我这个人比较喜欢吃炒菜，最喜欢吃爆炒的那种味道。炒菜的时候，油温要高，火力要猛，这样才能炒出香味！说到炒菜，一般汤汁都很少，就算带一些汤汁也会比较浓稠。不过遇到一炒就容易出水的菜，就需要注意了。如果炒不好，就会出现清汤寡水的现象！
　　一般这时候就需要勾芡来解决了。在菜肴炒的将近快熟时，将调好的淀粉汁淋入锅内，使菜汁变得稠浓，增加对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道！
　　勾芡所使用的原料分为两种，一是淀粉，二是生粉，想必你一定都见过。在一般家庭中，还是使用淀粉的比较多一些，生粉饭店大厨用的多。虽然都是用来勾芡，但是使用后的效果区别可大了，是完全不一样的，如果用错，菜品的质量会大打折扣！
　　我来给你科普一下生粉和淀粉：
　　做生粉的原材料，一般是玉米粉。而淀粉的材质一般是红薯粉，也就是地瓜粉。如果你用作炒菜，使用生粉为最佳。生粉吸水性强，亮度高，能让炒出来的菜品色泽光亮，汤汁浓稠适中。像炒鱿鱼 炒肉丝等都能用生粉！
　　而淀粉的主要用途是什么呢？我觉得淀粉用来烧汤最合适。鸡蛋汤 海鲜汤 酸辣汤等，用淀粉来勾芡是最好的！因为烧汤不需要太浓稠，勾成米汤芡为最佳，喝起来口感非常的好！
　　勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。
　　所以我建议你，家里最好把生粉 淀粉都准备一些。这样做菜的时候，按需使用，使炒菜更加有滋有味，使汤羹口感更加适口！
　　亲爱的朋友，你觉得我的做法对么？？？别忘记给我点赞 留言，我们一起探讨！

做饺子怎么和面的，用什么面粉？做饺子和面一般都用温水和面，用普通的高筋面粉就行，什么菜都可以包饺子，不一定都用韭菜。普通面粉就可以的。专用的饺子粉做出来的饺子皮更劲道，我喜欢那个口感。平常我们家只有我和两个孩子豆腐怎么做比较入味？豆腐怎么烧才好吃呢？厨师长做的这道葱烧豆腐，家常做法味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧食鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。鸡蛋羹的做法。准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢卤料里面的辛辣味是怎么产生的？您好，很高兴跟大家分享卤料小知识，卤水中的中药香料具有浓烈的芳香味，可去除肉类原材料中的腥膻异味，增加芳香味的作用。常用的香辛料大概有上百种之多，不同的中药香料具有各自不同的功效。炸糖糕为什么不起泡？炸糖糕虽然是上海传统小吃，但我们这地方的人也特别喜欢。炸糖糕有用白面的做原料的，也有用糯米面做原料的，还有用黄米面做的。用糯米面和黄米面做的，面都要进行发酵，就是把面用热水和面加入喝黑咖啡真的会减肥吗？黑咖啡可以提高热量消耗的效率，有利于减肥。但对减肥来说，黑咖啡所起的作用只能用杯水车薪来形容。减肥重点还是要靠饮食控制，在此基础上，黑咖啡可以让我们的减肥效果更好。一黑咖啡为什么可为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？这只是饮食习惯而已。四川人吃火锅喜欢用干料油碟而北方吃火锅，麻酱才是精华。在吃火锅时，芝麻酱可以降低火锅的辣。另外，北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵烧烤加啤酒有什么好处？好处是吃烧烤之前你是东北的，吃完烧烤东北是你的能填饱肚子。吃烧烤不喝一瓶啤酒感觉对不起烧烤，喝啤酒不吃点烧烤感觉对不起烧烤。能有什么好处？喝多了，世界都是你的。后半夜慢慢吐吧。夏天夏天到了，吃点啥？清淡又有食欲的美食？夏天到了，天气比较热，人就没什么胃口，这个时候就适合吃点酸辣开胃，清脆爽口的美食。象拍黄瓜，拌个凉皮，来碗凉面，买点生菜，来个蔬菜蘸酱，清淡又有食欲。夏天到了，吃点啥？清淡又有食物如果卖烧烤。又不想那么麻烦。就单单烤个玉米能卖不？如果卖烧烤，又不想那么麻烦，就单单烤个玉米能卖不？您好，我是小吃培训叶老师，很高兴回答您的问题！现在做夜宵应该是比较好做的，一方面现在有支持，一方面小吃也是更容易做起来，特别是烧烤现在做小吃，黄焖鸡还是麻辣烫？两者都还行吧！相比之下，麻辣烫比较火一点，手指一点，快递小哥马上送到家，即方便了吃货，老板也增加了额外的收入，做小吃选择黄焖鸡还是麻辣烫？个人观点！小吃我选择麻辣烫，吃饭我选择黄焖