两个小土货,费点工夫,合炒一下,美味又可口
菜好、汤好、味道好,感情才好。这年头,没有两个拿得出手的好菜,都不好意思出门。人间可烟火味间,你我相知,点击上方的"关注",感谢上苍赐予的相遇,与"番茄爱阳光"相伴,幸福美满。
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入秋,当季蔬菜进入了尾声。小茄子挂在尾梢,耸头耸脑,土了吧唧,灰不溜秋。小西红柿失去了往日的娇嫩欲滴,红黄不一,软踏踏,无精打采。
帮他们装扮一番,乍一看挺可爱,仔仔细细一看更可爱。
两个小土货,费点工夫,合炒一下,美味又可口。茄子
洗干净,不去皮,用刀切成一厘米厚的圆坨坨,撒少许盐巴,揉散,至表面起皱出水。
底粉
红薯淀粉用水化开,撇去上面的清水不要,放少许白糖,充分化开,留底粉备用。
上浆
煎锅内放少许油,中火烧热,茄子均匀裹粉,放入煎锅小火慢煸。
煎制
一面金黄,即翻面。
煎至香味儿浓,两面金黄。
拍蒜
山东大蒜,用刀拍破。
西红柿
用刀削成小碎片片。
铁锅放菜油,烧六成热,放入西红柿。
大火,翻两三下,约一分钟,西红柿炒散。
合炒
西红柿扒至锅半边,放入茄段、大蒜,撒几颗白糖,颠锅,使茄子均匀地裹满西红柿汁。
装盘
关火,装盘。
温馨提示
1、茄子,小火慢煎。
2、菜油炒西红柿更健康,更科学。
3、合炒,颠锅一两下即可。
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