小个子富含大能量！有一朵紫色的花开在了这个土豆里

　　＂洋芋＂是云贵川人对于土豆的称呼，在贵州，洋芋可谓是各家餐桌上的＂常驻嘉宾＂，煎炒炸煮各种做法都好吃。
　　不过在贵州盘县，还有一种灰溜溜的小土豆，名叫＂乌洋芋＂，＂乌＂就是黑的意思， 之所以看起来黑黑的，是因为它花青素含量极高，被《舌尖Ⅱ》评价为马铃薯中的极品。
　　奇特美味的乌洋芋
　　当乌洋芋灰头土脸地被从泥土里挖出来，比起普通土豆硕大的个头，它又瘦又小，泥土洗掉以后看起来还是其貌不扬的样子。
　　但是当你撕开它薄如蝉翼的外皮，紫色的果肉展现在你面前，是不是情不自禁被惊艳到了？ 紫薯吃过，紫色的洋葱吃过，紫色的土豆，这还是第一次见。
　　切开乌洋芋，肉质非常紧实，这小小身体里可包含了一朵紫色的花儿。 米黄色的果肉上，紫色的纹路蔓延开来，为乌洋芋铺上了一层神秘的面纱。
　　切口处，随着汁水的干涸，丝丝缕缕的白色粉末逐渐浮现在乌洋芋表面， 这样高的淀粉含量，使得乌洋芋的口感更加香甜软糯。
　　苛刻的种植条件
　　别看乌洋芋一个个捏起来饱满致密就以为它很健壮，实际上乌洋芋娇气得很， 温度高于 25℃ 时块茎就会停止生长。
　　贵州盘县普古乡、四格乡 2000 多米的海拔，山高气清又凉爽的气候恰好适合乌洋芋安家。
　　大凉山高寒的地区延长了乌洋芋的生长周期，超高的淀粉含量也是由此而来，比起其他地区的土豆香味也更加浓郁。
　　另外低气温也减少了害虫的侵害，农药在这里根本没有用武之地。
　　△2015年，乌洋芋获得无公害农产品证书
　　高海拔有利于乌洋芋营养物质的积累，更使得这里几乎与世隔绝，生态环境被天然屏障保护得很好， 所以乌洋芋是受国家地标保护的产品，是绿色无公害的天然优质食品。
　　△2016年，乌洋芋被纳入地理标志保护产品
　　绿色有机源自农户精心呵护
　　乌洋芋在盘县大凉山有着数百年的种植历史，与乌洋芋打了一辈子交道的农户深知其中的规律， 不用大棚，不用化肥，只用农家肥，遵循春种秋收的生长周期。
　　乌洋芋一年一季，产量相对其他土豆来说较小， 所以除草、耕种这些农活都是由人工来完成。
　　除去气候等自然条件，种植乌洋芋的土壤也大有讲究 ，土壤的肥沃度、排水性都要由农户亲自照顾。
　　乌洋芋最后的健康成长，每一步都是农户精耕细作的结果，所以盘州才能产出营养价值、口感一流的乌洋芋。
　　不一味地追求土豆个头与卖相，真正尊重自然才能收获最优质的果实。
　　乌洋芋的实拍体验
　　从快递盒子里取出的乌洋芋还带着泥土，看起来黑黑丑丑的，哪怕洗过了还是没有太大的改善。
　　但是刨开最外面一层薄薄的皮以后可以看到， 其貌不扬的乌洋芋变得犹如一颗价值连城的宝石一样妖艳美丽。
　　切开后的乌洋芋却是白皙如玉，紫色的丝带飘扬在果肉内部，厚重的淀粉把菜刀都染成了白色。
　　在清水里轻轻涮洗，水也被晕染成半透明的淀粉浆，小小的乌洋芋竟然蕴含着如此巨大的宝藏。
　　乌洋芋在滚水中翻腾， 大量花青素融在水里，刚刚还澄澈透明的水瞬间变成了青色，清新的土豆香气扑面而来， 萦绕在鼻尖久久不散去，仿佛是乌洋芋在炫耀生命的活力。
　　夹起一片煮熟的乌洋芋，可以看到表面沙沙的质感，土豆特有的香气钻入鼻子， 浸润了五脏六腑，让人口水直流。
　　剥开乌洋芋超薄到近乎透明的外皮，大片沾染了紫色花青素的果肉赏心悦目。
　　入口即化的口感让人欲罢不能，粉糯的土豆在唇齿间穿梭， 散发出来自大自然的原始诱惑。
　　蘸上好吃的特色贵州辣椒面，鲜香四溢， 哪怕是简单不过的水煮，都绝对是一餐无与伦比的享受。
　　现摘现发的新鲜体验，给你独一无二的最佳食材，美味营养的乌洋芋，是时候展现你高端的厨艺了。
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