大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
　　1、干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以 色拉油 、葱、姜、蒜作为 调料 制作而成的 川渝 地区的传统 名菜 ，口味香辣。
　　2、 今天刘嫂就来分享一下＂干锅土豆片＂做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
　　3、下面开始介绍所需要的食材：
　　土豆、猪精肉、黄瓜、青椒、芹菜、青大蒜、干辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、味精
　　4、先把土豆削去外皮，再把洗干净的土豆切成厚片，放入盆中，上面放入一层玉米淀粉，搅拌均匀，让每个土豆都裹上一层淀粉，炸好的土豆吃起来更加酥脆，猪精肉切肉片，黄瓜一切四，再切成黄瓜段
　　5、洗干净的青蒜切成段，芹菜切段，一个青椒去籽切斜片，干辣椒切小段，生姜蒜子都切片。锅中倒入多一些的食用油，把裹好淀粉的土豆下锅炸，一开始不要动它，不然淀粉容易脱落，炸制定型再轻轻地翻动，炸制金黄就可以捞出来了
　　6、再把切好的肉片也下锅过一下油，然后捞出沥干油。黄瓜条也过一下油，三十秒就可以捞出来了。锅中留少许底油，把姜片蒜片、干辣椒下锅爆香，爆香后放入肉片翻炒，再加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
　　7、将将土豆片倒入锅中、炸好的黄瓜也倒进来翻炒均匀。然后关小火调味，放入少许蚝油、生抽、白糖一勺、味精一勺，开大火翻炒均匀，炒匀后放入切好的青椒、青蒜、芹菜，翻炒断生就可以出锅了，开胃又下饭的干锅土豆片就做好了
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炎炎的夏日，十道特色凉菜送上。各位老铁来学吧！1虎皮凤爪主料凤爪香料葱姜八角桂皮香叶小茴香各适量。调料土鸡汤王鸡汤粉少许，高汤5千克，老抽少许，生抽鲜辣汁各半瓶。制作1将凤爪放麦芽糖沸水。2锅烧热倒1千克色拉油烧至八成热，放凤九款经久不衰的地方特色菜酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。特点汤汁香浓嫩香可口原煲上席。用料去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两豆腐16块精盐味精胡椒少许淡汤2勺清12道特色招牌菜桌桌必点江南肥牛塞面筋制作1将肥牛200克切成绿豆大小的丁马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。2把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克马蹄丁50克筒筒笋丁30克盐10克味精580道特色家常菜，为餐厅带来高利润金蒜子牛肉粒这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。原料牛柳400克。调料黄油12克，白胡椒酒店必不可少特色创新菜鸭血老坛酸菜鱼原料草鱼1条（约750克）鸭血片150克豆腐片100克泡酸菜片泡萝卜片泡姜片泡小米椒节泡豇豆节干辣椒节姜蒜米葱花盐料酒白醋鸡精味精鲜汤生粉化猪油菜油各适量制法1先把草6款大厨拿手菜，快来学学吧！椒香鸡制作孟波批量预制1小公鸡5只（每只约1200克）宰杀治净，冲去血水后剁成小块，下入五成热油小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。2锅入鸡油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒段1大厨必学的10道硬菜，学会你就是大厨可做干锅菜品，香辣爽口。麻辣香锅所用的原料色拉油4斤红油2斤花生酱400克排骨酱350克老干妈豆豉酱300克红九九火锅底料300克老干妈香辣酱2瓶海天耗油100克柱侯酱1瓶豆瓣酱120道大厨招牌菜，个个经典干煸定安小黄牛制作刘海波海南定安小黄牛脂肪含量低，皮爽肉滑，香味浓郁，入菜效果非常棒。注意在选料时，小黄牛的重量要控制在70公斤左右，过重则肉质较老，皮厚难嚼过轻则肉质太嫩，没有嚼说得出这11道菜来历的大厨，才真的有学问好的厨师会做菜，出色的厨师懂得菜，各位厨师兄弟，你们懂得菜的故事吗？天天做菜天天与食材打交道，但是你知道麻婆豆腐四喜丸子东坡肉宫保鸡丁的来历吗？每一道流传至今的经典美食，背后都有一18款大厨拿手秘制菜，附带秘制配方特色肉蟹煲经营肉蟹煲的店面多是商超店，除了经营肉蟹煲之外，店内还会经营其他的煲菜，比如牛蛙煲猪脚煲等，消费群体多是三十岁以下的年轻人，生意都非常的好，很多餐厅想吃上一份都得排队近212款大厨拿手秘制菜，大小饭店都用得着双味有机凤爪原料白土鸡爪300克黑土鸡爪300克白花藕80克小米椒末蒜末盐生抽陈醋红油葱油花椒油各适量制法1把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟，捞出来拆去骨并切成条。另把白花藕汆