食材清单 〗 荷兰豆 莲藕 木耳 胡萝卜 淀粉 白糖 大葱 姜 蒜
　　1、准备适量的新鲜的荷兰豆，先把荷兰豆放进锅中焯水，水中添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的荷兰豆更翠绿，荷兰豆焯水之后捞出，等到不烫手的时候给它剪一下
　　2、准备一把木耳，放一些白糖，再放入一些淀粉，倒入温水，直接给它泡发，泡发的木耳放进水中清洗干净，洗净之后放在一边备用
　　3、准备一些新鲜的莲藕，先将莲藕给清洗干净，之后再将莲藕削皮，削皮之后切成薄一点的莲藕片，切好的莲藕片放进水中浸泡，防止氧化变黑
　　4、准备一些葱姜蒜，先把大葱切成葱段，蒜瓣一把直接切成蒜片，再准备一些生姜，直接切成姜片，切好之后放入碗中备用
　　5、准备一个碗，倒入一勺玉米淀粉，再添加一些清水，充分地搅拌均匀。放在一边备用
　　6、锅中烧水，放入一些食用油，水开之后，放入浸泡好的莲藕给焯水。接着放进去泡发洗净的木耳。切好的胡萝卜菱形片也给放进来。最后把处理好的荷兰豆也放进来。焯水断生后捞出，直接放在一边备用
　　7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入提前备好的虾仁，虾仁一直翻炒到变成酒红色，直接放入焯水的蔬菜继续翻炒
　　8、翻炒均匀后开始调味，添加盐 白糖提鲜，再放入少许清水炒出锅气，之后倒入淀粉水搅入薄芡，炒好之后盛入盘中，美味好吃的荷塘小炒就做好了。
　　【孜然蘑菇】
　　〖 食材清单 〗白玉菇 五花肉 葱姜 蒜 小米辣 白糖 孜然粉
　　1、准备适量的新鲜的白玉菇，先把白玉菇的根部给切掉，之后把白玉菇一根一根地给它掰开。
　　2、处理好之后，把白玉菇放进清水里面给清洗一下，清洗干净之后，捞出控干水分。
　　3、准备一块五花肉，或者是准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成薄一点的肉片。
　　4、接下来准备一些配菜，大葱适量直接切成葱段，再准备一些大蒜适量，直接切成蒜片，生姜适量切成姜片备用。最后准备一个干辣椒或者小米辣，直接切成辣椒条。切好之后放入碗中备用
　　5、 锅中烧水，添加盐增加底味，再放入一些食用油，水开之后，放入白玉菇，焯水断生后捞出，直接放在一边备用
　　6、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微焦黄的时候，放入葱姜蒜爆香，炒出鲜味，放入老抽调味，再添加耗油 白糖提鲜，
　　7、翻炒入味之后添加小米辣继续炒香，炒出香味后放入焯水的白玉菇。，白玉菇翻炒入味之后，放入盐 鸡精调味，之后再放入一些孜然粉，充分地翻拌入味。
　　8、调料全部放进去之后，大火爆炒一分钟，炒出所有食材的香味，盛入盘中，美味好吃的孜然蘑菇就做好了。
　　【炒青菜】
　　〖 食材清单 〗青菜 葱 蒜 辣椒 肉
　　1、准备适量的青菜，先把青菜一叶一叶地给掰下来，这样清洗得更加彻底，然后把上海青放进清水里面，添加少许盐，淡盐水有杀菌的作用，再放入一些小苏打，浸泡5分钟
　　2、浸泡好之后，一叶一叶地给它清洗一下，这样可以把内部的泥土灰尘杂质给清洗干净。清洗干净之后，再用流动的清水清洗一下。弄好之后，放在一边控干水分备用
　　3、准备一些肥料，直接把肥肉切成薄一定的肉片，之后放在碗中备用。再准备一些大蒜，切成蒜片，再准备一些小米辣切成辣椒圈。准备适量的小葱直接切成葱段备用
　　4、锅中烧油，油热之后，放入青菜炒一炒，炒到微微变软的时候，放入少许盐，这样可以使青菜翠绿不发黑。青菜炒好之后盛入盘中备用
　　5、再次起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出香味，然后再放入一些辣椒圈，再放入蒜片，炒出香味。
　　6、炒出香味之后，放入炒好的青菜，之后添加鸡精 生抽、少许白糖提鲜，翻炒入味，出锅之前放入葱段，翻炒均匀，美味好吃的 炒青菜就做好了
　　【素炒莴笋丝】
　　〖 食材清单 〗辣椒 蒜瓣 韭菜 莴笋
　　1、准备两根新鲜的莴笋，先将莴笋给清洗干净，之后削掉莴笋的外皮，，削掉之后再清洗一下，比较粘手，切的时候比较容易滑刀
　　2、处理干净的莴笋，直接给成长段均等的段，然后切成薄一点的莴笋片，尽量薄一点，这样吃起来更加入味好吃。之后再改到切成细一点的莴笋丝。
　　3、切好的莴笋丝直接放进水中浸泡，莴笋丝浸泡一下，可以清洗掉表面的杂质，泡过的莴笋丝，吃起来更加清脆好吃。泡过之后，捞出，放在一边控干水分备用
　　4、准备一把韭菜，先将韭菜给清洗干净，之后切成长度均匀的韭菜段，把切好的韭菜段放进碗中备用，再准备一把大蒜，直接剁成蒜蓉，
　　5、起锅烧油，油热之后放入干辣椒段，再放入一些蒜蓉，直接给它炒香，炒出香味之后再放入控干水分的莴笋丝，大火快速翻炒，这样可以减少水分的流失。
　　6、莴笋丝炒到微微变软的时候，放入一些盐，还有鸡精调味，之后再放入切好的韭菜，继续大火翻炒，炒到韭菜断生，直接盛入盘中，美味好吃的素炒莴笋丝就做好了。 【小炒豆腐皮】 〖 食材清单 〗青椒 红椒 木耳 葱姜蒜 豆腐皮 白糖 淀粉
　　1、准备一把干木耳直接放进盆中，再添加一些白糖，再放入一些小苏打，倒入温水，充分地给它搅拌一下，之后盖上盖子，然后密封浸泡10分钟左右
　　2、准备适量的豆腐皮，直接切成宽度相同的豆腐条，把切好的豆腐条全部叠放在一起，然后切成大小相同的菱形片，切好之后直接给它抖散。然后放入碗中备用
　　3、 准备适量的青椒红椒，先将辣椒给清洗干净，之后再去蒂去籽，然后切成辣椒条，之后再直接切成辣椒菱形块。之后再切一些蒜还有小葱，大蒜切成蒜蓉，小葱直接切成葱花，葱白跟葱叶子的部分要分开盛放。
　　4、接下来准备一个小碗，直接调一个料汁，小碗里面添加适量的盐 鸡精，再放入一些胡椒粉增香，然后再放入生抽老抽，还有适量的蚝油，之后再倒入一些淀粉，一些清水，充分地搅拌均匀。
　　5、起锅烧水，放入一些盐增加底味，水开之后放入豆腐皮焯水，然后再放入泡发洗净的木耳焯水，焯水断生后捞出，控干水分，直接放在一边备用
　　6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入豆瓣酱，炒出酱香味，再放入焯水的木耳，翻炒片刻，再放入焯水的豆腐皮，倒入调好的料汁，继续翻炒
　　7、翻炒入味之后，再放入青椒红椒，一直小火炒到辣椒断生，盛入盘中，美味好吃的小炒豆腐皮就做好了。
　　【糖醋土豆片】 〖 食材清单 〗 土豆 番茄酱 淀粉 白糖
　　1、准备两个新鲜的土豆，先清洗掉表面的泥土，之后直接将土豆削皮，然后再给土豆清洗一下，清洗干净之后直接切成厚一点的土豆片，有半公分的厚度，太薄的话，吃起来没有肉质感。
　　2、切好的土豆片，直接放进盆中，然后少量多次地添加玉米淀粉，边添加边翻拌，使土豆片均匀的裹上淀粉就可以了，再准备一些青椒，切成青椒丁，
　　3、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加适量的番茄酱，之后添加生抽适量，然后再添加一些盐，再放入适量的白糖，还有白醋，最后添加适量的清水，充分的搅拌均匀。也可以根据自己的口味适当地添加调味料。
　　4、锅中多放入一些食用油，油热之后放入土豆片，炸至土豆片表面焦黄的时候捞出控油，之后油温继续升高，把炸好的土豆片放进去炸一炸，二次炸过之后可以更好的上色。
　　5、起锅烧油，油热之后，把调好的料汁倒进锅中，一直炒到料汁微微发粘的时候，把炸好的土豆片倒进去，
　　6、翻拌均匀之后，放入一把熟芝麻点缀增香，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的糖醋土豆片就做好了。
　　【干锅包菜】
　　〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 辣椒 干锅酱
　　1、准备一个新鲜的大包菜，先把大包菜一分为二给切开，然后把包菜包成小块，不要掰得太大了，不然炒的时候不容易入味。包菜根部太老的根茎不要，吃着影响口感。
　　2、把处理好的包菜直接放进盆中，添加少许盐，再倒入足量的清水，淡盐水有杀菌的作用，将包菜给浸泡10分钟
　　3、准备一些生姜，先将生姜切成姜片，之后再准备一些大蒜直接切成蒜片，然后再准备一些干辣椒，切成辣椒段，全部弄好之后盛入碗中备用。再准备一把花椒放入碗中备用
　　4、准备适量的五花肉，直接把五花肉切成薄一点的肉片，也可以用四分肥六分瘦的猪肉。搭配一点肥肉吃起来更香。
　　5、起锅烧油，油热之后放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，然后放入葱姜蒜，干辣椒还有花椒，继续给它炒香，炒出香味，
　　6、炒入味之后，放入两勺干锅酱，炒出酱香味之后，放入包菜继续给它炒香。包菜炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的干锅包菜就做好了。
　　【双椒炒茄子】 〖 食材清单 〗 青椒 红椒 茄子 豆瓣酱 白糖 淀粉 葱姜蒜
　　1、准备两根新鲜的茄子，先将茄子切头去尾，然后将茄子切成等长的茄子段，切好之后再切成薄厚适中的茄子片，最后切成茄子条
　　2、切好的茄子条直接放入碗中，之后添加两勺食用盐，充分地给它抓拌均匀，这样可以有效防止氧化变黑。同时可以增加茄子条的底味。
　　3、准备青椒红椒适量，之后清洗干净，然后去籽去蒂，之后切成细一点的青椒红椒丝，切好的辣椒丝放入碗中备用
　　4、准备一小块瘦肉，先切成薄一点的肉片，之后再切成肉丁，切好之后直接剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。再准备多一点的大蒜，直接剁成蒜末
　　5、茄子条泡好之后，直接倒入清水，清洗一边，然后用力挤出茄子条里面的水分。
　　6、再准备一个小碗调料汁，小碗里面添加一些生抽、再放入一些老抽，适量的料酒，之后再放入少许番茄酱。适量的鸡蛋 白糖提鲜，最后再添加一些玉米淀粉，充分的搅拌均匀
　　7、起锅烧油，放入肉末煸炒，炒至肉末微微泛白的时候，再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，之后再放入蒜末继续炒香，
　　8、炒出蒜香味，放入茄子条继续翻炒。翻炒入味之后，放入青椒红椒丝，炒到断生，再放入葱花，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的双椒炒茄子就做好了。
　　【家常炒杏鲍菇】
　　〖 食材清单 〗 杏鲍菇 胡萝卜 莴笋 木耳 姜 蒜 淀粉 白糖
　　1、准备两个新鲜的香菇，先把香菇给清洗干净，之后再把香菇等长的香菇段，然后切成薄一点的香菇片，再切成粗细均匀的香菇条
　　2、再准备半个莴笋，先削皮，再切成莴笋片，之后再切成细一点的莴笋丝，把切好的莴笋丝盛入碗中备用
　　3、准备适量的胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切成细一点的胡萝卜丝，切好的胡萝卜丝放在一边备用。再准备一把泡发的黑木耳，将黑木耳直接切成木耳丝，切好的木耳丝放进碗中备用
　　4、接着准备一些大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些姜块，直接切成姜末，弄好之后放入碗中备用
　　5、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加适量的白糖，再放入一勺生抽、两勺白醋，再放入一些玉米淀粉，倒入适量的清水，充分的给它搅拌均匀，放在一边备用
　　6、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，水开之后，下入杏鲍菇焯水，焯水后捞出，把木耳 莴笋丝，还有木耳也放水中焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
　　7、起锅烧油，放入葱蒜爆香，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出里面的红油，之后倒入杏鲍菇，再倒入胡萝卜莴笋还有木耳，充分的翻拌均匀。
　　8、翻拌入味之后，倒入调好的料汁，继续小火慢炒，炒入味之后盛入碗中，美味好吃的家常炒杏鲍菇就做好了。
　　【耗油生菜】
　　〖 食材清单 〗生菜 淀粉 耗油 蒜蓉
　　1、准备两颗新鲜的大生菜，先把生菜给摘一下，一叶一叶地给掰下来，然后把生菜叶子放进水中，添加一些盐，再放入一些小苏打，充分的搅拌均匀，之后浸泡10分钟。
　　2、准备适量的大蒜直接给它拍碎，剁成蒜蓉，再准备，生菜泡好之后，直接捞出，放在一边备用
　　3、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后放入生菜焯水。焯水断生后捞出，控干水分，直接摆入盘中。
　　4、起锅烧油，放入蒜末炒香，之后再放一些蚝油，炒出香味之后倒入一些清水，继续小火慢煮，之后开始调味，添加盐 白糖 酱油 再放入一些生抽，胡椒粉增香，煮开之后淋入水淀粉，掺入一层薄芡，小火慢煮
　　5、汤汁熬到浓稠的时候，直接把汤汁淋到生菜上，一道美味好吃的耗油生菜就做好了。