贵州安顺一级山药上市,圆润笔直,绵糯爽口
山药做为餐桌上常见的一种食材之一,虽然其貌不扬,但它的美味和口感却是不输其它食材,因此也深受广大食客的喜爱。
百年栽培历史
贵州是山药的起源中心之一,山药在安顺西秀区种植也已有300余年的栽培历史。
根据清咸丰元年再版撰写的《安顺府志》记载,当时已将山药作为安顺物产记入府志。
安顺山药不仅拥有古老的种植历史,在省内外市场上也拥有非常高的知名度,一度成为安顺市一张特色农产品名片。
在2006年,它被省农业厅授予"无公害农产品产地认定证书",2010年还获得了农产品地理标志保护证书。
"安顺山药"名气渐响
关于山药当地流传着一个故事,很早以前当地人便有上山挖野山药来吃的习惯,野山药非常受到人们的喜爱,还会把多挖的野山药拿到集市上出售。
△野山药
但是由于野山药的根茎小,数量也比较少,赶集时都供不应求。便有人尝试把挖来的野山药试种在自家的地里,第二年挖出来果然比野生山药大。
△安顺山药
经过不断的培育、改进,最终形成了当地的地方品种。随着种植规模不断扩大,山药种植已经覆盖到许多村里,"安顺山药"的名气也渐渐打响。
比起普通山药来说,安顺山药的外观圆润且直,毛须多、表皮薄是它最大的特点。
从中间切开,可以看到其肉质洁白细腻,粗纤维少,口感更加面糯爽滑。
好产品来自好环境
好吃的山药种植不易,不仅需要肥沃、排水良好的疏松土壤,还得长在温暖向阳的地方。
在安顺西秀境内,土壤类型丰富多样,总体上土壤深厚、土质疏松肥沃,保肥能力较强,能为山药生长提供充足的养分。
这里属于属亚热带季风湿润气候区,区境降雨量充沛,无霜期平均在270天,年日照数约1000小时以上,立体气候明显。
优越自然地理条件,适宜的土壤和气候,为山药产业的蓬勃发展提供了理想的自然条件。
多重工序方显品质
种植不易,挖出来也难,山药往往长在地下较深的位置,农户们先用铲子斜插进去开槽,开槽后上面的土块会自动掉下来,这时候山药才能露出一点。
紧接着再由农户们徒手挖出,挖山药不仅是个体力活儿,还是个技术活儿,一边开槽一边手挖,忙活一天下来,手都扒地生疼。
娇贵的山药天生比较脆,很容易就会断掉,再加一些长得太小和极其不规则的,因此损耗率非常大。
挖出来的山药可不能直接发,还得晾晒两天,把表面的湿土都晒干了,再一根根装箱发出。拿到手中时便已经过四五道工序了,吃上实属不易。
小小的山药却蕴含着大美味,炒着吃口感脆滑鲜嫩,蒸着吃口感绵柔,炖着吃味道软糯,不同的吃法带来的是丰富的味蕾盛宴。
若是再过一段时间,温度太低山药可就要被冻在土里,再不吃可就要错过农户们这一年辛苦收获的美味了!
威信搜索添加"电商云到村里",了解更多