奇葩下酒菜，铁钉子配酒，石头蘸酱油？你家怎么搭？

　　即使最艰苦的父辈，喝酒的时候也有下酒菜，对瓶干拉，更多见的还是夏天的凉啤酒，或者威士忌。好像，把下酒菜码上，才有了仪式感。特别想学习一下大家都有啥绝活，为表诚意，我先贡献4个。
　　先聊几个我很喜欢的下酒菜，简单又下酒。
　　一、最简单的下酒菜
　　不要小看这一道，每次我爸准备的时候，家里的人立马都知道了！花生的香气肆无忌惮地弥漫，脆就不说了，因为没有任何调料，花生的甜就非常突出。
　　吃的时候，捻一粒在手，轻轻一搓，红红的花生皮就脱落了，酒酣耳热之时，面前就堆成了一座红红的小山，早几年我对这个东西不屑一顾，直到有天回家晚了饿的不行，悄悄吃了几粒，结果根本停不下来。
　　做法超级简单：
　　把花生平铺到一盘子，微波炉，高火叮约10分钟
　　务必务必，中途拿出来搅拌一下，翻翻身。
　　习惯搭的酒是二锅头，有人说能搭出茅台味儿，谁试出来了麻烦告诉我一下。这款永丰，价格很美丽，有兴趣地戳下面购买↓↓↓↓↓                                京都北京二锅头                        ￥189                                                                购买
　　二、最繁复的下酒菜
　　我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。
　　先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末，青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。
　　好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。
　　菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀。
　　啧啧，懂得兄弟一看就知道，这是民国吃家汪曾祺的手笔。老爷子对吃真是讲究，单看最后一句，仪式感满满。
　　这道菜我一直没勇气整，真是够麻烦的。如此繁复，清口，用精酿搭一下，味道的层次更加丰富。
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　　三、一菜三吃的下酒菜
　　有人说这不就是酱牛肉嘛。
　　对。但是这个酱牛肉做起来特别懒哈哈。有人说酱肉就选牛腱子，我不杠哈。我比较推荐牛腩、牛筋多点儿的。老人孩子更爱吃。
　　肉泡1天，血水差不多了，切大块，焯水，然后倒入酱就行。如果放的是我们店里的酱，就不用放其他了。如果是外面买的黄酱，记得放点白糖、大料、花椒、葱啥的。
　　为啥你这么放了，感觉比外面卖的还是差点儿意思？我告诉你一个朋友给的秘方，其实香料的种类还不是最核心的，核心是所有的香料磨成粉，你再试试！所以我才推荐我们店里的酱，香料都成粉了，融合在酱里啦。
　　为啥说三吃呢，刚出锅吃热的，又糯又香，切不出片儿来，都是撕着吃，下酒！得劲！凉了仍然不建议调蘸料。我个人喜欢泡一晚上，取出晾干切片，如果想重口一点儿，舀一勺原汤蘸着吃就好。
　　如果酒喝开心了想垫垫肚子，哎，第三吃就来了！
　　原汤下锅直接煮面条！喜欢荷包蛋的就打一个进去。不喜欢的荷包蛋的也一定试试，这汤里的荷包蛋，进味儿！每次到这个份儿上，哥几个都有点上头了，我酒量还行就起来煮面嘛，特别快，不耽误聊天儿还热热乎乎，感觉他们都快感动哭了。
　　这样的汤（不是煮过面的），基本上用不完的冻起来就好了，下次酱肉可以直接用。                                老北京炸酱                        ￥35.9                                                                购买
　　不知道你们怎么搭这个，我比较喜欢配上五粮液的银龙。五粮液家族上个月集体刚刚涨完价，接下来就是紧锣密鼓地招募这款酒的经销商，极大的概率现在的价位是低点。
　　四、最快快快手的下酒菜
　　有一天办公室闷了一口62度的酒，因为是盲测，有点突然，情急之下就四处找下酒菜，结果发现，大家都抓了蒜肠！！！
　　啊啊啊啊啊啊啊！从来没觉得蒜肠和酒这！么！搭！酒的那种侵略感一下子被蒜肠的香给收复失地了。boss张在办公室大喊，啊啊啊，咱们这蒜肠原来是为了酒准备的！
　　我心说你喊那么大声有毛用啊，都是自己人听到。特别说一下，喜欢软糯、淡一点的，热一下再吃，微波炉、蒸锅都行。喜欢Q弹，重口一点儿的，直接冷吃。但是，注意啊。别从冰箱拿出来就吃，咱们伤不伤脾的另说，和巧克力一样，低温直接吃口感不够好，有点浪费啊。
　　马上天儿热了，蒜肠可能会停产一段时间。喜欢的屯一下。保质期仨月，常温就行，别晒着。不喜欢蒜味儿的，不建议下单哈。
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　　哦了，就这么多，下面时间交给你。
　　你家的下酒菜是啥，别藏着，写个留言吧。