想吃老婆饼不用买，5块钱在家做一锅，好吃又正宗，3分钟学会

　　想吃老婆饼不用买，5块钱在家做一锅，好吃又正宗，3分钟学会
　　文/小九的美食工坊
　　一说起糕点，大家肯定会想起来蛋糕、面包等西式糕点。其实咱们也有自己传统的糕点，【老婆饼】就是其中一个十分知名的代表。老婆饼这个名字，总是让人丈二和尚摸不着头脑，从这个名字根本不知道是用什么制作的，如果没有吃过的朋友，甚至甜咸口味都猜不到。
　　其实老婆饼就是用面粉、糯米粉、食用油等食材做的饼，不借助任何添加剂和特殊的工具，就能达到香酥掉渣的效果。想吃老婆饼不用出去买了，今天小九就给大家介绍一下【老婆饼】的家庭制作方法， 5块钱做一锅，用最简单的手法，做出能让你惊艳的味道。喜欢的朋友一定来学习一下吧，好吃又正宗，3分钟学会！
　　家庭自制【老婆饼】需要的食材：260g面粉、2个鸡蛋、50g白糖、80g食用油
　　【老婆饼】的做法和步骤：
　　第一步，准备饼皮~
　　制作老婆饼，想要达到层层起酥、咬上一口掉渣的效果，饼皮的制作很重要。老婆饼的饼皮只要分为两部分，一是油皮，二是干油酥。咱们先来制作油皮。
　　碗中倒入200g面粉、40g熟油、15g白糖，混合均匀之后，用70g开水和面，最后揉成一个光滑、偏软一些的面团，咱们的油皮就做好了，放在碗中，盖上盖子醒发30分钟。
　　干油酥的制作方法：碗中倒入30g面粉、10g熟油，混合均匀即可。
　　第2步：馅料的制作过程~
　　碗中倒入30g面粉、30g熟油、50g白糖，再打入2个鸡蛋，用筷子将它们搅拌混合均匀，最后搅拌成细腻浓稠。没有面疙瘩的面糊就可以啦。
　　取锅加水，水烧开之后，将制作好的面糊上锅蒸，大火上锅蒸。蒸的过程中，每隔5分钟开盖用筷子搅拌一次，将馅料搅碎。一直蒸15分钟，咱们的馅料就做好了，出锅晾凉备用。
　　第3步：老婆饼的制作过程~
　　等油皮醒发好之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼状，将做好的油酥包在面皮中，然后包起来，再次擀成0.5厘米厚的圆饼状，从一头卷成长条状，再用刀切成6个小剂子，咱们今天的用量，能够做6个老婆饼。
　　将每一个小剂子都整理成圆球状，注意要将油酥包裹在饼皮里面，再用手整理成圆饼状，放入适量的馅料，包裹紧实，用手压成1厘米厚的圆饼。
　　做好的圆饼用刀划上两刀，注意要将面饼的底部也划穿，这是为了防止在烤制的时候面饼过度膨胀。最后在饼的表皮上刷上一层蛋液，撒上芝麻就能开始烤制了。
　　将烤箱预热至180度，烤制30分钟左右，咱们的老婆饼就做好了，出锅之后稍微晾凉，表皮就会变得超级酥脆，而且层层起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下来。最普通的食材、最简单的手法，喜欢的一定要在家试试，咱们中国最传统的糕点，绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃~
　　【需要注意的细节】：
　　1、在制作老婆饼的时候，可以用猪油代替普通的食用油来制作。猪油含有特殊的香味，做出来的老婆饼香味会更浓郁。
　　2、烤箱不同，老婆饼的大小不同，都会使烤制时间稍有出入。大家在烤制的时候多观察饼的状态，烤制表面金黄就能关火取出啦。