上世纪八九十年代甚至之前的人都知道,以前的条件真的不是很好,尤其是生活在农村或者偏远的地方,主要是自己种肉,有些家庭还自己养肉。如果他们付钱,他们会感到肉疼,所以吃肉不太常见。一般他们假期只切一点猪肉吃饺子。 然而,时代变了。由于国家经济的蓬勃发展,现代人的生活条件比当时要好得多,物质也非常丰富。他们小的时候,要吃包好的方便面,干了又舔,现在又干了吃方便面,有时还会把包好的东西扔出去。不过,在这种情况下,很多人也发现,现在很多食物似乎没有那么好吃,以前的猪肉更有弹性,脂肪瘦肉比例吃起来更美味。 如果我们回头看,很多食物都有这样的情况。通常,当我们吃某种食物时,会发现它似乎和年轻时的味道有一定的区别。即使是现在,我们回到农村老家,随便摘西红柿、西瓜之类的,好像也不像年轻时候的味道。这对于很多人来说都是一种遗憾,年轻时的味道可能很难再找到了。 然而,这是怎么发生的,显然是同一个物种,现在为什么猪肉尝起来不像童年那么甜,西红柿和其他水果不像童年那么甜?事实上,最大的原因是我国经济和技术的发展。人类对植物和牲畜的改造从未停止过。最初,它是为了满足人们的饮食需求。吃不需要味道,只需要提供足够的物质和能量,人类花了几千万年的时间,才创造出过去的肉类。 众所周知,作家苏轼生活在北宋,他的官职从未受到上级的青睐。他和研究各种食物没有关系,因为他说得不好。东坡肉以苏轼命名,因为猪肉在古代不太好吃,人们认为猪肉有腥味。然而,东坡肉的做法只是克制了猪肉的腥味,猪肉逐渐走进了老百姓的家中 近代以来,我国的人口大幅度增长。为了解决人们的饮食问题,生物学家作出了巨大的努力,也就是不断地培育和繁殖高产的作物和牲畜,现在大规模种植的大多数作物和牲畜都是转化的结果。以前,小麦亩产几百斤。现在,每亩小麦的产量达到了1200。过去,水稻亩产也是几百斤。现在,每亩稻米产量已经超过一吨。 这基本上是为了满足人们的饮食需求,毕竟,我国大部分的主食米和面粉。家畜的转化也非常明显。我记得当我还是个孩子的时候,我家里的猪是一只瘦小的黑猪。它非常活跃,可以从猪圈里逃出来。村里还有许多人饲养放养的猪,用从地里采集的、生长缓慢的甘薯叶等植物的茎叶喂养,一年后才能把它们放出围栏; 但今天的猪是从欧洲进口的白猪,生长快,吃水溶性饲料,生长快,生长最快的三个月。 猪的品种、食物和运动范围的变化导致了猪肉性质的一些变化。不同的品种导致猪的饲料和肉的转化效率不同,食物的变化导致猪肉更肥。水溶性饲料几乎可以达到3公斤饲料和1公斤肉,而猪缺乏运动,导致猪肌肉的质地发生很大变化,即瘦肉。这就导致猪肉的味道和过去有一定的区别。 然而,这只是一个原因。另一方面,是经济生活变好造成的。过去人们缺吃少喝,基础设施建设不能满足需求,所以他们吃的食物都是附近生产的。然而,某些地区的经济作物种类有限,所以人们吃的食物种类较少,基本上是附近地区生产的。但是,今天的高速公路遍布全国,铁路系统是世界上最发达的,航空运输非常方便,一些网购平台甚至可以买到新鲜的食物。 这导致了中国现代人的食品种类大大增加,过去吃肉是新年,现在想吃海鲜就订购吧。食物的多样性也会影响人们对食物味道的判断。以前我们没有足够的食物,什么不好吃?几十年前,吃过一个白面馒头跟过年一样,出去吹半天,馒头的味道自然深刻的记忆。但现在,你可以吃任何你想吃的东西,你可以买任何你买得起的新鲜的东西。 事实上,人们只能吃几十年。在过去的几十年里,一日两餐仍然是那种不敢吃太多的人。这就是为什么许多专家说人们应该改变他们的饮食。在过去的几千年里,大多数人吃不饱饭,但他们只是设法活着。现在,只要你能吃饭,口袋里有钱,你就能吃饭,养活自己到死。然而,这种长期的生活很容易导致营养不均衡。吃太多米饭和面条会导致更严重的问题,如肥胖,而肥胖会导致许多健康问题