立秋后经常给家人煮这道汤,汤汁清甜肉细腻,补脾养胃效果好
大家好,我是食烟火味,一个喜欢在厨房专研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。立秋后经常给家人煮这道汤,汤汁清甜肉细腻,补脾养胃效果好,孩子吃了猛长个。
炎炎夏日稍微一动就满身大汗,人的胃口也差很多,每天就想喝冰饮吃凉菜,这样一来二对肠胃不好。立秋后,连续下雨好多天了,天气相对前段时间真是凉爽太多了。天气凉爽慢慢胃口就会变好,夏天的冰饮完成的肠胃不适,可以趁着这个养起来了。大人孩子肠胃好了,吃饭香了,作为家里掌勺看着也开心了。
养胃的食材有很多,比如三神汤,小米粥,南瓜粥等,在我们家就经常炖猪肚鸡,这道汤品清甜可口鸡肉细嫩好吃,小孩子也特别喜欢。
猪肚有补虚损、健脾胃的功效,搭配具有温中下气、和胃止呕功效的胡椒,再加上土鸡,做出的猪肚鸡汤汁浓白鲜香、喷香滋补,是一道老少皆宜的美食。这是这道汤品是广东的名菜,广东人煲汤真是一绝,现在很多家庭的餐桌上也经常看到。今天分享这道美食。
准备食材:
猪肚,鸡,胡椒,红枣枸杞,生姜,黄芪,党参,当归
制作过程:
第一步: 将买回来的猪肚里里外外都洗净,洗的过程,加入适量的面粉,面粉具有吸附作用,可以将猪肚里面的脏物,吸附起来。再加入适量的盐巴,搓洗干净,盐巴具有杀菌消毒的作用,这样洗出来的猪肚才能干净不腥。洗猪肚时要多洗几遍。
第二步: 所有辅料洗净,生姜切成细片放盆中备用。洗净的猪肚放入锅中加入生姜,将猪肚焯水一下。焯水后的猪肚取出,用刀切成细条状放盆中备用。市场买回的鸡处理一下,也下锅焯水,焯水捞出备用。
第三步: 将切好的猪肚,鸡肉,洗净的姜放入炖锅中,加入适量的水,水要没过鸡肉。开中大火将锅中食材煮开,加入洗净的红枣枸杞党参当归还有胡椒(这些辅料都是相对补气养胃,有些人不太喜当归的味道,那就可以不加)加入辅料后再改小火慢炖,炖个1.5小时也就可以出锅了。
开盖,胡椒的爽辣夹带着猪肚和鸡的鲜香,闻着就让人垂涎三尺,迫不及待想吃了。这道汤的汤汁入口顺滑香浓,猪肚也是炖得恰到好处,软弹脆口,一点也不难嚼,鸡肉嫩滑又鲜美,不干不柴。如果喜欢的话再弄一盆酱汁,沾着鸡肉吃,真是鲜美到家了。
秋季凉爽,适合养胃贴秋膘,这道美食不能错过,小孩子看着都爱吃的美食,更何况是大人。喜欢的话就做起来吧,清甜每天,汤汁润滑,补气养神,养脾胃。
小贴士:
1.洗猪肚时要用面粉跟食盐进行内外搓洗几遍,切保干净,而且这样洗不腥。洗净的猪肚下锅焯水后,再切成小块。而且焯水后猪肚里面的一层白色膜也容易刮掉,特别干净。
2.炖好的猪肚汤不要立马揭开锅盖,应该再焖15分钟,更好锁住其味道。
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