高粱酿酒的正确操作和蒸酒时常见的错误操作指导
　　大家都知道摘酒的方法是掐头去尾，如果我们在接酒的时候稍不注意，忽略了这些就会坏掉一锅酒。不仅是摘酒，蒸酒设备的正确使用也是至关重要的。今天跟大家分享高粱酿酒摘酒的正确操作和高粱酿酒的错误操作。
　　一、高粱酿酒摘酒正确操作
　　蒸酒前把高粱酒糟中的黄水放出，避免蒸馏出的酒中出现很重的酸味和涩味，以及颜色偏黄或偏深色。设备和底锅要洗净，头酒和尾酒倒入锅中复蒸。可将谷壳撒入甑中，疏松均匀的旋散上甑，保证上汽平稳。装甑要轻抛匀撒，注意要刮平，四周高，中间低。待装满蒸煮锅时，盖上甑盖，连接好导气管，加好密封水，安放好接酒桶，搭好接酒布，准备接酒。接酒的方式按照掐头去尾的方法，初馏出来的重量为干粮食0.3%-0.5%的酒，称为酒头，酒头接取后，单独储存。头酒之后为二段酒，二段酒用断花摘酒的方式量质摘酒，装坛。40%vol左右为尾酒，单独储存，下次复蒸。蒸酒结束后，将糟子出甑，摆放晾堂上，做下配糟使用。
　　二、高粱酿酒错误操作，在酿造高粱酒时，泸州酿酒之家总结蒸馏环节常出现的错误操作有以下三点：
　　1、上甑非常规操作
　　2、蒸馏时火力过大
　　3、摘酒方法不当(不掐头将头酒与二段酒接在一起，不分段摘酒，掐尾过晚，导致部位尾酒进入二段酒)。
　　三、酿造环节的操作失误对酒质受影响，高粱蒸馏摘酒方法不当，会导致酒质出现以下3个问题：
　　1、蒸馏时不掐头，使得酒中低沸点物质和醇溶性物质含量偏高，而低沸点和醇溶性物质大部分是醛类、一些酯类、杂醇油等，会给酒中带来极强的刺激感和爆辣感，且甲醇容易超标，饮后容易上头。
　　2、蒸馏时不分段摘酒，酒中香味成分分布不均匀，各种呈香呈味的微量物质的含量和比例均不协调，使得酒体和谐，风格不典型。
　　3、掐尾过晚，会使得尾酒中的大分子水溶性物质进入酒中，给酒带去不协调的苦涩味。

2块钱的饺子皮，放到锅里烙一烙，皮薄馅多，鲜香味美，外酥里嫩2块钱的饺子皮，放到锅里烙一烙，皮薄馅多，鲜香味美，外酥里嫩最近这几天，也不知道是不是太热的缘故，食欲很差，到了饭点也不知道吃什么好，并且还不愿意进厨房做饭呢。可是家里有老公和孩子今天教大家做个简单又美味的减肥餐首先是甄选食材，既然是简单的美食，食材不用很多，我们选用的主食材是超市里都会买到的内脂豆腐是指用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失夏天，多吃这个菜，营养高常吃好处多，简单一炒，脆嫩爽口夏天，多吃这个菜，营养高常吃好处多，简单一炒，脆嫩爽口夏天来了，天气一天比一天热，最近一直持续在30度以上，这种高温天气弄得人浑身不自在，稍微吃点肉，感觉身体都很沉重，提不起精神，低脂滑嫩的黑椒牛肉炒芦笋，狂吃不长胖，全家人都抢着吃！超下饭低脂滑嫩的黑椒牛肉炒芦笋，狂吃不长胖，全家人都抢着吃！超下饭亲爱的朋友们大家好，今天我给大家介绍一道超级美味好吃的下饭菜，可以说是低脂又美味，多吃还不长胖呢！尤其是这个夏天想要减肥3个青椒3个蛋，入锅炒一炒，口味鲜香下饭，关键是省钱还营养导语青椒单独吃的话，很多小孩不喜欢，加入鸡蛋一起炒，两者相融，鲜香四溢，很还下饭。有种青椒跟传统的辣椒不同，它的辣味很淡，甚至根本不辣，它不是用作调料或配菜，而是用作蔬菜食用，因此告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的红烧鲈鱼一道美味营养的鱼！！！By丿一念之间用料鲈鱼一条姜适量小葱2根红辣椒1个食用油适量克盐半勺味达美臻品料酒2勺味达美醇品蚝油一勺红烧酱油2勺白糖1勺美味鲜酱油一勺美人椒一根紫苏几片，一学就上手的红烧土豆排骨，小白也能1秒变大厨没有故事，我妈叫我回家做饭而已By超级无敌李大厨用料肋排1000克土豆5个料酒勺蚝油1汤匙姜少许蒜少许老抽1汤匙盐1汤匙冰糖适量八角1个香叶4片桂皮1块生抽适量做法步骤1土豆冷水下凉拌菜皮蛋豆腐，好不好吃关键看酱汁，这样调的酱汁鲜美又入味！今天小编与大家分享一道凉拌菜皮蛋豆腐，非常好吃的下酒菜，制作简单，营养丰富，清热解火。这道凉拌菜做好以后不能放得太久，否则豆腐容易出水，会影响口感。首先准备食材豆腐1块，皮蛋3个。巨败家的本帮面，藏在魔都的弄堂里！最近吃了碗很败家的面本帮面馆里的电台巷老卢湾面馆吃一家少一家了很传统的上海裹弄打浇面20多种拌炒汤齐全你们千万别告诉我妈弄堂里的现浇面小馆，不仅在传承弄打面，还普及弄文化。一口气可居家自制新疆家常菜大盘鸡大盘鸡，新疆名菜，由鸡肉青椒土豆炒制而成，用大盘盛装，味道麻辣鲜香开胃解馋，鸡肉吃点差不多了，倒入宽宽的皮带面，用浓郁的鸡汤浸透，爽滑劲道香辣难忘！大盘鸡用料普通，做法简单，不过人酒窖定制中灯光的重要性灯光在酒窖中是非常重要的。灯光不但能满足最基础的照明功能，而且还能装饰酒窖，给酒窖营造一种浪漫优雅的氛围。但是在选择灯的时候要格外小心，因为葡萄酒不同于其他酒，它非常娇嫩，需要我们