腌黄瓜,先放盐就错了,家里奶奶教我这样做,20斤黄瓜都不够吃
腌黄瓜,先放盐就错了,家里奶奶教我这样做,20斤黄瓜都不够吃的。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
腌黄瓜,可以说是我们家家户户必做的一道小凉菜,很多人第一步都是先放盐让黄瓜渗出水分。但是,今天家里的老奶奶说,腌黄瓜第一步先放盐渗水就错了,我按照奶奶的做法试了一试,果然黄瓜非常好吃,今天呢,我就把老奶奶教给我的,这个腌黄瓜的做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜五斤,白糖200克,精盐20克,生抽50克,陈醋50克,一颗八角,一小把花椒,少许的葱姜,大蒜两头。接下来是制作过程。
1、首先将黄瓜洗净控水,切成黄瓜条。重要的一步来啦,第一步不能直接放盐,应该放上100克的白糖和10克的精盐,先将黄瓜腌制一小时,让黄瓜渗出水分。很多朋友这一步只放盐让黄瓜渗水。这样会让黄瓜的口感过咸,味道不醇厚,而白糖也能让黄瓜渗水,而且做出的腌黄瓜还不咸,味道还醇厚,这个关键,大家一定要记好 接下来,教给大家腌制黄瓜的料汁。
2、首先准备空盆一个,放上100克白糖,10克精盐,50克生抽,50克陈醋,接着再将两头大蒜轻轻拍散,放进里面。然后将其搅匀。接着锅烧20克的油,将八角花椒,葱姜炸出香味后,倒在料汁里面,这样腌出的黄瓜才会有料香味。
3、然后两小时后,将腌出水分的黄瓜。用手攥干水分,放进料汁里面,封上保鲜膜,放在冰箱的冷藏里面,腌制五小时就可以食用了。接下来再给大家分享腌黄瓜的制作要点。
腌黄瓜的制作要点。
1、腌黄瓜第一步不要直接放盐,应该让白糖和精盐以10:1的比例,和黄瓜拌匀,这样腌出的口感更醇厚,味道不会过咸,这一个要点大家一定要记好。
2、腌黄瓜的料汁的比例也很重要,详细的比例都在上文了,大家可以截图,或者把这篇文章收藏好。
好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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