简单又好吃的茄子做法都有哪些？这几个茄子的做法简单又好学

　　相信很多朋友和我一样，都喜欢吃茄子，但是饭店很多是酱爆茄子，个人觉得口味偏重了点，把茄子的原味给覆盖了，我更喜欢自己做茄子的方法，有茄子的原味，而且吃去口感特别好，散发着茄子特有的香味，做法也不是那么麻烦，最重要的是不油腻。那么，简单又好吃的茄子做法都有哪些？接下来我们一起来学习一下吧。
　　一、油焖茄子的做法
　　用料 ：茄子、土豆 、油 、盐 、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油
　　做法：
　　1、茄子、土豆切条用水泡着待用。
　　2、将锅烧热加入食用油，放入土豆和蒜翻炒2分钟，加入适量干辣椒。
　　3、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
　　4、加入生抽、蚝油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
　　5、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
　　二、肉末茄子的做法
　　用料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。
　　做法：
　　1、紫长茄切成长条备用。
　　2、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
　　3、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分钟，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
　　4、在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
　　三、茄子豆角的做法
　　用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 适量
　　做法 ：
　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
　　2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱茄子捞出控油；
　　3、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
　　4、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
　　小贴士：
　　1、茄子比较吸油，所以避免摄入过多油，可以在炸之前将茄子用清水浸泡片刻或者将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
　　2、因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
　　3、吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面。
　　4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因此一定要把豆角彻底炸熟后再食用。
　　三、鱼香茄子的做法
　　材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
　　做法：
　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
　　2、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
　　3、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
　　4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
　　5、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
　　四、油煎茄子的做法
　　材料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
　　做法：
　　1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
　　2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
　　3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
　　五、凉拌手撕茄子的做法
　　材料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
　　做法：
　　1、茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只去瓤，用手撕成细丝。
　　2、红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
　　3、茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
　　六、凉拌蒸茄子的做法
　　材料：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽适量；老干妈适量；辣油适量；盐适量；醋 一点点；葱花适量.
　　做法：
　　1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
　　2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
　　3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
　　4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
　　小贴士：茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样，蒸到茄子软了就行。
　　以上就是简单又好吃的茄子做法，这些做法都很简单，希望你能学会，自己在家做好吃的茄子。