山东独有特色扒谷,外地人见都没见过,寿光人健康食品
山东独有特色"扒谷",外地人见都没见过,寿光人:健康食品
导语:由于工作调动,从淄博来到潍坊寿光工作,那边的人热情好客,刚来到就给我接风洗尘,去了一家代表寿光的特色饭店,其中有一道当地特色菜,见都没见过,绿油油满满一大盘,吃一口全是绿色蔬菜的清香,感觉有绿豆和菠菜味道,地道寿光人特别喜欢吃。可以预防各种老年病,成为老人界的"贡品"。
扒谷的由来
据历史记载扒谷在春秋时期就出现,当时齐恒公因国政问题,被送到莒国,由于当时很乱,他流离到寿光,当时非常饿,饿晕在街头,寿光一位老奶奶经过,施舍这种绿色食用,把齐桓公叫醒,他饥不择食,狼吞虎咽,恢复体力。后来,齐桓公称霸,把这绿色食品在寿光发扬光大,起名为"扒谷",成为当朝贡品。
扒谷的制作
扒谷是由绿豆和菠菜,比例为2:1进行搅拌,过程为,将绿豆泡发,用传统的石磨加入菠菜碾磨,把浆汁和碎渣一起团成团子,上锅蒸熟,就是半成品在集上我们看到很多人在售卖,外地人都不知道次物是什么,买回去更不会做,绿油油的感觉一看就是健康食品。在当地都说这个菜是最健康的食品。
扒谷只是一种半成品,我们买回去还需要进行加工
炒扒谷
1:锅里加入适量得油,然后加入一定量的肉丝炒变白,再加入葱花,蒜沫爆出香味。
2:在锅里加入适量的水。不要太多,把粉丝放入锅里煮熟,再放点盐。
3:把扒谷撒在粉丝上,用小火慢慢熬制。在慢熬的时候不要搅拌。
4:当扒谷变软后,上下翻,看到水分适中后,放入韭菜出锅。
扒谷之所以没有冲出寿光,其实就是人们不会制作,做出来也不会吃,还有口味的问题,我第一次吃就是用勺子挖这吃,吃一口绿豆的香味持久,在当地还流传为"忆苦饭",主要这个菜适合年龄大的人吃。和豆腐一样,入口即化。
我回老家的时候,曾经带回扒谷给家人做这吃,孩子吃一口后绝对不会吃第二口,不知道为什么呢?老人还吃点,我也是吃点,可能是孩子没有吃过苦的原因吧。
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