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广东人在线激情吃瓜!越长大越能吃!网友嫌弃这都能吃得下?

  不知道从什么时候开始
  苦瓜开始进入广东人的下午茶菜单
  各种苦瓜柠檬茶、苦瓜奶茶
  纷纷冒出来了
  难道广东人已经疯狂到
  把蔬果也加入茶饮系列了吗?
  禁不住好奇的最姐
  去尝了杯苦瓜柠檬
  发现它竟然是好喝的!
  苦瓜这种被好多人嫌弃
  但被广东人爱得深沉的蔬菜
  居然又被玩出了新花样~
  广东人对苦瓜的情有独钟
  之前,最姐和朋友们
  闲聊的时候时候才发现
  比较而言,北方人就不像南方人那样
  喜欢吃苦瓜,尤其是两广地区的人们
  早些年,在北方
  人们更偏向于把苦瓜当作一种观赏植物
  以至于到现在,由于苦瓜味道比较独特
  它依旧很难打开两广以外的食客市场
  但是爱吃苦瓜的选手始终热爱
  简单来说就是
  爱的人死心塌地
  不爱的人对它爱答不理
  (是不是像极了你得不到的爱情)
  苦瓜,又称君子花,因为和别的菜搭配烹饪时,能做到 不串味,只苦自己,不苦别人 ,所以有关于君子的简介定义。
  要说广东人为何对苦瓜这么情有独钟,可能是因为小时候阿妈一句: "苦口良药啊。"
  苦瓜在广东也称凉瓜,是因为它 本身属性偏凉 ,对于热底身体的人有降火功效,但是肠胃不好、身体虚弱的人少吃为宜。
  图/微信公共图库
  在百病皆因上火的广东,苦瓜简直是 和老火汤、廿四味平起平坐 的神存在。
  苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温,生食清暑泻火,在喜欢下火、养生的广东,这样的好东西是不会被妈妈们放过的~
  而且很适合糖尿病人食用,连高血脂、高血压患者也都适宜吃哦!
  鲜榨苦瓜汁
  喜欢吃的人多了,苦瓜也在广东蓬勃发展,连品种都多了好多, 梅州有梅江白宫苦瓜,佛山有谭边大顶苦瓜,肇庆有贵子苦瓜,江门有杜阮凉瓜 。不同的瓜种各有特色。
  图/最小可
  再加上善于做菜的广东人对苦瓜的不断改良、加工, 使得苦瓜的菜式在广东遍地开花,甚至出现了苦瓜宴这种神奇的东东~
  满席苦瓜宴变身100+道菜式
  图/《家乡至味》夏季篇
  单单是佛山,大顶苦瓜一年产量数字已经足够惊人,能够做成 100+道不同的菜式 。最姐也是没想到一个苦瓜能弄出这么多花样!
  我们来细数一下,苦瓜都什么 新奇吃法 呢?
  苦瓜刺身
  图/佛山新闻网
  将苦瓜切成 薄而透光 的瓜片,搭上花生、香芋丝、番薯丝等香口食材,齐齐躺在大冰块上。
  将食材拌匀入口品尝时, 甘甜和香脆 的口感融合,一下子吃出夏日清爽的感觉。
  冰镇苦瓜排
  图/佛山新闻网
  苦瓜切成排块,不加酱汁调味,保留苦瓜 最原始的味道 。新鲜的瓜肉爽脆回甘,扫走燥热。
  霸王苦瓜鸡
  图/佛山新闻网
  "没有一只鸡可以完好无缺地离开广东",广东人的餐桌上永远离不开鸡,而苦瓜和鸡的搭配则是升华了苦瓜本身的味道。
  鲜嫩鸡汁渗入铺底的苦瓜片,爽脆口感之间又有 几分鸡汁 的调和,这样的酱汁搭配,妙啊!
  鲜榨苦瓜汁
  图/佛山新闻网
  这款经常以惩罚出现在综艺节目上的饮料能这么自然地摆在餐桌上?是因为它本身的口感和味道并不噩梦啊。
  在广东,苦瓜汁是一种 能和廿四味平起平坐 的神存在。
  苦瓜凉粉
  图/佛山新闻网
  白凉粉、黑凉粉、香芋/芒果/椰汁等各味凉粉上线之时,苦瓜肯定得来凑凑热闹的。
  不过青绿色的凉粉看上去着实 有点黑暗 。拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干,入口Q弹,果干带起甜味,还是挺好接受的。
  酿苦瓜
  图/佛山新闻网
  煎酿三宝的其中一宝就是酿苦瓜,爽甜手打鱼肉配上苦瓜,应该也是大家熟知的一道家常菜吧。
  出桌前勾芡调汁,配上灵魂酱汁一起吃,能吃上两大碗米饭!
  苦瓜浸白贝
  图/佛山新闻网
  这个汤直接鲜掉眉毛,白贝和苦瓜是神仙伴侣吧!
  配上胡椒粉,一口汤就能让你感受到 鲜甜苦辣 ,过瘾!
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  图/《家乡至味》夏季篇
  不得不说,苦瓜的 可塑造性 还是很强的。没有什么能逃得过苦瓜的"魔掌"。
  除了这些以外, 苦瓜还和甜品跨界合作,苦瓜蛋黄酥、苦瓜蛋糕卷等等也成为了年轻人的心头好。
  减少苦味的小妙招
  万一真的碰上苦得发慌的苦瓜也不用着急!最姐这里有几个减少苦味的小妙招。快甩给厨房那位看!
  ①可以把苦瓜放在开水中煮沸五分钟,然后泡在凉水中,用手反复的捏挤里面的水,这样可以去除苦瓜中的苦水。
  ②可以把苦瓜和辣椒在一起混着炒,能减轻苦味。
  图/微信公共图库
  ③用盐腌制苦瓜一会儿,然后再炒,也可以减轻苦味。
  ④把苦瓜切成片后,放在冰一点的水中浸泡一会儿,然后在进行炒制,也可以让苦瓜的苦味小许多。
  就像陈奕迅的《苦瓜》里写的:
  "今天先记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察么?"
  "真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜,今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。"
  多少人听着陈奕迅的歌不经意间长大成人。长大过程中,人生经历的酸甜苦辣无可避免,只是对"半生瓜"的感触越来越强烈了。
  苦瓜又名半生瓜,是因为最适宜吃的状态处于苦瓜的"半生",过早过晚都会影响其口感;
  另一个原因出于对它味道的领悟。年轻时只知道苦瓜的苦味,或是讨厌或是嫌弃。
  或许长大后懂得了一些人生道理,吃苦瓜这件事会变得没那么难以接受,方能悟出后来 回味的甘甜 。
  人生漫漫已经够苦了,如果不是真的喜欢,那我们就去吃多点甜甜的呗~
  甜 。
  人生漫漫已经够苦了,如果不是真的喜欢,那我们就去吃多点甜甜的呗~
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