雨天来锅腊味汤,暖身又养胃,超满足。
哈喽大家好!我是涵妈,今天是大雨天不方便出门买菜,来捣鼓着看家里还有些什么菜,刚好翻出了从老家带来的腊猪蹄,腊猪蹄用我们重庆的话就叫腊猪脚,是这一带的特色,每到逢年过节亲朋好友串门关系比较好的都要送个腊猪蹄算是最贵重的礼物了,它是用盐腌制好,再用柏树叶烧火熏制而成的,炖出来还有淡淡的香熏味,特别的好吃,配上我疫情期间在山上挖来的竹笋晒的笋干,还有海带,花生米,来个大锅炖更完美了,下面我就分享一下做法吧!
食材:猪蹄800克,笋干100克,去尾海带100克,花生米20克,姜片、葱花少许。
调料:盐少许,鸡精、胡椒粉适量。
1.将腊猪蹄用火烧一下至皮焦黄,然后放入温水中浸泡15分钟,用刀刮洗干净切块备用,花生米洗净备用。海带提前用热水泡软清洗干净切块重新换水泡起备用,(泡去海带上的粘丝)竹笋提前用热水泡软捞出备用。
2.砂锅中加入清水,放入猪蹄、花生米,烧沸后撇去浮末,下入姜片,转小火炖40分钟,倒入泡好的竹笋,捞出泡好的海带片倒入砂锅中,大火烧开转小火炖30分钟,加入适量的鸡精,糊椒粉,少许的盐翻匀炖约5分钟关火装入汤盆中撒上葱花即可。美味的腊味猪蹄就做好了,喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!感谢大家的阅读和支持,如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论与更多的读者朋友一起交流互动,愿大家开心快乐每一天。
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