在云南，胖子是可以被原谅的

　　至少在中国美食纪录片灵魂人物陈晓卿的镜头里是这样的。
　　在过去的《舌尖上的中国》里，陈导让我们感受过昆明街边小锅米线的烟火气；
　　隔着屏幕都能闻到的松茸香；
　　还有总是被人们津津乐道的鲜花饼；
　　以至于那个时候天真的以为，云南的美食就如我们想象中那般岁月静好，直到九月初上线的《风味原产地 · 云南》才让人意识到，这分明是街上那个靓野的崽啊！
　　而那每集15分钟，一共10集，每一帧都让人馋得流口水的画面，直叫人想喊＂云南！等等我，就来！＂De Hong德宏
　　在纪录片的初集就介绍了云南德宏的一种家常菜品——喃撇。
　　这是一种介于蘸水和凉菜，有点像酱料的神奇食物。
　　因为一般选用的是树番茄、马鬃鱼和苦子等热带食物作为主食材，同时辅以小米辣、大芫荽、苤菜、香蓼作为调味料，所以它最终的口感是强酸与爆辣与苦的结合。
　　那不是一般人能承受的住的哦！
　　建议初尝者试试味道就好，毕竟在德宏好吃的可不止于此。
　　除了喃撇，片中还介绍了一种神奇的食物——撒撇。
　　在泰语中，＂撒＂有生食、凉拌的意思，而＂撒＂则是苦的意思，合在一起就是苦味凉拌。
　　在德宏，不同民族的交融汇聚让＂撒＂得以不断升级优化。
　　于是就有了入门级的柠檬撒、牛肉撒、鱼撒、牛肠撒，还有你想都不敢想的蚂蚁撒。
　　总之就是如果你有胆尝试，千般感受，万般体验都在那里等着你哦。推荐店：芒市油辣子撒撇店
　　地址：芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米
　　据说在德宏，没有什么是不能包烧，如果有，那一定是包烧的方式不对！
　　而＂包烧＂的来源则和傣家人吃饭的习惯有关。
　　他们喜欢提前把食材调好味，然后用绿叶包裹起来放在火上烤，这样最终烤出的食物，不仅封锁住了食材的味道，还融入了绿叶的清香，重要的是还特别环保！
　　如何让人不喜欢呢？推荐店：德宏味道
　　地址：瑞丽市姐岗路芒沙村111号
　　说起过桥米线，你一定能瞬间想起它的滋味，但是如果说到过手米线，估计你还得迷茫一阵子。
　　所谓过手米线，顾名思义，就是先用手将米线与各种食材拌好，然后直接送入嘴中。
　　咀嚼的过程中，你将会感受到肉香、米香在酸辣调味的作用下，融合成让人久久不能忘怀的别样滋味。
　　不信？去试试喽。推荐店：相约户撒过手米钱
　　地址：陇川县友谊路泰安小区附近
　　据说在德宏，吃饵丝是一件让人感觉到幸福的的事。
　　为什么呢?因为从泡饵丝、宽饵丝、腾冲饵丝等等饵丝就已经让你开始犯嘀咕，到底该选哪一个之时，清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉、鸡肉等等配菜又一股脑冲了出来，当你好不容易选好了这些时，又会有新的选择题放在眼前。
　　总而言之，让你纠结且幸福快乐的吃着，并且深刻记忆着。推荐店：莉安酸牛肉饵丝
　　地址：芒市泰安路建材市场旁
　　你以为这就结束了吗？当然不是，关于德宏的美食，估计是三天三夜也说不清、吃不完的，不然为什么它能成功霸屏五集呢？
　　对于德宏的评价，有人是这么说的，＂德宏，绝对是边境上的宝藏之城，一个好吃得让人惊心动魄的地方！＂所以美味还得你自己去搜寻。Jian Shui建水
　　虽然片子中，关于建水的介绍不足1%，但丝毫不影响我对它记忆犹新。
　　倒不是说去过那里，尝过那边的美食，而是因为在不少美食纪录片里，就曾经出现过建水，准确点说是建水的豆腐和两个一大早就喝白酒的大爷。
　　彼时，那金色的，如同小馒头一样的豆腐就这样住进了我的心里，等着哪一天好好的尝试一番了。
　　去过建水的人说，＂没有哪个城市能像建水一样，把‘慢’刻进了骨子里，把‘豆腐味’融进了血液里＂。
　　在建水，没有什么是一顿豆腐不能解决的，如果有，那就再来一顿，而无数人去到建水，也只是为了那一口鲜嫩清香的豆腐。
　　准确的说是烧豆腐。
　　和别处的豆腐不同，建水的豆腐点卤之后会用纱布包成块状，晾晒发酵后成白豆腐，再晒干成黑豆腐。白豆腐口感嫩滑，黑豆腐口感劲道，至于你爱的是哪个颜色的豆腐，就看个人喜好了。
　　反正大家都是围着大方架，一边烘烤，一边蘸着辣椒面或者酱油碟抢着吃的哦。
　　推荐店：板井豆腐坊
　　地址：西门菜市场
　　似乎不管是在哪里城市里，总有那么一块地方是留给烧烤的，在建水也是一样，甚至可以说建水的整个夜晚，都是属于烧烤的。
　　基本上你能想象到的烤物在这里的烧烤摊上都能找到踪影，只是味道和做法存在一定的差异。
　　众所周知，云南人喜辣喜酸那可是到了一定的境界，你觉得你很吃辣，到了这里可能会被秒成渣渣，酸就更不用说了。好在部分菜品会用当地的甜酱油腌制，味道没有那么激烈，可以一试哦。
　　推荐店：紫阳烧烤
　　地址：临安镇富润街M2栋1-2层901号
　　尽管在云南汽锅鸡并不少见，但想找到好吃的还是得靠建水，不然为什么汪曾祺会说＂汽锅以建水所制者为佳＂呢。
　　虽然他说的是锅，但是用好的锅炖出来的汽锅鸡，就是和别处的不一样，这是食材与容器之间的默契，也是美食爱好者所追寻的。
　　一份好的汽锅鸡，几乎不用调味，只需几片生姜白葱，再来点细盐胡椒，小火慢炖，最终得一份滋味鲜美的鸡汤，好不快活。推荐店：临安饭店
　　地址：临安路46号
　　可以说，彩云之南的美食，不是一句两句话能说的完，说得清的，它需要的是你亲身去体会，去感受，才能得出不一样的结果。
　　众口虽然难调，但在云南，相信你总能找到自己喜欢的，不然为什么美食大家都对云南爱得如此执着于深沉呢？
　　与其听说，不如实地感受，去尝试，就现在！
　　*本文部分图片来自于网络，版权归原作者所有*