蚝油生菜怎么炒比较好吃？

　　一道不错的菜
　　蚝油生菜就是我们日常的家常菜呀，相信很多吃货都会做的呢！大师的蚝油生菜，菊子姐姐是不会的，家常的版本有的哟！嘻嘻(* _ *)一道非常绿色的家常菜！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
　　生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。蚝油生菜是利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑，是广东常见的特色粤菜！
　　食材： 生菜（青菜）洗净待用，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺
　　加工： 1、锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起（生菜不宜烫太久，下锅变色即可捞起）；2、锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，吃的时候稍微拌匀下，简单的蚝油生菜就做好啦！
　　蚝油生菜确实是一道超级简单，营养丰富的菜肴！不过有一点，生菜表买错了哈^_^嘿嘿…
　　美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，绿色食品，做法简单，多吃一些哈！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食…
　　对于特别爱吃肉的人来说，通常都不怎么爱吃青菜类的蔬菜，但是顿顿大肉的吃，肠胃可是吃不消哒，必备的蔬菜类补充是必须的。对于北方人来说，吃的口味通常比较重，对于一些清炒的蔬菜实在不怎么感冒，比如清炒油麦菜，清炒芥蓝之类的，实在觉得没什么味道还不下饭，每次吃的时候也是意思意思吃个一两根而已。但是也总是有那么几道素菜好吃还入味，想吃青菜的时候就会立马想到。出去吃饭的时候也会经常点这些菜，其中比较喜欢的一道就是蚝油生菜啦。
　　蚝油生菜也是非常适合在家做的一道菜，毕竟做法简单又好吃下饭，它的做法和食材都比较平常，好买好做，非常符合现在人们快节奏的生活，也是适合上班族的懒人快手菜。忙碌一天到家动手做个简单又好吃的菜，不会觉得麻烦和疲惫，俗话说自己动手丰衣足食嘛！咱们不多说，直接说说我家的做法吧。
　　【蚝油生菜】
　　准备食材： 生菜，葱，蒜瓣，白糖，生抽，水淀粉。
　　做法：
　　1、生菜洗净后撕开，在水中焯一下，水不用大开，下锅两分钟就可以了，盛出来待用。
　　2、热锅凉油，油热以后下入切好的葱花，蒜瓣，然后加入适量的生抽，适量的蚝油拌匀均匀。
　　3、加入一些水烧开后，加入适量的水淀粉勾芡，然后把做好的汤汁浇到生菜上就可以啦。
　　这样一道超级简单又好吃的蚝油生菜就做好了，把汤汁浇到生菜上可以保证生菜的口感，如果把生菜放到汤汁锅中炒制，这样的话生菜就没有那种清脆爽嫩的口感了，蚝油汁味道也会比较厚重。浇上去的做法可以让生菜有比较爽口的感觉，这样的口感会让人觉得更好吃不会糊口的厚重，一个人都可以吃完一盘子青菜呢。我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
　　很高兴回答这个问题：蚝油生菜是广东一带的特色菜，属粤菜系，它营养丰富，脆嫩爽口，成品带有一丝丝甜味，味道非常鲜美，老人孩子都喜欢，家庭待客也值得推荐。
　　生菜有两种，一般做蚝油生菜用的是那种圆形的，密实的，这种味道更清甜些，还有一种是叶茎长长的，味道就稍差点，用它时把老根多去点，尽量用嫩的茎叶。
　　（1）把大蒜切成蒜末备用。锅里水开，加点盐和油，把生菜放入，烫一会翻个面即可，大约十几秒，（生菜多要分次放），沥干水分放入能兜住汤的那种平盘中。
　　（2）蚝油一汤匙，糖少许，生抽一汤匙，淀粉一汤匙放入小碗中搅匀，加水至多半碗备用。起锅烧油，油热下蒜末煸香，倒入碗汁，搅拌均匀，粘稠起泡倒在生菜上即可。好吃的蚝油生菜就做好了，是不是特别简单。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
　　感谢悟空的邀请。问题耗油生菜怎么炒比较好吃？
　　我个人觉得耗油是一种万能的调味品。不管做什么菜里面放上一点蚝油的会变得非常好吃，菜品更鲜。所以不管做什么菜我都喜欢放上一点耗油。
　　生菜是一种比较常见的蔬菜，清脆又好吃。可以用来做汤，也可以用来炒。生菜用来炒的时候放上一点耗油，显得特别配，口味也会大大的提高很多。 食材也非常的简单：生菜、耗油、大蒜。
　　【耗油生菜】1、生菜买上一颗比较大的，一颗就行，摘成小叶，用水冲洗干净，控干水分。大蒜拍碎剁小粒。
　　2、起锅烧油，然后把蒜粒下锅炒香，加入适量的耗油翻炒。
　　3、生菜下锅炒断生。看见生菜变软了，就可以了，不要炒太久了哦！。
　　4、因为耗油有盐味，所以在添加盐、味的时候要按照自己的口味添加哈。出锅装盘即可。
　　这个耗油生菜是一道非常简单的家常菜。做法简单，食材简单，口味鲜嫩清脆爽口。最重要的是好吃不贵，才3块钱一斤，买一颗大的生菜也就2块钱左右，炒出一大盘。
　　您喜欢这道耗油生菜吗？你们是怎么炒的呢？可以留言哈！
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　　大家好，我是爱做饭的天天，给大家分享一下蚝油生菜的家常做法，简单快速还好吃
　　下面是我做的视频，供大家参考，如果你有更好的建议，可以在视频下方留言
　　大家好，我是喜欢在家做美食的天天，能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@天天做美味，快来关注我吧！
　　很荣幸得到邀请！蚝油生菜这道菜，
　　想做好了不难首先我们选用的是球生菜这种生态，质地比较脆嫩。我们直接用手撕就可以，不要用那个道具切，最好用手撕最好，，首次之后将生态球洗干净备用！
　　锅内放入水烧开淋入少许油，盐少许，水开之后，我们放入生菜。快速焯水，焯水至生菜变绿捞出放入碗中
　　锅内放入底油，加入葱姜蒜末炒香，添入少许高汤，蚝油，盐，味精，糖，味极鲜调味。淋入少许湿淀粉勾芡。打明油，将打好的蚝油芡汁浇到生菜上即可
　　你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。这里跟大家分享一道蚝油生菜的制作方法和步骤。
　　需要的食材：生菜1斤、蚝油30ml、白糖5ml量勺1平勺、蒜2瓣
　　步骤：
　　做一锅开水，水中加入一些油。
　　水开后，中火。生菜每次下两三片，入水后数1个数，立即捞出。（对，就一秒）
　　烫好后，小片在下，大片在上码齐
　　不粘锅中，放入比平时炒菜略多的油，蚝油（根据口味，口淡的少放点），糖，蒜末，一点鸡精（可省略）。最小的火加热，不断搅拌，防止粘锅。
　　酱汁微微冒泡，蒜香出来后，淋在生菜上
　　吃之前拌匀。小贴士
　　1.  不放盐！2. 怕咸的少放点蚝油！3. 怕甜的少放糖4. 蒜可以不放
　　喜欢的朋友请关注、评论。有什么问题请留言。谢谢！！
　　蚝油生菜怎么做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常见的家常美食，其翠绿、鲜甜多汁、爽脆可口，不禁让人多吃上两碗米饭。论制作过程也是相当容易。当然想要做得好吃又有颜值还是需要下点功夫的。在此分享上我的个人日常做法，颠覆传统做法。如有建议还请下方留言。--【家常菜-蚝油生菜】--
　　【食材准备】：生菜2颗，蒜米4小瓣。
　　【调料准备】：植物油，蚝油，生抽，白糖，盐
　　--【开始制作】--
　　1，将生菜一片一片掰开，稍微浸泡一会，洗净沥干备用。蒜米掰开剥掉皮，拍破拍裂再剁成泥。
　　2，取一锅洗净烧热，倒入植物油少许炸蒜泥，这时油温不宜过高，将蒜泥炸至颜色呈金黄且漂浮着即可。准备一碗，将炸好的蒜泥倒入碗中先放一边待用。
　　3，锅洗净倒入5分满清水烧开，烧开后加入少许盐，植物油，把生菜倒进去，稍微烫熟即可捞出，捞出后沥掉多余水分，再进行装盘。此时生菜颜色应该是翠绿，且亮而有光泽。
　　4，调酱汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，锅洗净开火依次将调料倒入锅中煮开，即可倒入焯水好的生菜。
　　5，这时生菜还是半成品，我们将刚炸好放在一边蒜蓉拿过来倒在生菜上即可完成。--【蚝油生菜内容总结之常见问题】--
　　①、生菜需要先浸泡的原因
　　生菜浸泡一会能有效去除农药残留，而且洗起来容易也干净得多。特别是自家种的，虽说没有打农药，但是泥土多，而且有些还被包在里面，浸泡能有效软化泥土从而好洗，且干净。
　　②、焯水过程加油加盐是为什么？
　　加盐可以起到杀菌作用，又能起到生菜入味几分吸收少量盐分，加油是增加亮度和口感。
　　③、生菜焯水过程需知。
　　焯水这点得多注意了，焯至过熟就不亮了，而且还会黑，不熟的话吃起来又显得有股青涩味。一般水烧开后倒入生菜焯10秒左右就能立即捞出，焯过水的生菜还带有余温，不用担心不熟。
　　④、相信很多人对先炸蒜泥这点存在许多疑问了。看别人都是把这步骤放在最后的啊，为什么你就这么特别？
　　其1、本身蒜泥就不该跟酱料混合在一起调制，炸好的蒜泥本该是金黄色，被这么一混合一煮颜色就变了不好看了，蒜香也不明显了，炸好的蒜泥应在最后淋上，颜色才亮，不失光泽。
　　其2、如果将刚炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻变老，且口感不脆，因温度过高，所以得先放置降温。最后步骤应该是淋炸好的蒜泥，而不是将直接炸好的蒜泥倒上去。先将炸好的蒜泥放一边是有道理的。【小贴士】：
　　（1）、生菜焯完水是需要沥干水分的，不然多余的水分会渗出而导致酱汁的入味影响。
　　（2）、其实蚝油生菜不单单只是放蚝油，并不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鲜，酱油的咸，白糖的甜，各取其特点来调合，味才是最正的。
　　（3）、炸蒜泥时多注意火候，在油温上升到6成热时就能下锅炸了，需小火慢炸，炸到颜色略变即刻关火，油温上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微过火都能使蒜泥吃起来是苦的。
　　（4）、酱汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已经覆盖一层油了，即使勾芡了味也挂不上去，太滑…所以让生菜泡在酱汁里更好入味。
　　（5）、生菜也分品种的，如果是市场上买的生菜，尽量挑选脆叶结球型生菜，叶球大而紧实，口感脆嫩，更为鲜甜。【结语】：
　　虽说这道菜简单，但是制作过程多注意点小细节的，不仅仅颜值高了一档次，口感也相对好了很多。都说看似越简单的菜越难做，其实不然，只要多注意细节任谁都可以做很好。
　　我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。
　　食在鲜，做于精。
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　　今天给大家介绍一道非常快速简单的家常菜
　　材料：生菜、蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水、蒜
　　1、生菜洗净备用、蒜切碎
　　2、锅中加入清水烧开后、放入生菜、烫熟后捞出沥水备用
　　3、热锅少油、用小火、依次放入蒜蓉、白糖、生抽、蚝油转中火翻炒一分钟，再去一小碗放入淀粉和清水，倒入锅中勾个芡
　　4、最后把煮好的酱汁倒入生菜上就可以了