陕西麦饭怎么做比较好吃？

　　陕西麦饭简介
　　麦饭是陕西人家中常见的一道美食，同时它也是一道营养健康的绿色食品，做法也比较简单将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀在锅里蒸上二十几分钟就可以吃了，买饭主要使用野菜或者是蔬菜作为主料，常用的主料有 苜蓿, 槐花, 榆钱，豆角等，也可以使用土豆, 茄子等蔬菜。
　　在杨槐花盛开的季节，很多人都去采摘新鲜的洋槐花，回家之后洗干净在拌入面粉蒸煮，做好以后都可以闻到香香的回话味道，口味甘甜，很劲道，还可以使用油泼辣子等调成一碗蒜汁水蘸着吃，真的是太爽扣了。
　　我觉得做的好吃世纪最关键的在于食材的选取，一定要选择比较新鲜的蔬菜或者野菜，很多人做洋槐花麦饭都是采用从树上采摘的新鲜槐花。
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　　站在现如今的角度，麦饭是一种极为健康的减肥食品，想要纤体的妹子最爱啦
　　而关于麦饭最初被谁发明，虽然无料可查，但据壹周君来判断，应该是古时候老百姓们对付饥荒的＂灵机一动＂。
　　所以说，这确实一件很有趣的事情 麦饭，陕西人也叫它＂菜疙瘩＂，是关中农村的一种特色小吃，其做法极其简单，就是将应季的野菜或是蔬菜洗净切碎，然后与面粉一起搅拌均匀，再上笼蒸个半小时，就成了菜香浓郁的乡土美味啦。
　　陕西人吃麦饭，最常用的野菜是洋槐花和苜蓿，而榆钱、白蒿、荠荠菜、莴笋叶和芹菜这几样，也是制作麦饭的上佳选择。实在是找不到，嫩豆角、土豆丝这些也能对付，反正陕西人吃面食，要的就是花样繁多、推陈出新
　　当然啦，你也不要以为麦饭就是一碗清清淡淡的野菜饭。无辣不欢的陕西人自然是有独门配料——调和水。
　　这种用蒜泥加上生抽、老醋，食盐，浇上一勺油泼辣子调成的汁液。令朴实无华麦饭顿时精气神十足起来，一口吃下，春天的气息结合着辛香的挑逗，使味蕾变得异常地有料
　　至于题主问到的：＂麦饭怎么做比较好吃？＂，除了野菜们要保证新鲜采摘，自然还有壹周君上面提到的＂调和水＂啦
　　壹周君问过几个关中人制作流程，他们也说了：＂麦饭是否好吃，调和水起了主要作用＂。
　　以上是关中人的麦饭制法，而陕北人做的＂槐花麦饭＂，方法略有不同。
　　他们会将槐花花朵摘下洗净，用滚水烫过，再把擦成扁丝的土豆，和花瓣一起放入面盆，加面粉来搅匀均匀，最后上笼蒸好。
　　吃的方法一样，也是拌＂调和水＂来吃，陕北人叫它做槐花洋芋＂擦擦＂。
　　这一碗槐花麦饭，道尽了陕西春天的味道！相比而言，壹周君更爱这种陕北麦饭呢
　　陕西的麦饭有很多种，有芹菜麦饭、洋芋麦饭、白蒿麦饭等，陕西人爱吃麦饭，可以这么说，只要是蔬菜，拌上面粉就可以蒸麦饭。晒干的馍片用水泡软了可以蒸馍花麦饭，这几天树上的槐花开了可以蒸槐花麦饭。
　　这是我今天蒸的槐花麦饭
　　麦饭的做法基本都是菜洗净切碎，放盐、五香粉、面粉拌匀上锅蒸，蒸熟倒入盆中泼热油搅散。配料就是碗里放辣椒面，切好的蒜碎，葱花泼热油，到入酱油、醋。
　　盛一碗麦饭，浇上配料，就可以开吃了。
　　诚谢邀请！
　　陕西名小吃麦饭是以＂蒸制＂手法制作而成的。麦饭以野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
　　现在以芹菜制作麦饭为例：芹菜面粉
　　麦饭的做法
　　小西芹控干水分切碎（切小小粒不要切成渣渣），倒入面粉
　　搅拌均匀，比例为面粉包裹菜就成，想吃多面就多加
　　纱布上笼屉
　　大火上气蒸10-15分
　　不必蒸很久只要熟了就行，时间久了菜会软烂掉 。
　　5、起锅入盆烧油，炒点蒜末和葱末，也可以有韭菜。和蒸熟的麦饭拌在一起就好，也可以加点辣椒油
　　6、盛盘食用
　　就这样，美味鲜亮的麦饭就制作而成了。
　　选好自己喜欢的蔬菜，洗干净，控干水分。切大约一寸长。放到盆里，根据蔬菜多少加适量面粉，放适量盐，五香粉，我还放碱面，也可以不放碱面。然后用手不断揉搓让面粉都粘在菜上，就好了。烧好水，在篦子上铺好笼布，把办好的菜放到篦子上，上锅蒸30分钟，就熟了。正好的麦饭放盘子里，然后撒上辣椒面。在烧一些菜籽油泼上拌匀就可以吃了。喜欢蒜水的可以弄点蒜。根据自己口味来调味道。
　　麦饭可是陕西一道非常出名的小吃，主要就是用野菜或者蔬菜，加上面粉蒸制而成，制作简单，营养又好吃，深受大家的喜欢，想要做出来的麦饭好吃，要选择新鲜菜，不能用水分多的菜，面粉不能放得多等。
　　陕西麦饭可是一道非常出名的小吃，深受大家的喜欢，营养丰富又好吃，制作还特别的简单，就跟我们河南的蒸菜吃做法差不多，用野菜或者蔬菜加入面粉蒸制而成，我们这边酒席上都会有这道菜，深受大家的喜欢，口感清香，鲜美可口，是一道非常好吃的乡土美食，下面就来分享一下陕西麦饭怎么做好吃。
　　一、麦饭好吃小技巧
　　1、做麦饭要选择新鲜的蔬菜，蔬菜越新鲜，做出来的口感越清新，口感越好，可以选择自己喜欢吃的蔬菜和野菜，最好是不要选择水分大的菜，水分太大，做出来口感不好。
　　2、麦饭可以根据自己的喜好放白面或者玉米面，不管放什么，都不能放太多，不然会影响口感，青菜洗干净，一定要把水分晾干净，青菜切好后，可以用油拌一下，做出来更蓬松好吃。
　　3、做麦饭蒸制时间也很重要，时间一定要掌握好，不能蒸的时间过长，会影响口感，麦饭蒸好后，可以根据自己的喜好加入蒜汁、酱汁拌均匀，会更好吃。
　　二、麦饭制作步骤
　　1、准备食材：青菜、盐、十三香、蒜、葱、姜、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、鸡精、香油、五香粉
　　2、做麦饭可以根据自己的喜好来选择青菜，我们这边都喜欢用野菜来做，更清新好吃，把青菜摘好，洗干净，晾干水分。
　　3、青菜晾干水分后，切成小段放盆里，加入一点油，搅拌均匀，可以锁住水分，再加入盐、五香粉搅拌均匀。
　　4、加入适量的面粉，抖均匀，面粉不要加得过多，会影响口感，薄薄得一层就可以了，蒸锅里加入水，笼蓖上铺上笼布，把菜放进去蒸十分钟，具体时间要看什么菜，不好熟的菜可以多蒸一会，好熟的菜就少蒸一会。
　　5、我们来调个料汁，拌一下会更好吃，碗里加入姜蒜末、葱花、辣椒面、花椒面，用热油浇一下，再加入生抽、蚝油、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀，再把蒸好的麦饭拌均匀就可以吃了，菜香浓郁，太好吃了。
　　总结：菜香浓郁，清香可口，营养又好吃的麦饭就做好了，制作简单又好吃，我们这里叫蒸菜，我家孩子平时不喜欢吃青菜，用各种青菜做成麦饭，孩子很喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的麦饭菜香浓郁，清香可口。
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