食物的故事鄂味篇(01)潜江小龙虾
湖广熟,天下足
往年春天的这个时候,潜江小龙虾早已游上你的餐桌,恩施玉露早已涤荡在你的心尖。
现如今,随着疫情的缓解,被按下暂停键的湖北正在重启,湖北人民归队了,湖北美食也被我们"鄂"醒啦!
首选小龙虾
坊间流传着这么一个传说:"世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,吃过都说好,就是忘不了。"
在我国,湖北小龙虾的产量几乎占据全国一半的产量。作为中国三大小龙虾产地之一的潜江,地势平坦,水土肥沃,浅洼幽塘,堪称小龙虾生存的天堂。
在这里,有专门的小龙虾职业技术学校,有专人养殖看护小龙虾,甚至还有全世界最大的小龙虾雕塑,无不展示着潜江在龙虾届的地位。
而潜江的小龙虾,虾黄浓郁,虾肉鲜嫩,能清蒸、能油焖,哪怕虾壳都能让人吃的津津有味,品尝过之后绝对会引发舌尖和味蕾的一次又一次惊艳。
小龙虾的吃法
虾尾是小龙虾的精华所在,摒弃了鸡肋的虾头和唬人的钳子,留下全是肉的部分。捏住虾尾,顺势一拉,轻轻松松就壳肉分离。省去了掰掉虾头的步骤,在"剥壳的乐趣"与"方便不费劲"之间找到了绝妙的平衡。
浸润了酱料的鲜嫩虾肉,丝丝入味,麻、辣、鲜、香、弹、滑,在嘴里混合爆炸,攻陷舌头,越嘬越过瘾,简直就是麻辣小龙虾的完美模板。
除了麻辣风味,蒜蓉风味小龙虾也是市场热宠。炒制后的蒜蓉调味酱更容易渗入到了虾肉里,有那种让人吃了想把壳都舔干净的魔力。
料香和汁水附着在虾肉上,伴随着蒜蓉的上瘾滋味一一融进虾肉中,你中有我,我中有你。连着汤汁把小龙虾肉一起嗦进嘴里,一起达到了味蕾的大和谐。
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