用10斤甘蔗熬红糖,无需高端器具,在家就能做,香甜好吃又纯正
红糖是我们平时经常吃的一种糖,很多朋友可能只知道红糖是用甘蔗做的,但是具体是怎么做出来的,可能就知之甚少了。红糖的制作过程其实非常简单,只是手工制作的话会比较费时。但是自己做的红糖吃起来更香甜,比买的红糖好多了,而且非常纯正。今天我就给大家分享用10斤甘蔗熬红糖的教程,喜欢做手工美食的朋友可以看一看。
我这里准备了10斤去皮的在甘蔗。在四川买甘蔗,老板都可以帮忙去皮和切成小块,这样吃的时候更方便。其实糖厂里的红糖原料并不是我们平时买的粗甘蔗。甘蔗一般分为两种,一种是果蔗,一种是糖蔗,果蔗就是我们平时在市面上买来直接吃的那种甘蔗。糖蔗比较硬,而且细小,但是糖分更高,不适合直接吃,更适合用来熬糖。 我们一般很少能买到糖蔗,所以我就直接用果蔗来做。
然后把甘蔗切成片,这样破壁机才能打得比较烂。家里没有破壁机的就不要让老板切成小块,直接砍成小段,用擦丝器擦成小丝也可以。我用的青皮甘蔗,这种甘蔗比较松脆,甜度比紫皮甘蔗更重,但是价格要比紫皮的贵一点点。大家如果要做的话,根据自己的喜好选择甘蔗的品种即可。
然后把切片的甘蔗放入破壁机里,加入小半碗清水,打得越细越好。不加水破壁机是转不动的。把切好的甘蔗倒入一个干净大盆里备用。当有了一定的甘蔗汁的时候,就用纱布把甘蔗汁过滤一些出来,然后用甘蔗汁继续打剩下的甘蔗。这样就不会有太多的水,熬的时间也不用那么长。
然后把甘蔗蓉倒入纱布里,进行一次的过滤。最好是少装一点甘蔗蓉,这样才能把里面的汁水挤得更干。挤的时候要用力挤,多挤一会,这样才能得到更多的甘蔗汁,不会造成浪费。剩下的甘蔗渣可以用来当花肥。
接着来进行第二次过滤。在干净无油的大碗里放上一个过滤筛,然后再放上纱布。把刚才的甘蔗汁进行二次过滤,这样熬出来的红糖就会更加的细腻,没有一点渣。毕竟在第一次过滤的时候,难免会有一些细小的甘蔗渣会掉进甘蔗汁里。
接着把二次过滤出来的甘蔗汁倒入一个大锅里。10斤甘蔗加水,榨了满满一锅甘蔗汁。先开大火大把它烧开,等到锅里水开之后把盖子打开,然后打掉上面多余的浮沫,把火调小一点,反正保持锅里是滚沸的状态。不要加盖子,这样水分蒸发得更快。
90分后锅里的甘蔗汁少了三分之二,然后把它倒进不粘锅里继续熬。用不粘锅熬红糖不会粘锅,比不锈钢锅或者铁锅更方便更好用。150分钟后锅里的汁水又少了一半,这时候的汁水开始泛黄,这时候把火调成小火慢熬。并且每隔几分钟搅拌一次,防止溢锅。
180分钟后锅里开始冒大量的泡泡,这时候把火调到最小火,并且用铲子不停的搅动,防止溢锅。做这个红糖没有什么技术含量,主要是比较费时间,大家有时间可以试试看,没时间就当涨知识吧。
200分钟后锅里没有泡泡了,像这个样子,说明没有水分了,剩下的都是糖浆。然后立马离火,用铲子不停的快速搅动,让红糖反沙。反沙这一步很容易出错,如果最后你没有成功反沙也没有关系,依然是纯正的红糖。
大约两三分钟后糖浆开始变得有点阻力了,马上倒进放了油纸的盒子里,不然再凉一点就倒不进去了,糖浆就凝固了。把它放在一旁完全冷却。大约两三个小时候就会完全冷区,然后把它取出来,根据自己的喜好弄成小块,这样吃的时候更方便。
自己做的红糖非常纯正,我用了10斤去皮的甘蔗做了500克红糖。甘蔗品种不同,做出来的红糖成品的量也会有所不同。自己做的红糖特别的香甜,而且不会有甜腻的感觉,跟买的廉价红糖真的不一样。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士:如果甘蔗中间出现发红的状态就不能用,大家买甘蔗的时候一定要注意。打甘蔗蓉的时候,不要每次都加清水,不然水太多,会增加熬制的时间,后面可以加甘蔗汁进去打。做好的红糖要放在密封罐里保存,放在干燥且温度比较低的地方。
纽扣中的精灵有机玻璃纽扣盛行于七八十年代,现在越来越多的秋冬服饰开始追求有机玻璃纽扣的光泽,有机玻璃纽扣具备晶莹剔透反光呈放射性线性对焦反光灯特点,是一般树脂纽扣不具备的魔力。有机玻璃纽扣,晶
牛肉越焯水越脏?大厨告诉你,只需一招脏东西就能跑出来中国人常吃的一种肉类应当非猪肉莫属,但是对于很多人而言,牛肉同样是一个不错的选择。与猪肉相比较,牛肉的口感更为筋道,并且还富含着更高的营养价值,很多健身或者减肥的朋友们在补充肉类时
炒菜盐放多了怎么办?别加水,加点儿这东西,健康还美味每次做菜总掌握不好咸淡,总免不了手滑盐放多,如果你只会闷头吃咸菜或者放水泡一泡,那就错过了好多美味啊!学会这几招,再也不怕调料放多1加糖或醋做肉类辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,
黑龙江军阀张美玉,济南地痞刘女士,我们与恶的距离有多近?前段时间网上疯传的黑龙江一所大学学生会黑帮式查寝视频不知道大家看没看过。视频中,脚踩高跟鞋,着黑色正装的6个生活女工部委员,大摇大摆走进女生宿舍,扬头甩发,鼻孔视人。其中部长张美玉
在飘然的色彩里感怀心绪有多少的无奈,让我在缤纷色彩的诱惑当中,无法抵挡那些风流,躲在花草的根部把盏。疼痛了记忆,翘首看着那些阳光和雨水,每一行文字和字母都在深情地回味,真实了那一个个最初,记忆中的那双大
盛夏最爱的深夜美食,比啥都香来源美食台奥运会开始后,全国各地烧烤摊的生意越来越好。一杯扎啤,一手烤串,爽到加油声都能翻倍。万一祖国又得了块金牌,还能奖励自己再来两串助助兴。放眼全国,哪里的烧烤最好吃,最值得一
活得精彩的人阔别20多年,表哥的样子让我吃了一惊黑黑矮矮胡子拉碴的老农模样。但就是这个人,却让我非常佩服和敬重。他是我大姨的儿子,大姨家孩子多,他初中一毕业就没再读书,直接去父亲所在的乡村学校
青春情愫在我们中间荡漾2009年元旦,同学董丽娜来电话说,春节期间县一中高中同学要搞个同学聚会,一想都分别20多年了,我决定回老家一次耍上一个寒假。由于老公春节要值班就不能和我一起回老家。我只能自己回去
劳动使青春更加艳丽像小树渴望灿烂的阳光像小鸟期盼自由地飞翔满身的躁动掺杂着憧憬青春的血液在奔流如火的热情在流淌这里有创业者奋斗的足迹这里是劳动者铮铮的脊梁那高高耸立的高炉那缀满群山的颗颗明珠有矿工血
秋天到了,给你们推荐两道硬菜,一热一凉,刚刚好酱骨头它酱香浓郁,味道独特,尤其是那种大快朵颐的感觉,很是痛快!经过长时间的烹煮,肉很容易脱骨,口感软糯。啃一啃,吸一吸,舔一舔,任何细节都不想错过,甚至连骨头都想嚼烂咽下去。主要
适合秋天喝的山药芙蓉汤,孩子一周喝两次养出好脾胃山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。山药含有大量的蛋白质和维生素,儿童吃了可以增强体质,提高免疫力,促进身体健康