新鲜的白菜洗净后从根部竖切成 4 块，均匀的抹上一层盐，腌制 8 小时至白菜变软，倒去腌出的水。 加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐。再在每片白菜叶子上抹上辣椒酱，放入坛子中发酵 5 - 7 天。 一道酸爽可口、开胃消食的＂辛奇＂就制作完毕了。 等等！，＂辛奇＂是什么？ 这不是辣白菜的做法么？！ 据韩联社报道，为了不和中国泡菜混淆，韩国体育观光部将韩国泡菜（kimchi）的中文名译为＂辛奇＂，有让人联想到＂辛辣＂、＂新奇＂等词的意思。 以后咱们熟悉的那些食物岂不是都得改名为＂辛奇炒饭＂、＂辛奇煎饼＂、＂辛奇豆腐＂、＂辛奇五花肉＂……不一样的叫法，同样的味道。 在大家完全熟知＂辛奇＂这个名称之前，奶叔暂时还是先用泡菜称呼它。韩国人喜爱泡菜是出了名，他们宣称多食用泡菜能提高免疫力，对于新冠病毒有一定的防治意义。 能不能防新冠奶叔不好说，但韩国泡菜却提升了韩国饮食在全球的健康排名。BBC于2014年发布了一支纪录片，《全球最佳饮食》（The World’s Best Diet）。 这是一份将50个国家和地区的饮食方式从最健康到最不健康进行排名的合集，其中影响排名的因素包括当地人摄入的糖分、脂肪和他们的健康情况、平均寿命等。 其中韩国排到了第13名。排在第1的是冰岛，而中国排在了18位。值得一提的是，这个榜单并没有完全严格地按照国家来排名，比如把英国的主要几个地区都单独拎出来进行了排名。 虽然榜单并不严谨，但对于健康饮食有一定的参考价值。 不健康饮食的幕后黑手&健康饮食的秘诀 在这份排名中，最不健康的地区是马绍尔群岛，这里居民的饮食以速食罐头和米饭为主，吃的肉类是罐头，蔬菜还是罐头...可以想象这种米饭配罐头的习惯使得这里的人患糖尿病的几率大大增加。 除此之外，酗酒成性的俄罗斯和热爱薯条和可乐的美国也在这份排名中＂吊车尾＂，分别排名49、43。 而比较一下获得最健康排名的冰岛和排名第五的日本、排名第八的法国，会发现它们的饮食结构有一些相通之处。 在法国，人们虽然也吃很多高油高糖类食物，却有着均衡的饮食和细嚼慢咽的好习惯，所以法国人的发病率较低。 在冰岛和日本，人们非常注重鱼类和蔬菜的摄入，同时偏爱简单的制作工艺，坚信＂原汁原味的就是最好的＂。 中国在这份饮食健康排名里位列第十八名，还算是比较健康。 但是仔细看我们的传统饮食结构，会发现中国人对于米饭、白面馒头、面条等精致碳水的依赖太强了，这些可能引起血糖升高。 而让我们的排名还算靠前的原因是我们同时会摄入大量的蔬菜，蔬菜富含维生素等营养物质，其中的膳食纤维还可以促进消化，对于血糖的影响较慢，这样才弥补了我们摄入太多精致碳水的缺点。说到这里，奶叔不得不打消了晚上多吃一碗饭的念头... 敲黑板：小小泡菜大大作用 韩国的饮食健康排在第13名，而这必然离不开韩国人的心头爱——泡菜。 经过低温发酵而成的泡菜可以保留鲜脆的口感和较低的含盐量。 美国保健月刊《健康》表明，韩国泡菜中含有多种维生素和乳酸菌，起净化肠胃的作用，还可以抑制癌细胞生长。 除此之外，泡菜中还富含膳食纤维，因此它作为一种理想的低脂减肥食品被人们喜爱。 另外根据经合组织（OECD）2017年的一项统计数据，韩国是世界上肥胖率最低的国家之一，成年人的肥胖率仅为5.3%，也许也和爱吃泡菜有着一定的联系吧。 划重点：最健康的食物只需要最简单的获取方式 排名第十的国家是爱吃乳制品的荷兰，而爱吃海鱼的北欧国家和地中海饮食的国家及地区也名列前茅。 牛奶及乳制品是人体必需氨基酸的重要来源，其中富含的钙元素和蛋白质也是宝宝健康成长的重要因素。 荷兰是农业大国，它最出名的食物当属奶酪。 据记载，荷兰的奶酪工业始于9世纪，奶酪具有易于运输、不易变质的优点，同时可以有效解决人们喝牛奶时乳糖不耐受的问题，让大家都能放心的品尝乳制品的美味并吸收乳制品里的营养物质。 荷兰人既爱喝奶又爱吃奶酪，＂荷兰人的血管里流的不是水，而是奶＂。乳制品的营养之丰富，从荷兰人的身高上就可见一斑。 根据英国帝国理工学院在2016年发布的全球各国身高排行榜数据，荷兰男性以182.5cm的平均身高位列榜首！而荷兰女性也以平均身高169cm排到了全球第二。 除了喝奶长高高之外，健康饮食也离不开肉类。 但是怎么吃肉才健康呢？ 来看看＂别人家＂的作业。 由于地形的影响，海产品类美食是北欧国家饮食中的一大组成部分。北欧国家强调少吃红肉多吃鱼——少吃红肉来减少不健康的饱和脂肪酸的摄入量，而鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼等深海鱼类富含ω-3 脂肪酸，对心脏和大脑有很大益处。 同样非常优秀的还有地中海饮食。 这是一种地中海沿岸国家和地区的饮食风格，它可以使人们患心脏病、中风和阿尔茨海默症的几率大大降低。 看到它有这么多好处，是不是感觉掌握了这份饮食清单，就像掌握了健康密码？快来看看保持健康的秘诀到底是什么吧！ ▲ 地中海饮食丨图片来源：https://shimacrobiotics.org 从上面的地中海饮食金字塔可以看出，这种饮食习惯以每天摄入橄榄油和大量蔬菜、水果和全麦面包、豆类和坚果为主，每星期摄入适量鱼肉和一些蛋、奶和家禽肉，而红色肉类和甜食的摄入量最少，仅在特殊情况下摄入或只吃很少量。 瞳孔地震！肥胖竟在我身边 ＂吃油炸食物脸上会出现什么？＂——答：＂笑容。＂ 虽然这个段子真实得仿佛在奶叔面前装了监控，但是奶叔不得不说，含有较多饱和脂肪和反式脂肪的高油高脂类食物，比如薯条和炸鸡，除了带给我们快乐之外，就只剩下肥胖、癌症及多种慢性疾病。（OS.肥胖它围绕着我...） 而美国、俄罗斯等国的日常饮食却离不开这类高油高糖食品，这也正是美国等国家在饮食健康排名里位置偏后的原因。 2015年，美国卫生部和农业部在美国医学会杂志上联合发表了第八版美国人健康膳食指南，该指南特别强调了多摄入蔬菜、水果和谷物，同时限制碳水化合物和食盐的摄入。 ▲ 高油高脂食物丨图片来源：https://www.health.harvard.edu 这么看来，不健康饮食真的会带来许多疾病，同时影响我们的寿命。 虽然一口吃不成大胖子，但胖子也是一口一口吃起来的啊！因此，趁早和薯条、汉堡等高油食品说拜拜并多吃水果蔬菜和谷物粗粮，才是健康的饮食习惯！ 最后在回到我们自身，中国地大物博，饮食习惯不尽相同，这份榜单也并不能完全说明中国全部的饮食类型。不过，清淡的饮食方式总好过重油重盐重糖的饮食。 另外中国人喝奶的水平和习惯也在慢慢提升，也许过了几年，中国的饮食在这份榜单上又能前进几名呢！ 奶粉们，你家的饮食健康吗？ 留言告诉奶叔你今天吃了什么吧！