带鱼虽然味美，但是带鱼表面银色的鳞要去掉吗？老渔民这样说

　　#11月吃什么##吃在南通#
　　前些日子，老公的朋友去吕四渔港，帮我们带回了一盒吕四带鱼，我在头条晒过，因此有头条朋友看我发的带鱼图片，私信问我；这个带鱼不用刮去表面上银色的鳞吗？这个鳞可以吃吗？
　　其实关于这个问题，我去吕四渔港买鱼的时候也问过老渔民，老渔民说；带鱼表面上的银色鳞，可是好东西！沿海渔民吃带鱼，从来不刮鳞（也包括那层白醭），因为带鱼的鳞不仅有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸，而这些物质具有防止人体动脉硬化的功能。 带鱼的鳞还能增强皮肤细胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，带鱼的鳞不必刮掉。
　　家乡临江靠海，有着全国第四大吕四渔港，吕四渔港盛产东海带鱼，东海带鱼个头不大，但是肉质鲜嫩好吃，东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，东海带鱼，是带鱼中的精品。而每年的11月份，就是东海带鱼上市的季节，所以有机会就要多吃带鱼。今天做的是红烧带鱼。
　　用料；带鱼2条。
　　调料；油，糖，料酒，生抽，姜，蒜，葱，胡椒粉，
　　做法；1.带鱼去肚，去鳃，把带鱼的尖嘴去掉，切大块，漂净沥干。带鱼的鳞不用刮掉，是个好东西，
　　2.带鱼的头，很多人不喜欢，可以去掉，也可以只切掉尖嘴。
　　3.带鱼肚子里的黑膜要去掉，这个腥味大。
　　4.煎带鱼之前，要把带鱼的表面晾干，或者用干毛巾擦去带鱼表面的水渍，这样煎带鱼的时候，不容易溅油，也不容易破皮、
　　5.锅里油热，放入带鱼，用中小火煎，如果用大火煎，容易表面焦，一翻面就破皮。
　　6.煎好一面，翻一面再煎成金黄色。
　　7.全部煎好后，放入锅内，加些姜丝，葱白，蒜片，
　　8.放入生抽，生抽比较咸，盐就不放了，
　　9.放入适量白糖，加适量清水，
　　10.撒些胡椒粉，中火煮8分钟左右，
　　11.撒些葱花，即可盛出，装盘上桌享用。
　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜食材。
　　小贴士；1.带鱼的鳞不用去掉。2.带鱼的表面要擦干再煎，不容易破皮。
　　我是＂老妈爱厨房＂，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。
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