1 辣椒品种：四川二荆条辣椒 简介：主产于成都周边，长约半尺，形状＂苗条＂，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。 辣度：辣度柔和★★ 香味：椒香浓郁★★★★ 赋色效果：增色效果较为一般★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料 2 辣椒品种：陕西线辣椒 简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为＂皱皮椒＂，多产于西北地区。 辣度：辣味较低★ 香味：香气十分突出★★★★★ 赋色效果：红色素含量适中★★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 3 辣椒品种：云南小米辣 简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。 辣度：辣味较重★★★★ 香味：香气不突出★★ 赋色效果：增色效果不佳★ 适用：火锅、串串底料 4 辣椒品种：四川七星椒 简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。 辣度：辣味醇厚★★★★ 香味：香气浓郁★★★★ 赋色效果：呈色艳丽★★★★ 适用：辣椒红油 5 辣椒品种：新一代辣椒 简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。 辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★ 香味：椒香浓郁★★★★ 赋色效果：出色红亮★★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料 6 辣椒品种：贵州子弹头 简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似＂子弹＂而得名。 辣度：中等辣度★★★ 香味：香气略有不足★★ 赋色效果：红色素含量偏低★ 适用：火锅、串串底料 7 辣椒品种：七寸厚皮椒 简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。 辣度：辣度低★ 香味：香味浓郁★★★★★ 赋色效果：颜色红亮★★★★ 适用：干蘸料 8 辣椒品种：新疆铁皮椒 简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。 辣度：辣度较轻★ 香味：香味中等★★ 赋色效果：增色效果显著★★★★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 9 辣椒品种：美国红辣椒 简介：原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。 辣度：辣度低★ 香味：香气弱★ 赋色效果：颜色艳丽★★★★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 10 辣椒品种：托县红辣椒 简介：产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。 辣度：辣度小★ 香味：香味浓郁★★★★ 赋色效果：颜色艳丽★★★★ 适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料 11 辣椒品种：印度魔鬼椒 简介：产自印度，又名＂断魂椒＂，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。 辣度：辣味浓厚★★★★★ 香味：香味中等★★★ 赋色效果：效果佳★★★★ 适用：火锅、串串底料 12 辣椒品种：福建古田辣椒王 简介：这款因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。 辣度：辣度较重★★★★ 香味：香味突出★★★★ 赋色效果：增色效果不佳★ 适用：干蘸料 13 辣椒品种：贵州灯笼椒 特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。 辣味指数：5000
做酒鬼花生时，不要直接下锅炸，多加2步，蓬松酥脆不发硬花生米是非常家常的一个下酒菜，很多家庭都会炸一些花生米用来下酒或者当小零食。很多人都喜欢炸酒鬼花生，因为它比普通的油酥花生米更酥脆更有味。可是很多朋友炸出来的酒鬼花生没有饭店里卖的鸡翅别只会做可乐鸡翅了，教你个新做法，香辣可口，外皮酥脆鸡翅是很多人都非常喜欢吃的一种食材，尤其是用鸡翅做成的可乐鸡翅，深得很多人的喜欢。你一定也做过可乐鸡翅这道菜吃吧？不过，天天吃可乐鸡翅，总会吃腻的一天吧？今天我教给你一个新做法，做红薯粉条真假难辨？教你5招，轻松买到真的红薯粉条，简单实用红薯粉条是我们生活中经常会吃的一种食物，它是用红薯里的淀粉做成的粉条状的食物。红薯粉条在每个地方都有着自己的特色做法，口感Q弹爽滑，深受人们的喜爱。比如东北有一道非常出名的菜叫做猪立冬之后，多吃6种蔬菜，便宜好吃又营养，顺应时节身体好现在已经正式进入冬天了，冬天意味着万物进入休眠状态，算是一个养精蓄锐的时节到了。冬天天气寒冷，不仅要多注意保暖，在饮食上也要顺应时节，多吃一些当季的好食物。虽然冬天并不是农作物生长买香菇别只会挑大的，这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养香菇起源于我国，至今已有800多年的历史了，是世界第二大菇。香菇是我们平时吃得比较多的一种菌类了，香菇不仅口感脆嫩，而且自带香气，所以很多人在做美食的时候都喜欢加一些香菇。香菇营养冬天要多吃这菇，8块钱做一大盘，营养实惠不上火，比鲍鱼还鲜菌类真的是蔬菜中最招人喜欢的了，因为它的味道特别的鲜，而且自带诱人的香味。说到菌类那就不得不说到杏鲍菇了，因为杏鲍菇有平菇王的美誉，营养价值非常高，而且口感神似鲍鱼，香味有点像杏仁明日大雪，有条件别忘给家人做这锅热菜，营养好吃又暖身，真香明日就是大雪时节了，大雪意味着天气正式进入非常寒冷的阶段。大雪时节，不仅要注意保暖，而且在饮食上也要注意，虽然冬天是进补的季节，但是也不可以过分大鱼大肉，好是需要荤素搭配，合理饮食腌萝卜别只知道加盐，多加一样食材，鲜香脆口，开胃又下饭又到一年腌萝卜的季节，这时候的萝卜最为鲜甜，用来做腌萝卜更是鲜香脆口，开胃又下饭。腌萝卜其实没有什么技术含量，很多家庭都会做，但是想要把腌萝卜做得非常好吃，还是需要讲究一些方法的。芹菜浑身都是宝想要健康少不了芹菜，是我们餐桌上经常看到的一类蔬菜，它的香气深受不少人的喜欢，而除了好吃之外，它的养生功效也是颇让人认可的。那么，芹菜都具有什么样的养生功效呢？今天我就给大家分享一些关于芹菜的一健康食谱养肺秋梨汤养肺秋梨汤秋天喝什么能养肺呢？秋梨汤就是一个不错的选择。那么搭配什么样的食材才能使它既有一定的养生功效，又口感好呢？这道养肺秋梨汤主食材选的是雪花梨搭配藕柚子和姜丝，藕对各种人群都健康食谱神仙粥神仙粥这道美味又营养的神仙粥，选用的食材主要是大米小米大枣山药和莲子。首先，熬粥时大米和小米的比例基本上是21，小米放的多，可以熬出小米油（粮谷类里的脂肪和B族维生素）。但实际上小