买烧鸭,是前段好吃还是尾段好吃,为什么?
很多人喜欢吃鸭,不论是南方还是北方,鸭肉鲜美可口,都倍受欢迎。在广东很多的店是以xx烧鸭命名的,可见爱吃烧鸭的人真不少。鸭烧出来外表皮色泽金黄,十分的酥脆,里面的肉仍然坚持着鲜嫩多汁,而且想吃也十分的方便,随时都可买到。
那么它的哪个部位最好吃呢?有人说鸭胸上的脆皮最美味,有人说脊椎两侧连接鸭腿的部位鲜嫩滑口多汁,有人说烧鸭腿好吃,还有的人说烧鸭翅好吃。我买烧鸭都是要有鸭腿的那部分,最喜欢吃烧鸭尾部的肚子了,肥而不腻,有嚼劲!配上酸梅酱,味道那个酸爽啊,立马干掉2碗饭。这个就仁者见仁,智者见智了,喜欢怎么吃就怎么买!
很高兴回答你这个问题,因为我是卖烧鸭的!
客户也同样问这个问题,烧鸭前段好吃还是所段好吃?想吃肉多你就卖前段吧,前没段没有这么肥。想吃肥点就吃后面段吧,但后面段更入味,因为吊烧嘛,汁往后面呀!做卖买吗,前面剩多就说前面好吃,后面剩多就说后面好吃。好了这是生意经!
说真的,要讲烧鸭前段好吃与还是后段好吃,真不好说,因为青菜萝卜各有所爱,但是我还要说给大家听,前段肉多皮更脆,后段入味更深,肉相对少点,还有点肥而不腻。
大家自己选吧,要是我吃的话,我选择后段!
什么前段后段的,得看烧的是松毛结还是栗炭块烤烤炉是否加盖的,烧前抺设抹过蜂蜜,云南昆明郊县宜良的烧鸭最好,还得看烧的是老鸭还是四五十天催大的小的鸭子,小鸭子吃了发病,哪个段都不能吃!前段有头嘴巴是个空壳子还有脖子细长肉薄难啃,中段胸脯肉多皮也多脆黄肉质优易嚼烂味道好,下段有腿肉厚,还是中下段要好吃一些。
买烧鸭是前段好吃还是后段好吃、那当然是前段好吃、前端肉质薄。易入味、不油腻。
我是苏北人在南京时候,买南京烤鸭买四分之一。就是一只鸭子分四开,我总买鸭子前面一半后面我不要,因为后面有鸭屁股我总觉得靠鸭屁股的肉有股味道,虽然后面肉多,但我还喜欢买前面的。也许各人有各人的喜好吧了!
家里老人说过,鸡吃腿,鸭吃胸。鸭肉远不如鸡肉嫩,只有白切鸡,没有白切鸭的。只有风鸡,没见过风鸭的。烤鸭主要是吃胸部,干烧鸭也只用脱骨鸭胸,没见用鸭腿做的,鸭腿很短。鸡胸就难做了,生炒鸡丁我宁用鸡腿,不用鸡胸。炸鸡也是腿比胸好。但也有例外,鸡胸肉做芙蓉鸡片是可以的,鸭胸就不行了。经验告诉我们鸭吃上部必较好。
如果是广式烧鸭的话,当然是后段啦,后段有鸭腿,相对前段来说肉质会嫩一点,口感好一点,最重要后段有烧腩超级香,我觉得一只烧鸭的精华就在这了!
买烧鸭,说到烧鸭那是我最爱吃的啦!我一般都是选择买后段,因为后段的肉比较入味,吃起来更香,还有就是后段才有腿,我个人也比较喜欢吃鸭腿。当然如果后段都卖完了,只有这种情况下,才会去选择买前段,前段的肉厚皮脆也很好吃。
众口难调,有的人喜欢鸭腿鸭屁股,有的人喜欢鸭胸鸭脖鸭下巴,吃法也有好多种,吃烤鸭北京全聚德可谓最富盛明,我就喜欢配酸梅汁佐料的吃法,佐料调得好,不管那个部位都好吃。
广东的广式烧鸭比较喜欢吃下半部分,因为有鸭腿,而且鸭腿部份旁边的肉相对也比较嫩,上半部分特别是鸭胸会比较柴。北京烤鸭的话,就是皮最好吃了,其它部位味道都差不多。
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