天热多喝汤,夏天这10个汤菜可以经常做给家人吃,希望你喜欢
夏至已过,天气越来越热,而且是闷热,如果出汗过多,我们就应该及时补充人体水分。夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节,此时人的脾胃功能相对较弱,容易食欲不振,消化不良。因此,夏至后饮食宜清淡,可多吃苦味食品,要养护脾胃,避免吃油腻、难消化的食物,多吃一些新鲜的蔬菜和水果。同时适当搭配肉类、鱼类、蛋类、牛奶等,保证营养摄入全面。俗话说,天热汤汤水水最养人,因而早晚喝点粥,养胃,还能补充人体所需的水分。
天热多喝汤,夏天这10个汤菜可以经常做给家人吃,希望你喜欢!下面分享给大家。
一、莲藕排骨汤
莲藕生食可清热除烦,凉血解暑,熟食能健脾胃,天气火热,脾胃不佳,适量吃莲藕可强健脾胃,促进消化。莲藕我们凉拌或者清炒可以选脆莲藕,如果炖汤可以选粉藕或者老的藕,选用高压锅炖煮才软糯好吃。
1、筒子骨清洗干净,莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净,切成厚片。
2、砂锅中放入筒子骨,加适量清水,放葱段、姜片、花椒、料酒,加几滴醋有利于炖出骨油。放入莲藕,先大火煮开,再小火慢炖1小时,放盐调味再炖10分钟,起锅前放味精,胡椒粉和葱花。防止莲藕炖得不软烂,可以用高压锅,另外选藕一定要注意选老的莲藕。
二、绿豆老鸭汤
绿豆营养丰富,含多种营养素及矿物质元素,绿豆性凉,夏天多吃绿豆有好处。这道绿豆老鸭汤,清淡爽口,还特别营养。
1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。
2、鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不紧实。
3、锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,胡椒,香葱末调味。
三、鲫鱼豆腐汤
所有鱼中鲫鱼属凉性,肉质细嫩,配上嫩豆腐一起熬煮,汤鲜,含钙也高,最适合夏季吃。
1、鲫鱼洗干净,用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦,放盐、料酒和胡椒粉抹匀,腌一会儿。嫩豆腐切成小块。
2、锅中放猪油烧热,放入花椒、姜片煸香,放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水,放入嫩豆腐块,放盐,熬煮到汤白,起锅放胡椒粉,葱花即可。
四、冬瓜玉米骨头汤
玉米含有大量的维生素和膳食纤维、硒、镁等营养成分,可润肠通便。配合清热利尿的冬瓜一起和排骨炖汤,清淡也营养,特别适合夏天吃。
1、排骨洗净剁成小块,玉米洗净砍成小段,冬瓜去皮切成小块。
2、把排骨放入砂锅中,加入适量的水,放姜片、葱段、料酒,花椒少许大火煮开,再转小火炖30分钟。加入盐调味,放玉米和冬瓜再炖10~15分钟,起锅前放鸡精,胡椒粉,撒上葱花。
五、海带杂骨汤
海带营养丰富,含多种矿物质和微量元素,可清热利水,正适合闷热的夏季。用海带炖杂骨,清淡爽口。
1、海带提前用凉水泡发,洗干净,切成小块。
2、骨头洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,放海带煮,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右。加盐调味,再煮10分钟左右。出锅前放胡椒粉,鸡精、葱花即可。
六、石斛山药排骨汤
夏季用山药和石斛一起炖汤,营养好,还清淡。石斛补益脾胃,再加上山药温而不燥,对胃也有好处。
1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。石斛洗干净,切成小段。最好还是切细一点,以免浪费,我切长了,有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。
2、砂锅中加入适量清水,放骨头,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后,加胡椒粉,鸡精调味,放香葱末。
七、丝瓜肉丸汤
丝瓜是夏季的时令蔬菜,丝瓜性平略偏凉,是不错的夏季美食。夏季丝瓜正当吃,给家人烧个丝瓜肉丸子汤,清淡爽口,还营养!
1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净,切成小块。
2、肉选三分肥七分瘦的夹心肉,剁成肉糜,放姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等,沿一个方向用筷子搅拌,直到疏松为止。
3、砂锅中加适量清水,放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油,先大火烧开,再转小火熬香。开大火,放入丝瓜,同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了,就熟了,大约2分钟。放胡椒粉,放味精,放小葱末,搅动两下,关火。
八、酸梅汤
天气热,消暑健脾开胃的酸梅汤怎么少得了呢!酸梅汤是传统的消暑饮料,现在天气热,自己在家熬个酸梅汤,不但能消暑解渴,还能健脾开胃。特别是夏季吃火锅,配上这酸梅汤,别说有多爽。
1、我是网上买的酸梅汤包,一包是100克,可以分次使用。一包可以用5000克水。当然每次熬,水也可以分次加入。主要材料有:甘草、乌梅、玫瑰茄、山楂、陈皮、薄荷、可食桂花。还可以加入柠檬,或者枸杞等。
2、把甘草、乌梅、玫瑰茄、山楂、陈皮用清水冲洗干净。把所有食材装入无纺袋中。加入清水泡30分钟左右。放入黄冰糖,大约50~100克。先大火烧开,再转小火熬30分钟。熬好后,倒出汤汁,再加清水再熬,一共熬三次,把三次的汁倒在一起混合。如果太酸或者太苦,还可以根据自己的口感加冰糖调节。放入水壶放冰箱冷藏口感更佳。 酸梅汤原材料老北京乌梅汤 ¥39.9 购买
九、银耳百合莲子羹
夏季喝一碗冰凉银耳百合莲子羹,可以败火。
1、银耳根部朝下放置,用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部,撕成小朵。
2、秋季安神适当进补可放莲子,莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不发苦的话,可把莲子心去掉。
3、莲子,银耳,百合,大枣洗干净待用,备冰糖适量,枸杞少许。
4、砂锅中加入清水适量,放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开,再转小火熬1~2小时,直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。
起锅前10分钟放入枸杞。熬好后,用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下,说明出胶效果不错。
熬好的银耳汤,放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝,特别的爽滑。
十、绿豆百合汤
绿豆搭配莲子、百合食用,甘甜润泽,清热消暑。夏季天热,可以给家人熬上一碗,也是不错的消暑食品。当然也可以用绿豆煮粥也不错。
绿豆和莲子可以提前用清水泡2小时左右,清洗干净,放入锅中,加入百合,加清水适量,煮至软烂即可,可以加点冰糖,口感更好。
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