做萝卜丸子时,加淀粉就错了,大厨教你正确做法,外酥里嫩,真香
导语:做萝卜丸子时,加淀粉就错了,大厨教你正确做法,外酥里嫩,真香
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。老妈昨天送来一麻袋萝卜,够吃一冬天的了,自家种的大萝卜脆甜可口的,既能生吃又能做菜,冬天宁可不吃肉也不能不吃的"小人参",营养极高,做法丰富,是冬季不可辜负的滋补佳品。这几天做了腌萝卜,晒萝卜干,还有用萝卜缨子做的梅干菜,真的是样样都好吃,不得不说,用萝卜做的经典美食可真不少呢。今天和大家分享下炸萝卜丸子的家常做法,这可是冬天里的大菜,香酥可口,比吃肉丸子还香,做法步骤详解,学会做给家人吃吧。
做萝卜丸子时,用淀粉是大错!大厨:这才是正确做法,香酥又入味。萝卜丸子的特点就是既有酥脆的口感还不失萝卜的鲜香,炸到颜色金黄不发黑为佳,如果做不到好处会口感发苦,颜色发黑,吃着也不香脆,看似简单的炸丸子其实并不是想象的那么容易,小编就和大家说说炸萝卜丸子的几个要点,这是做大厨的朋友教我的,只要掌握了,保准外酥里嫩超好吃。
炸萝卜丸子需要准备的食材:青萝卜,面粉,鸡蛋,馒头渣,白胡椒粉,花椒粉,盐
具体做法:
第一步:把青萝卜削皮,很多人以为反正要炸熟不需要削皮,那可就错了,不削皮就是口感发苦的原因,所以一定要先削皮再擦丝,炸萝卜丸子最好用青萝卜,不光颜色好看,口感也更好。
第二步:擦好的萝卜丝加入几勺盐抓拌均匀,把水分杀一杀,去除生涩味,然后放入冷水中清洗一遍再挤净水分,这样萝卜不发黑更鲜嫩,这一步也是多数人忽略的,洗干净的萝卜丝用刀切碎一点,这样容易团成丸子。
第三步:这也是今天要讲的重点,做萝卜丸子用面粉还是淀粉呢?如果只加淀粉就错了,正确的做法是先打入两枚鸡蛋,能起到酥脆的作用,并且蛋黄也会让丸子更加金黄,有人喜欢加点水调糊,加水会发硬,蛋液是最好的选择,然后加入适量白胡椒粉和五香粉,调味品根据自己的口味添加即可。最后加入面粉,需要注意的是不要一次加入,要边加边搅拌,只要能捏成团就要停止加面粉,为什么用面粉不用淀粉呢?因为淀粉很容易炸黑炸糊,不像面粉有筋性更耐热,为了增加酥脆的口感最后再加入一些馒头渣,没有馒头渣的就用面包糠代替,效果是一样的,所以炸丸子这三样是必须要加的,鸡蛋,面粉,馒头渣。
第四步:用手抓起一把萝卜丝,攥紧拳头,从虎口的位置揪出来一个丸子,团圆即可,丸子形状不是关键,只要好吃就行。
第五步:油温五成热左右,关火下入丸子,炸丸子一定要注意火候,温度控制不好很容易导致炸丸子失败,待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺轻轻推动,让丸子受热均匀,炸至金黄浮起就是熟了,捞出控油装盘,香喷喷的萝卜丸子就做好了,金黄酥脆又鲜香,一口一个,吃起来太过瘾了。
这样做的萝卜丸子上桌全家抢着吃,一次可以多做一些,吃不完的放冰箱保存,做炖菜,烩菜,火锅,都可以放入丸子,一种丸子多种吃法,营养又美味。关于萝卜丝丸子的家常做法就分享到这里了,大家的做法和我一样吗?如果您也有炸萝卜丸子的小技巧,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。
教你如何学会发面?发好面的5种基础方法!如何发面,发好面,是大家一直讨论的话题,我和大家分享一下我的经验,不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了,让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。Q1。发
30年老师傅教你清蒸草鱼,记住3个小技巧,保准蒸出来鲜香无腥味草鱼在我们的日常生活中是很常见很普通的一道食材,它的营养价值非常高,鱼肉里面富含丰富的蛋白质,可以用多种方法烹制,比如红烧炖汤或者清蒸等等。清蒸草鱼提到清蒸草鱼,不少朋友都反馈说蒸
冰糖和梨能不能吃?冰糖和梨肯定是可以一起吃的哦!!!尽管放心吃!冰糖蒸梨,坊间流传有治咳嗽的效果!其实咳嗽是有分种类的,民间很多朋友,一咳嗽就吃冰糖炖梨,菊子姐姐不推荐,先要确认是否是热咳,然后最好
网红零食推荐,五层厚切威化网红饼干商品卖点1口感甜而不腻,威化的酥脆脆米的酥脆牛奶醇香巧克力的香浓五层厚切层层酥脆口感丰富层层美味2包装独立小包装干净又卫生3口味巧克力牛奶味麦芽可可风味贮藏方法贮藏于阴凉干燥处,避
客家老鼠粄图文作者宸羽点击图片收藏本菜谱原料老鼠粄1人量肉末50g蒜末适量小洋葱适量葱花适量猪油适量盐适量酱油适量鱼露适量沙茶酱1匙胡椒粉适量淀粉1匙鸡精少许香油适量。做法步骤1。老鼠粄。2
天气热没胃口,试试这道黄瓜拌银耳,清爽开胃,健康营养又低脂大家好,这里是刘一手美食,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1黄瓜味甘,甜性凉苦无毒,入脾胃大肠具有除热,利水利尿,清热解毒的功效。2今天刘嫂就来分享一下银耳拌黄瓜做法,喜欢
湖南最出名的3道菜,香辣鲜嫩,唇齿留香,学会在家就能做湖南位于我国长江中游,因大部分地区位于洞庭湖以南而得名湖南。湖南作为我国的美食之都,以重酸重辣,油重色浓的湘菜闻名全国。湘菜味美浓烈香辣醇厚,作为我国八大菜系之一,从古至今一直深受
明日立夏,3种食物别忘了吃,补充营养,平安度过春夏交替时节明日立夏,3种食物别忘了吃,补充营养,平安度过春夏交替时节立夏过后,温度可能逐渐攀升,这个时候,食欲可能会下降,心情也会烦躁上火。这个时候,饮食方法,一定要清淡,但是又要保证营养一
茄子这样做,好吃下饭,一粒米都不想放过糖醋茄子盖饭今天带来一道超下饭的盖饭糖醋茄子盖饭,酸甜软糯,开胃又巨好吃,简直太下饭了,一粒饭都不想放过!下面是详细制作步骤,喜欢就收藏带走吧材料茄子玉米淀生抽老抽蚝油番茄酱白糖醋淀粉葱蒜小米
家里有孩子,试试这个小零食,金黄酥脆,营养解馋,做法还易学土豆我们都不陌生,是很常见的蔬菜,价格便宜,做法多样,一直以来深受大家的喜爱。酸辣土豆丝凉拌土豆丝是下酒下饭的好菜,也可以在炖肉时加点土豆,吸收了肉香和料汁之后,土豆绵软入味,非常
脆皮烤鸭该怎么做?脆皮烤鸭怎么做?在店里买的烤鸭非常好吃,特别是鸭皮,又脆又香,很多人都喜欢吃这一口。那么在家自己能不能烤出这样好吃的脆皮烤鸭呢?答案是肯定的,下面就来看看吧,我可是做过很多次的哦,