广式糯米糍的配方是什么？

　　1把腊肉，腊肠切成小丁，青葱切小粒，葱头切片，虾米和香菇分别浸软切末和小丁。 2糯米洗净，加水盖过表面浸泡2,3小时后放蒸锅蒸。 3蒸10分钟过后，放下适量的生抽，老抽用筷子把糯米刮鬆弄均匀再继续蒸。 4少许油把所有配料炒香炒均匀。 5把配料放进糯米饭中用筷子搅拌均匀，继续把糯米蒸至熟透。 6最后撒少许香葱，少许鸡精粉,盐和胡椒粉拌匀再焖它一下即可。
　　糯米滋是面点师刚开始学徒的时候和一位广东师傅学的，记得当时他教我做的面，能做糯米滋，麻团，咸水角等，按他的说法就是万能糯米面团，正不正宗面点师不知道（毕竟广东那边没去过）不过吃起来还挺好吃的，今天面点师就给大家分享这个面团的配方，希望对大家有所帮助 糯米滋面配方和做法
　　三象糯米粉五袋，白鹤澄面两袋。白糖1.5斤，猪油一斤，水适量
　　制作过程:
　　（1）把澄面用开水烫匀和成面团备用
　　（2）糯米粉加入白糖，烫熟的澄面加入然后加入冷水和成絮状。然后加入猪油搅匀（如果感觉硬就在加入一些冷水）和成软硬适中的面团，然后把面团搓匀，搓成长条下剂子。包入豆沙馅或者你喜欢的陷揉圆然后在表面沾水用手揉匀然后沾上椰蓉，上锅蒸八到十分钟即可
　　小贴士:
　　（1）加入猪油可以让面团不那么黏手
　　（2）烫澄面的时候。一边倒水一边用擀面杖搅拌（千万别用手去搅，烫手）
　　（3）家里没有椰蓉也可以沾奶粉或者酸梅粉等等，我试过味道也不错
　　（4）上面配方中的量比较大，所以大家可以缩减十分之一的量，比如糯米面一袋是一斤，一共是五斤你就放五两，糖一斤半你就放一两半，所有的量都除以十就行
　　绿茶糯米滋
　　紫薯糯米滋
　　普通糯米滋
　　广式糯米糍软糯香甜，营养美味，广式糯米糍的做法也是很简单，就是用糯米粉、白糖、牛奶等制作而成，可以包上各种喜欢吃的馅料，软糯Q弹，香甜好吃，越嚼越香，我也是非常喜欢吃糯米糍。
　　糯米糍软糯香甜，口感Q弹，营养丰富，非常的好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃，糯米糍做好后圆圆的软软的，咬上一口，里面满满馅料，甜甜的馅料再加上软糯的口感，真的是太好吃了，糯米糍可以包上各种自己喜欢吃的馅料，红豆馅的、紫薯馅的、芒果馅的等，都非常的好吃，下面就来分享下广式糯米糍的配方是什么。
　　一、制作步骤
　　1、食材：糯米粉240克、粘米粉60克、白糖30克、牛奶300克、红豆馅、椰蓉、玉米油
　　2、盆里加入240克糯米粉，60克粘米粉，再加入30克白糖，搅拌均匀，加入牛奶，边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊。
　　3、把红豆洗干净，提前用水浸泡几个小时，把红豆放高压锅里压熟，把红豆盛出来，趁热加入白糖，白糖可以根据自己的口味来放，搅拌均匀。
　　4、准备一个蒸盘，把搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，蒸锅里加水，把蒸盘放进蒸锅，隔水蒸25分钟，蒸好后拿出来，把上面的清水去掉，然后把糯米团翻拌一下，放着备用。
　　5、把红豆馅揉成大小均匀的小圆球，手上沾水或者抹油，不然会很粘手，取一块糯米团按扁，放上红豆馅，收紧口再揉圆，做好的糯米糍要用保鲜膜盖好，防止表皮风干。
　　6、准备一个盘子，盘子里放入椰蓉，没有椰蓉也可以用糖粉代替，把糯米糍皮放进椰蓉里面，均匀的裹上一层椰蓉，装盘就可以了，拿上一个糯米糍，咬上一口，软糯香甜，甜而不腻，真的是太好吃了。
　　二、糯米糍小技巧
　　1、做糯米糍可以只用糯米粉来做，也可以加入淀粉、粘米粉等来做，可以根据自己的口感来选择，馅料也可以根据自己的喜好来做。
　　2、和面的时候，可以用温水，也可以用牛奶，用牛奶做出来的糯米糍奶香味十足，口感也会更好，牛奶要边加入边搅拌，不能一下全部加入，面糊的稀稠度要掌握好，一定要搅拌至没有颗粒状，这样做出来的糯米糍口感细腻好吃。
　　3、制作糯米糍的时候，全程都要用保鲜膜盖好，防止表面风干，做糯米糍的时候，手上要沾清水或者抹上一点油，这样可以防止粘手。
　　总结：软糯香甜，口感筋道Q弹，营养美味的广式糯米糍就做好了，咬上一口，软软糯糯的，真的太好吃了，可以根据自己的包入自己喜欢吃的馅料，紫薯馅、豆沙馅、芒果馅等都非常的好吃，糯米糍制作也是很简单，自己在家做，美味好吃，只要按照我上面的步骤来做，做出来的糯米糍软糯香甜，喜欢吃的可以试试哦！
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