霜降之后,这6道汤多给家人喝,应季而食,暖身开胃,顺利入冬
霜降是秋季的最后一个节气,也意味着冬天的开始,秋燥盛行,气温骤降,低温冷风不断袭来。在这个秋冬交替的时候,大家一定要注意饮食保暖,最好的方式就是喝汤,暖暖的,简单又实惠。慢慢煲一锅热乎乎又美味的汤,补水的同时还能补充营养,起到御寒暖身的作用。下面我推荐6道适合霜降时节喝的美味汤水,滋补暖身又开胃,真心推荐大家要常喝,为冬季御寒做准备。
姬松茸乌鸡汤
【食材】:乌骨鸡 半只、姬松茸 10朵、香菇 6朵、枸杞 适量、姜 2片、盐 1茶匙
【做法】:
1、姬松茸和香菇洗净后泡水半小时,记得泡的水不要倒了,留着煲;
2、乌鸡切大块,锅中加水,冷水放乌鸡块、葱姜、料酒,水开后去浮沫,煮大约2分钟捞出;
3、将焯水的乌鸡块放入煲汤锅中,泡好的姬松茸、香菇和水一起倒进汤锅里,加入足够的清水,大火烧开后加盖,转中小火炖煮1个小时。
4、关火前10分钟放入枸杞和食盐调味即可。
四神猪肚汤
【材料】:猪肚 1个、山药 80克、白茯苓 30克、薏米 30克、莲子 30克、姜 3片、料酒 2汤匙、盐适量
【做法】:
1、猪肚翻面先用清水洗几遍,再加食用盐搓一下洗干净,然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液,正反面都要搓洗。
2、洗干净的猪肚里面朝外,猪肚放入汤锅,加姜片和料酒,煮5分钟至猪肚缩成一团后捞出,这样为了完全祛除猪肚的腥味。
3、山药去皮切块,薏米、白茯苓和莲子清洗干净;
4、汤锅中放入莲子,薏米、茯苓和山药块,放入焯水的猪肚,加点姜片去腥,加足水,大火烧开后转小火1.5~2小时,煮至汤呈奶白色;
5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮10分钟,加盐调味鸡块。
党参黄芪炖鸡汤
【材料】:鸡肉 半只、黄芪 10克、党参3根、红枣 1把、桂圆 1把、姜 2片、盐 适量
【做法】:
1、锅中放入鸡块,加入水至没过食材,大火烧开2分钟,捞出鸡肉并且冲洗去表面的浮末。
2、党参切段,所有的食材稍微用浸泡一会,冲洗干净。
3、将焯水的鸡肉放入汤锅里,加入黄芪、党参、桂圆、红枣以及姜片;
4、加入足量的清水,盖好锅盖,大火煮沸后改小火煲1个小时,出锅前加点盐,热腾腾的滋补鸡汤就做好啦。
木瓜红枣猪蹄汤
【材料】:猪蹄 半只、青木瓜 1个、黄豆 35克、红枣 8个、姜 3片、料酒 1勺、盐 适量
【做法】:
1、黄豆需要提前泡发1小时,猪蹄用镊子拔去杂毛洗净,斩块;
2、锅里放水加少许料酒(可以去除异味),放猪蹄下锅煮开2分钟后,捞出来洗干净备用;
3、汤锅里放猪蹄、黄豆、红枣、一块老姜拍开,加入适量的清水,水的多少随个人家庭吃饭习惯,盖好锅盖,大火煮开后转小火慢慢煲1个小时;
4、木瓜去皮去籽切块,时间到了后,放进锅里继续小火煲20分钟;
5、煮到木瓜软熟透了,根据自己口味下盐即可关火。
山药虫草花汤
【材料】:虫草花 1把、山药 100克、猪骨 300克、枸杞 少许、姜 2片、盐 适量
【做法】:
1、猪骨放入清水中,加入三片生姜进行焯水,煮开2分钟后捞出猪骨,冷水洗干净备用。
2、将山药去皮,处理山药的时候要佩戴手套,以免皮肤刺痒,山药切成斜段,放入水中与空气隔离;
3、虫草花用清水浸泡15分钟,浸泡的水会金黄色,这是正常现象,如果是新鲜虫草花则无需浸泡;
4、猪骨和虫草花、红枣以及2片姜一起放入汤锅里,倒入适量的清水大火烧开,盖上盖改小火炖1小时,然后放入山药块再炖30分钟左右;
5、最后等到汤色变金黄,加入适当的枸杞和盐调味就可以出锅了。
白萝卜牛骨汤
【材料】:牛骨 适量,白萝卜 1根,生姜 2块,食盐 适量,香菜 少许
【做法】:
1、新鲜牛排骨泡出血水大约30分钟,然后冷水入锅,大火煮开3分钟后捞出来,给牛骨焯水不但可以去除牛骨上的血沫,也可以让牛骨不那么油腻。
2、炒锅放入少许油,放入2片姜炒香,把牛骨倒入小火煸炒,炒到微微变黄,有点肉香味就可以关火。
3、煎香的牛骨倒入汤锅里,加入热水大火烧20分钟,汤头明显变白,然后转小火炖煲40分钟;
4、加上滚刀切的白萝卜,一起继续煲20分钟。
5、最后根据个人喜好可以适量加入一些盐或者枸杞,香菜就完成啦。
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