天热不能没有凉拌菜,试试这5道,有荤有素,换着花样吃不腻
天热不能没有凉拌菜,试试这5道,有荤有素,换着花样吃不腻
夏天天热,家常小炒也没有凉拌菜受欢迎,对于很多朋友来说,餐桌上没有凉拌菜,饭都吃不下了。今天呢,给大家分享几道好看好吃易做的凉拌菜,有荤有素,营养均衡,换着花样吃不腻。
第一道:凉拌麻酱面藕
准备好的面藕放在温水里浸泡一两个小时,锅内添冷水,然后把泡发过的面藕倒入锅内,一直煮到面藕变熟。
也就是中间部分不夹生,是软的,最后捞出面藕泡冷水,变凉以后,捞出面藕,挤掉里面的水分,备用。
小葱剥皮切碎末,大蒜剥皮切碎末,放在小碗里,撒入一点辣椒粉,起锅热油,油熟后浇在里面激发出香味。
然后倒入适量的生抽、香醋、麻酱、蚝油、白糖、食盐,全部搅拌均匀成料汁,浇在面藕上面,搅拌均匀就可以端上桌食用了。
第二道:凉拌金针菇
准备适量的金针菇,用清水洗干净,切掉根部扔掉,锅内添冷水烧开,滴入几滴食用油,倒入金针菇焯水。
差不多一分钟,金针菇断生变熟,捞出金针菇控水放在碗中,大蒜剥皮洗干净切碎末,小米椒洗干净切成小圈。
起锅热油,油热后放入蒜末、小米椒煸炒出香味,然后倒入适量的香醋、酱油、香油、食盐、白糖搅匀烧开,最后浇在金针菇上面,搅匀就可以端上桌食用了。
第三道:凉拌芦笋
去买一把新鲜品质好的芦笋,剥掉老皮,去掉老茎,用清水冲洗干净,长的话,可以对半切开。
锅内添冷水,滴入几滴食用油和食盐搅匀,大火加热烧开,倒入芦笋焯水,一直煮到芦笋断生变熟,捞出芦笋冲凉水。
等到芦笋变凉,控掉水分摆在盘子内。大蒜剥皮切蒜末,小米椒洗干净切小圈,把蒜末、小米椒放在小碗里。
起锅热油,油热后浇在小碗里激发出香味,然后倒入一点生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐,全部搅拌均匀成碗汁,最后浇在芦笋上面就可以吃了。
第四道:凉拌牛肉
准备一块牛肉,放在清水里泡20分钟,捞出控水,按照纹路切成片状,放在碗里,倒入适量的食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、橄榄油。
全部搅拌均匀腌制十分钟左右。锅内添冷水大火加热烧开,然后倒入牛肉煮熟,差不多一两分钟左右,捞出牛肉控水晾凉,放在碗中备用。
大蒜剥皮切成碎末,生姜去皮切碎末,小米椒洗干净切小圈,洋葱剥皮,对半切开切成细丝,香菜摘洗干净切碎末。
把蒜末、姜末、小米椒放在小碗里,起锅热油,油热后倒在小碗里激发出香味,然后倒入适量的蚝油、生抽、食盐、香醋搅拌均匀成碗汁。
把香菜还有洋葱倒入牛肉内,最后倒入调拌好的碗汁,全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
第五道:凉拌手撕鸡
准备适量的鸡肉,可以是鸡胸肉或者是鸡腿肉,用清水洗干净放在炖锅内,放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、食盐。
大火加热烧开,一直煮到鸡肉变熟,然后关火焖一段时间,最后捞出鸡肉放凉,用手撕成细丝放在干净的大碗里面。
黄瓜洗干净切细丝,大蒜剥皮洗干净切碎末,小米椒洗干净切小圈,小葱剥皮洗干净切碎末,把它们洒在手撕鸡上面。
然后往里面倒入适量的辣椒油、食盐、生抽、香醋、白糖、香油,全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
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