以电代气，未来厨房新风向

　　在这个餐饮行业蓬勃发展的时代，餐饮店五花八门，不知凡几。餐饮店数量庞大的背后，随之而来的是污染问题的增多，而其主要污染之一就来自于燃料的使用。
　　餐饮行业的能源结构中气体燃料占比（76%）较大，液体燃料、煤生物质占比分别为6%、11%、7%，电能占比不足1%。目前，在我国无论是住宅用户还是餐饮行业一般采用液化石油气灶进行烹饪，其排放进入大气的污染物不容小觑。
　　因而，推进餐饮行业以电代气的变革非常必要。首先，电能作为二次能源，在终端应用环节不产生污染排放，虽然发电过程中仍有污染物产生，但通过各种技术采取集中式处理，污染物排放强度和治理成本都大大低于传统分散燃烧方式。
　　其次，随着能源价格比对关系逐步趋于合理，液化石油气、天然气、煤气等价格将不断上涨，电能在终端能源消费市场的竞争力会进一步增强，将使电能替代项目具有更加显著的经济效益。
　　早在2017年时，国家电网公司代表出席＂中国绿色电能高峰论坛＂就已透露：＂无论从发展趋势、现实要求，还是从技术条件分析，电能替代都是终端能源替代的重要趋势，以电气化提高和电能替代为主要方向推进终端能源替代符合我国基本国情。＂
　　而优特智厨推出电磁厨具，一台中控主机同时操控三个智能大滚筒炒菜机、一个调料机和配料机，实现一套设备代替三台中餐燃气灶。以电代气具有高效环保等诸多优点，真正达到节能减排的目的。
　　在做到绿色发展的同时，餐饮经济收益不减反增才是人们喜闻乐见的。实验表明，电能的有效转化率达到90%以上，相比燃气的热效率只能达到60%左右，电磁厨具把20升水从30℃加热到70℃需要用电1.75元，而使用燃气则需要5.33元。而且前者所用时间更短，通常情况下15秒内便可以温升到300度，加热时间比传统炉灶大大缩短，从根本上为企业省钱。
　　到 2020 年，中国计划将碳排放强度较 2005 年时水平降低 40％至 45％，到 2030 年降低 60％至 65％。优特智厨践行国家政策，积极倡导绿色环保发展理念，改善厨房烹饪环境，提高生活质量，引领智慧厨房新风向，为节能减排贡献一份力量。【参考文献】
　　[1]张洋.(2019).餐饮行业活动水平调查及大气污染物排放清单编制研究
　　[2]汪昕.(2019). 燃气灶热效率测试中环境因素的影响
　　[3]中国行业研究网.(2017). 国家电网积极倡导电能替代