包粽子的糯米需要泡多长时间?
糯米是包粽子的首选材料,糯米包粽子时,可以选择浸泡,也可以选择不浸泡直接包,下面,我来具体的谈谈上述两种的差异。
1、糯米浸泡后包粽子
糯米颗粒比较硬,一般煮糯米粥或蒸糯米饭时,均需浸泡二到五小时左右,包粽子提前浸泡糯米,也是基于这种考虑,一般情况下,包粽子的糯米需要浸泡10小时左右,再沥干水,和其它调料一起包粽子,这样包出来的粽子,在柴灶上用大火烧煮,一般6小时左右即可食用。
浸泡以后的糯米包粽子,虽然蒸煮的时间快,但是,其弱点也是显著的。
首先,浸泡以后的糯米包成的粽子,其谷物的清香会大打折扣,另外,在以前的农村地区或现在不怎么发达的农村,家庭并没有冰箱,浸泡十五的糯米包成的粽子,保质期不长,不适宜保存,只适合现做现吃,当然,有了冰箱,保存的问题是可以解决了,但是口感及香味,还是有所缺憾。
2、糯米不浸泡就包粽子
在我们广西很多地区,包粽子的糯米是无需浸泡的,但是有一点,糯米会清洗多次,直到糯米完全清洗干净后再包粽子,这样包出来的粽子,在大柴灶中,需大火煲煮8小时以上方可食用,不浸泡的粽子,虽然煲煮时间长,但是味道清香,粽子的粘糯度好,而且,相对于浸泡后的粽子,保质期长一些。
以上是两种包粽子的方式,无关好与不好,采用哪种方式视自己喜好而定,但是包粽子,以下几点是能否包好粽子的关键:
1、包粽子的糯米不管有无浸泡,都一定要清洗干净,最好洗到米水无白色米浆为止,这样包出来的粽子容易保存,不容易坏。
2、包粽子的糯米,湿度要均匀,不可一部分糯米过湿,一部分糯米过干,这样的话,煮出来的粽子极有可能会出现夹生的现象。
3、粽子有三角粽、牛角粽、枕头粽等多种多样的形态,但是不管哪种外观,包粽子时扎线一定要紧,而且越紧越好,扎的紧的粽子,煮熟后,糯米粘糯爽口,而没有扎紧线的粽子,煮熟后呈散装,口感也较差。
4、粽子包好以后,煮的时间要够长,糯米才会越来越粘稠,一般建议柴灶,并且大火煮。
以上是我的回答,希望对您有所帮助。
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我们这里不泡米的,直接把米洗两遍,沥干水就可以包了,就是煮的时间要更长,那样煮岀来的棕子更有嚼劲,太好吃了那叫一个香啊!后面我看到网上有人说要把米泡了再包,试过,就是煮起来稍微快一点,吃起来怎么也不如我没泡过的香[笑哭][呲牙][捂脸]。
糯米泡四个小时就差不多了。
红枣也要提前泡一下哈
今天生平第一次包粽子,我总结了几点,给和我一样第一次尝试的亲,一点儿参考哈!
包粽子 煮粽子(钢种锅)[作揖]
1 粽子叶一定要煮,半小时即可。
2 包的时候一个叶子宽度够了,也尽量放两个叶子,有厚重感了,不爱破也更好包,捆绳子时候尽量捆紧些,煮的过程中不容易漏米。
3 下锅时候锅底垫个盘子,然后把粽子尽量挤着压紧、压实,完了盖上篦子,用重物压在篦子上,然后在加水。
4 开锅转小火,煮两个小时左右, (在煮的过程中注意水的蒸发,随时加水)
煮好后放凉了捞出控干水分,就可以随时吃了![耶]
端午节马上到了,又到了包粽子的时候。
包粽子的糯米需要泡三个小时左右。糯米在包粽子前要浸泡,做法是清水浸没糯米,泡三个小时。这是因为糯米吸收水分后会发胀,越来越黏,可以在包粽子时压的紧实,不会漏米。煮出来的粽子黏度适中,软糯可口。
生活中常见的粽子都是糯米包的,糯米不泡的话不糯,而糯米充分浸泡后细胞会吸水膨胀,煮出来的粽子才会比较沾粘,所以,包粽子前糯米都会提前进行浸泡,赶时间的话可以浸泡3小时左右,时间充裕的话可以浸泡10-12个小时,糯米经过充分浸泡后制成的粽子,会更易煮熟,而且泡了的糯米可以缩短粽子的煮制时间,从口感上来说,浸泡后煮熟的粽子口感会更软糯,吃起来会更好吃。
我们这多半都用江米包粽子。糯米有点贵,江米一般泡24小时,不过通过多年的实践证明泡48小时最合适。包出来的粽子软糯适度很好吃。
以糯米为食材制作,糯米都要浸泡,否则不过心,即糯米心是生硬的。糯米温水浸泡四个小时左右。我们做糯米丸子也是这样。不浸泡,无论蒸的时间多长,外面熟了,米心是硬的。这种夹生货吃了难消化,有时还拉肚子。糯食本来难以消化吸收,一次不宜多吃。
时间真快,一晃又快到5月初5端午呢。端午节是中国民族传统节日。
小时候每年的端午节,家家家户户都要包粽子,做咸鸭蛋。有的地方还有要划龙舟比赛。
现在有些人家依旧会包粽子,也有些在超市买。超市的粽子品种齐全,各种口味,各种式样一一俱全。如果想买了送朋友,领导亲戚还有各种精致的礼盒,高端大气上档次。
不过我最喜欢的还是小时候妈妈包的碱水素粽。小时候家里条件不是很好,一般包碱水素粽,虽简单但最美。没有很多花样,没有很多的配料,现包现煮的新鲜。
糯米淘洗干净,浸泡5个小时。5个小时的浸泡足够让糯米吸水膨胀,包出来的粽子软糯可口。
然后就是包粽子,要包得紧紧的,4个角一长三短;要煮的烂,不能急小火慢煮一晚上。
还没吃味道,先看看样子。未尝其味,先赏其形。晶莹剔透,清香扑鼻。
米粒与米粒之间完全融合,把粽叶剥开,粽子表面和叶子之间可以拉丝,粽子最修长那个尖角,轻巧地弹开碱水素粽,粘上少许白糖软糯鲜甜。凉呢吃柔软Q弹,有点粘牙,轻嚼弹牙,淡淡的粽香味,到喉咙清清凉凉,心旷神怡。更是别有滋味,回味无穷。
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