做西红柿炒鸡蛋时,西红柿要去皮?大厨教你正确的方法
大家好,这里是小雄美食,西红柿炒鸡蛋这道家常菜肴,你真的会做吗?想要做出和饭店中一样的味道,你知道其中的小技巧吗?
提到西红柿炒鸡蛋这道美食,相信大家都不陌生吧,许多不会做饭的朋友,在尝试第一次做菜时,都会选择去制作西红柿炒鸡蛋。像我就是这样,第一次制作西红柿炒鸡蛋时,味道就特别咸,一点也不会控制调味用料。
这道西红柿炒鸡蛋,虽然看似很简单,但其里面也是有许多小技巧,需要我们去进行掌握的。往往越简单的美食制作,就越需要做菜人员有着很好的烹饪技术,很多朋友在制作这道美食时,都会少了这一步,一起来看看我是怎么做的吧。
【西红柿炒鸡蛋】
制作食材:西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜、食盐、白糖、水淀粉
制作方法:
1、首先准备两个新鲜的西红柿,用菜刀在其底部划上十字花刀,再把它放到大碗中,往里倒入开水,把西红柿泡上五分钟。
2、趁着这个时间,准备上4个新鲜的土鸡蛋,将其全部磕入大碗中,然后往大碗中滴入两滴白醋,去除鸡蛋的腥味。
3、接着用筷子把鸡蛋充分地搅拌均匀,搅至鸡蛋液表面起许多的小气泡,提起筷子没有成块蛋清时放在一边备用。
4、西红柿用开水烫上几分钟后,下手将其外皮给全部剥掉,很多人少了这一步,西红柿带皮炒口感不好,将四个西红柿都全部去皮以后,直接把它切成滚刀块,装在碟子里面,放一旁备用。
5、另准备上一把小葱和几瓣大蒜,将其切成葱花和蒜末,装碗待用,全部食材准备好,就可以进行下一步的烹饪了。
6、起锅热油,把调打好的鸡蛋液倒进锅中,先把一面给充分煎至定型,再用筷子把鸡蛋给划散炒散,火候不要开得太大。
7、最后炒成嫩滑的鸡蛋碎时,就可以先盛出锅,装盘备用,然后另起锅,锅中留底油,下入葱末和蒜末,用铲子翻炒出香味。
8、炒香以后,把西红柿块下进锅中,并加上少许的食盐,半勺的白糖,再次进行翻炒,把西红柿炒软炒出汁水。
9、充分炒出汁水后,喜欢有汤汁泡饭的朋友,还可以往锅中加入小半碗的清水,用大火给它烧开,再把炒好的鸡蛋碎回锅,再次给它翻炒均匀。
10、继续炒匀之后,在出锅前淋入少许的水淀粉进行勾芡,让料汁充分地裹在食材上面,再撒上少许葱花进行点缀,一道美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。
好了,以上关于西红柿炒鸡蛋的做法,我就分享到这里了,吃着特别的鲜香下饭,尤其是用汤汁来泡饭,味道更是一绝。
以前没有尝试过这个做法的朋友,不妨动手试一试,看看和你以前制作的西红柿炒鸡蛋,有什么区别吧。
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