牧场红豆吐司
中种材料:高筋面粉700克、酵母12克、鲜奶560克
主面团材料:高筋面粉272克、抹茶粉28克、细砂糖135克、盐13克、动物性鲜奶油95克、鲜奶170克、黄油100克
其它材料:吐司红豆馅 适量、全蛋液 适量
制作:中种,搅拌缸放入高筋粉,即溶酵母粉,加入鲜奶,中速搅拌三分钟,打至成团,装入不锈钢盘中,覆盖干布,室温发酵一小时。
搅拌缸放入中种完成的面团,高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐,加入动物性鲜奶油,慢速打成团,成团后,用中速搅拌到七分面筋,面团微微址开,无法扯出太薄的薄膜就会破掉,破口不平滑,有些微锯齿状,搅拌器降到慢速,加入室温软化无盐奶油丁,搅拌到完全融合,再将搅拌器调到中速打至十分,面团呈完全扩展状态,手沾适量色拉油,取一端面团,朝中心收折,收折成圆团。
放入发酵容器,容器和面团表面抹少许色拉油,室温发酵二十分钟,分成每个260克面团,接着取一端,朝中心收折,转向收整成圆形,接着放上发酵容器,表面盖上干布,用擀面杖擀平变长,翻面底部压薄,抹上五十克吐司红豆馅,卷成条状,盖上湿巾静止十分钟,再用擀面杖擀长,由前端往后收折卷起,收成团状,从中间切开不切断,放入不沾模具中,发酵一小时(温度36 ,相对湿度75%),发酵完,用毛刷刷上薄薄蛋液,放入烤箱,上火180度,下火150度,烤三十分钟即可
白菜豆腐怎么做?有句俗话说得好,鱼生火肉生痰,豆腐白菜保平安,这句话可不是因为白菜豆腐很便宜才流传下来的,虽然以前大家生活水平不高,老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐,毕竟经济实惠,但是其实这两种食材
骆驼奶和牛奶哪个更有营养?骆驼奶是最接近人奶的一种奶,真正喝过纯骆驼奶的,我敢说比较少买的都是假的,在养骆驼的地方,就是阿拉伯地区,骆驼奶被称为沙漠黄金,骆驼比牛奶的营养价值高几倍,骆驼奶含有丰富的维生素,
豆腐和什么菜搭配好吃?悟空问答豆腐和什么菜搭配好吃豆腐搭配肉和蛋,营养高于一半豆腐,虽然有蛋白质含量,但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸。如果单独烧豆腐蛋向质利用率很低。如果将豆腐和(肉类),(蛋类)食物
夜读豆腐情怀赵建平来源曲靖日报掌上曲靖每次回家,都想着从街上称几斤豆腐回去。白白嫩嫩,切成薄薄的豆腐片,放在油锅里,煎炒出来,适当放点蒜,加点盐,柔软光滑,有一种很温馨的感觉。小时候,我们一家人很少
贴秋膘就是要天天吃大鱼大肉吗2021年10月8日支付宝蚂蚁庄园小课堂正确答案蚂蚁庄园最新答案今天小鸡宝宝考考你,贴秋膘就是要天天吃大鱼大肉吗?2021年10月8日支付宝蚂蚁庄园小课堂正确答案,让我们一起了解一下吧。贴秋膘就是要天天吃大鱼大肉吗A不适合现代人B当然是,无肉不欢正
东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道如果你问一个正宗的东北人,在东北什么菜最有名,可能你得到的答案是锅包肉小鸡炖蘑菇,地三鲜,东北大拉皮等,但是在所有的答案中锅包肉可能是冲在最前面的,可见锅包肉在东北人心目中的分量之
天气干燥多吃这8道菜,做法简单又营养,平稳度秋入秋了,天气也变得凉爽起来,早晚的温差开始加大,夜间开始有了阵阵的凉意。天气变凉,人的胃口也变得好了起来。下班回到家,很多人经常会犯愁做什么菜好?推荐8道家常下饭菜。红烧茄子食材准
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