泡海带时,9成人都做得不对,饭馆是这样做的,既简单又方便
导读:泡海带时,9成人都做得不对,饭馆是这样做的,既简单又方便
很多人在去饭店吃饭的时候,都会做这样的一件事情,除了点一些自己喜欢吃的菜之外,往往还会点一个凉拌海带之类的小凉菜。这是因为那些大鱼大肉吃多了的话,是很容易就会腻的,而这个时候吃一点海带就会很好的缓解油腻。正是因为海带的这个特点,所以很多也会买一些干的海带回家自己泡着吃,想要做海带的话,首先要做的事情肯定是泡发了,但是在这个问题上,很多人都存在有一个误区,今天我们就来说一下到底应该怎么样泡发海带才是正确的。
大部分在泡发海带的时候是怎么做的呢?大部分人都是直接把海带放到凉水里面然后开始浸泡,虽然说这种泡发的方式不会对海带的味道还有口感造成什么影响,但是泡发的时间实在是太长了,往往需要提前很长时间泡发。还有人认为应该使用热水,这样做的话,确实可以大大缩短海带泡发的时间,但是不知道大家发现了没有,利用这种方式泡发的海带,不仅味道要差很多,吃起来的口感也是很差的,所以这种方式也是不可取的。
那么到底应该怎么做呢?我们可以利用淘米水。我们都知道,海带是海洋的产物,而且它有含一种叫做褐藻酸的物质,而这种物质是会组织水分进入到海带中的,也就大大延长了海带泡发的时间,所以我们想要泡发海带的话,要做的第一件事就是先去掉这一层物质。这也就是我们为什么要使用淘米水的原因了。淘米水是属于弱碱性的,有了它的加入,就可以去掉海带中的这一层物质。
这层物质被去掉之后,就可以加快水分进入到海带中的速度。这个时候,为了提高淘米水的效率,我们还可以拿出一个碟子,扣在海带的上面,这样可以让海带泡发效率更高。经过这样的处理之后,我们就会发现,海带在很短的时间就泡发好了,而且摸起来是非常柔软的,对于口味和口感也是没有任何影响的。接下来无论用什么方式来做菜,都是可以的,这样不会对自己的时间安排造成任何的影响。
其实很多时候都是这样,现在的人们都是很忙碌的,并没有多少时间会等着冷水泡发,所以很多人宁愿吃起来的口味会差一点,也会选择用热水来泡发,但是这样除了影响口感之后,还会造成有益物质的流失。但是使用淘米水的话,就不会出现这些问题了。另外,平时多吃一点海带也是很好的,这种食物会给我们带来许多的好处,无论什么季节作为小菜都是很合适的。
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