来源：吃货研究所 打开椰子，里面居然是实心的果肉，长得还颇像冰淇淋？ 椰子里面的＂椰宝＂ | wikipedia 捧着椰子吸上一口清甜的椰汁，这时你又发现，这和罐装的、白嫩顺滑的椰汁饮品口感迥异，那种从小喝到大的＂椰奶＂究竟是怎么来的呢？ 关于椰子，有太多我们不知道的事。 热带万能果实椰子 | 图虫创意 01
椰子的变身 / 椰青、毛椰子、椰皇、椰宝 / 椰子树巨大的羽状叶片、腋生的单性花序、纤维感的笔直茎秆，都彰显着它棕榈科植物的血统。 椰子是椰属下的唯一树种，最令人印象深刻的就是硕大的果实， 常见的那些＂青椰＂和＂黄椰＂，其实是椰子不同的栽培品种 。 ＂青椰＂和＂黄椰＂ | wikimedia 如果我们一层层地剥开椰子果实，最外面光滑油亮的青黄色薄皮，是椰子不透水的 外果皮 ；随后那轻软蓬松的厚厚纤维层，就是它的 中果皮 ，可以加工成＂椰棕＂，土著居民也用它编织渔网；再往里那层硬邦邦的壳，是椰子的 内果皮 ，它是种很好的盛具。纤维质的中果皮和坚硬的内果皮随着椰子的成熟，都会 由白色渐变成红棕色 。 椰子的结构 | researchgate.net 新鲜的嫩椰 | 图虫创意 敲开椰子硬壳，就能见到胚乳了，椰子的胚乳有两种形态：＂固体胚乳＂和＂液体胚乳＂。 外侧乳白色的＂ 固体胚乳 ＂，就是俗称的＂ 椰子肉 ＂，它有着浓郁的椰香， 可以加工成椰浆、椰油、椰丝或椰蓉 。这层胚乳的质地随着椰子熟化，从半透明的胶状转变为雪白脆质的固体，最后又逐渐变薄变黄。 白色部分就是椰子的固体胚乳，也就是俗称的＂椰子肉＂ | pixabay 椰子球形腔体内，充盈着的半透明 ＂液体胚乳＂ ，就是常说的＂ 椰汁 ＂或＂ 椰子水 ＂。椰子水口感清凉微甜，简直是天赐的甘饴。 如果运气好，还能见到一坨扁球状的＂ 椰宝 ＂，它是 萌发中的椰子胚 ，靠汲取液体胚乳的养分壮大，质地疏松吸饱了椰香，口感爽脆甘甜。 老椰子里的椰宝 | wikipedia 嫩椰子去掉青涩的外果皮和部分中果皮，削成＂蒙古包＂状，就是市场上常见的＂ 椰青 ＂；除去大部分果皮的熟椰子，粗糙的棕色外壳遍布干枯的褐色纤维，于是也被称为＂ 毛椰子 ＂；抛光果皮的成熟毛椰子，也被称为＂ 椰皇 ＂。 椰青、毛椰子和椰皇 | 图虫创意 通常，椰青的汁水最充沛纯净，椰肉还未固化，主要用来喝汁；熟椰子的汁水浓缩，适合品椰肉。 02
吃椰子，吃的都是什么？ / 椰子水、椰浆、椰子油、椰果 / ＂椰子水＂是天然液体胚乳，它的 主要成分是水 ，含有约5%的碳水化合物和不足1%的蛋白质，几乎不含有脂肪，钾钠含量与生理盐水接近。 新鲜打开的椰子汁水理论上处于无菌状态，于是在许多荒岛求生情节的影片里，它被代替生理盐水使用。椰子水可以看成一种滋味清甜的电解质饮品，灭菌灌装后，就是比较高端的＂纯椰子水＂（coconut water）。 椰子水 | 图虫创意 而被称为＂椰子肉＂的固体胚乳，具有浓郁的椰香风味，其中的 脂肪含量高达30% ，能被加工成多种食物。 丰腴肥厚的雪白色椰肉，细切成丝或刨成羽状薄片，就是质地轻盈又奶香十足的 椰丝 和 椰片 ；椰丝椰片进一步搅碎研磨，再与黄油、白砂糖混匀，就成了 椰蓉 ，那种甜味里泛出的浓郁椰香真叫人痴迷。 用椰子肉刨成的椰子片 | thepioneerwoman.com 椰肉打碎成浆，稍稍稀释就成了浓稠的 椰浆 ，它是东南亚料理不可或缺的调味。 椰肉富含脂肪可以压榨出＂椰子油＂，不过 椰子油中饱和脂肪酸含量高达90%。 长期高饱摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，提升心血管疾病风险；饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸更不易氧化和酸败，高温烹调耐热性好，适合煎炸和爆炒。事实上， 椰子油和用来炸薯条、方便面的棕榈油相似，并无神奇 。 椰浆和椰子油 | 图虫创意 至于甜品里的＂椰果＂嘛，更确切的叫法是＂ 椰子凝胶 ＂（Nata de coco），一种微生物发酵产物。传统做法是让＂木质醋酸菌＂在＂椰子水＂中发酵，代谢产生多糖类物质，渐渐沉积形成凝胶，切割后就成了我们熟悉的＂椰果＂。当然， 天然＂椰子水＂原料可以用椰子风味的人工溶液替代 。椰果的主要成分是纤维素，并不能被人体消化吸收，真正让你胖的是加椰果的甜品本身。 甜品里的椰果 | snatadecocovietnam.com 03
从小喝到大的椰奶是啥？ / 需要加工制成的饮品 / 那种白白嫩嫩的＂椰奶＂，其实还是 以椰肉为原料，运用特定工艺深加工而成的一种饮品 。简单来说，就是将椰肉彻底粉碎、再过滤脱脂并稀释。 乳白色泽就是乳化的椰油脂肪所形成的，相似的譬如杏仁露或奶白色的鱼汤。为了使细小的脂肪颗粒在溶液中足够均质化，也就是不易分层，还需要添加酪朊酸钠和单、双甘油脂肪酸酯作为 增稠剂 与 乳化剂 ，这样椰奶的口感才够醇厚顺滑。 椰奶是用椰子肉为原料制成 | thepioneerwoman.com 当然，单纯的＂椰肉汁＂虽然椰香浓郁，但作为一款大众化饮品，足够的甜度刺激是必不可少的，于是 配方中添加了白砂糖 ，椰奶的含糖量约为每百毫升7克。由于椰肉具有足够的风味，自然不需要额外添加香精。经过超高温杀菌并灌装的椰奶，当然也不需要添加防腐剂。 椰香浓郁口感顺滑的椰奶 | 图虫创意 其实相比于泥石流画风的炸裂推广，人们印象更深的依然是童年抹不去的味觉记忆吧。 图片来自视频《孤独的美食家》
准备买几件飞天茅台存着给儿子结婚用，整件的应该如何封装保存？谢邀！茅台酒的储存需要注意以下三个问题第一，尽量营造密闭空间由于酒当中的酒精是具有挥发性的，酒的挥发极易受到外界环境的干扰，如果保持有密闭空间的话，外界干扰则是比较小。第二，瓶口处最有名的臊子面是哪里的？为什么？最要名的该是陕西的岐山臊子面了，这碗面酸辣爽口，汤香面筋，不但在陕西本地开的到处都是，而且走出陕西，全国都能找到岐山臊子面的身影，打破了当地名吃走出本地就不灵了的魔咒。陕西本就是面中国世界文化遗产预备名单的详细名单？预备名单里包含26项文化遗产1中国白酒老作坊杏花村汾酒老作坊（山西省汾阳市）成都水井街酒坊（四川省成都市）泸州老窖作坊群（四川省泸州市）古蔺县郎酒老作坊（四川省泸州市）剑南春酒坊及山东真的没有名酒吗？山东有名酒，还很早就有，唐朝时就与山西名酒齐名。只不过山东喝酒太出名了，压过了产酒的名气。这里和酒友们分享山东值得骄傲的三种酒。第一种，鲁酒。有记载的历史是孔子喝酒。印象中他老先生上海有哪些特色小吃？老上海的街头小吃称得上品种繁多，价廉物美果腹饱肚吃食方便，是深受群众喜爱的点心，从清晨的四五点钟起上市供应，随君选食。粢饭是颇受大多数人喜爱的一种大众化早点，糯米掺粳米配以少量的赤这些奇葩的新疆饭，全吃过的真不多说到新疆美食，就是拌面炒面大盘鸡椒麻鸡烤肉抓饭手抓肉等。其实，在新疆还有好多奇葩美食，有一种美食，猛一看，会让你心生不会再爱了的绝望之情，然而尝一口，你将会爱的死心塌地。对此我只想全国哪儿的小吃最有名？经评选，这8种脱颖而出，有你家乡的吗导语全国哪儿的小吃最有名？经评选，这8种脱颖而出，有你家乡的吗办公室里人多，一到休息时间大家就聚在一起讨论吃什么，但往往话题总是跑偏。这不，这会儿大家又讨论起家乡特产小吃来了，你一你们家的一日三餐是怎么样的，可以晒晒吗？我的家乡在山西省晋东南地区。那里的一日三餐主要是以面食为主，其次吃的最多的就是大米和黄小米。山西面食在全国都是极为著名的，它是地方地方传统特色面食文化代表之一，历史悠久，源远流长。北京最好喝的酒有哪些？这次在北京，喝的是二锅头和燕京啤酒。再也没有比二锅头更受欢迎的了，都在北京装造嘛，北京人当然喝北京酒了。他们称这种酒为白酒，和洋人的葡萄白酒完全不同，要多强烈是多强烈，喝到呛喉为止湖南人从小吃到大的10种坛子菜，如今都很金贵，你吃过几种？前言湖南人从小吃到大的10种坛子菜，如今都很金贵，你吃过几种？在湖南有一种美食，叫坛子菜。顾名思义，这就是放在坛子里的一种菜肴，也就是现在常说的泡菜咸菜。我国食用坛子菜的历史非常悠中国哪里的面条最好吃？这12道面条，小众却不可小觑，千万别错过什么地方的面条最好吃？对于这个问题，我相信大家的意见肯定各有不同，下面蓉儿就分享12种最好吃的面条，快来看看你最爱的面条上榜没？1张掖搓鱼面搓鱼面是甘肃张掖市的一种特色传统面食，中