手抓饼最正宗的做法,个个起层,酥到掉渣,做一次吃俩月
好吃的手抓饼
手抓饼是很多人都喜爱的小吃,千层百叠,层如薄纸,用手抓一下,层次分明,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股面筋的香味扑鼻而来,让每个人迫不及待,抓起就吃。今天就跟大家分享一下手抓饼的正宗做法,希望大家能够喜欢。
【所需食材】
面粉、盐、温水、花椒粉、食用油
【制作步骤】
1、500克面粉加入3克盐,增加筋性,用筷子搅拌一下,用280毫升的温水和面,搅拌成大面絮,放入20毫升食用油 ,这样的面团更柔软而且不沾手。
搅拌成面絮,加入食用油
2、把面团揉光滑在表面刷上一层油,盖上保鲜膜醒面半小时以上。
面团表面刷油
3、现在来调一点油酥,30克面粉,加入一勺盐, 一勺花椒粉,50毫升的食用油,搅拌均匀,调成这种稀油酥。
调好的油酥
4、面醒好后,延展性非常好,不用揉面,直接搓成长条,分成12等份。
醒好的面团
切成12等份
5、把小面剂整理成圆形,在面板上抹上一层油,把面团擀薄。
全部整理成圆形
薄薄的面皮
6、擀好之后,在表面均匀的刷上一层稀油酥,用折扇子的方式把面皮折一下,折好之后,拉住两端往外拉伸,从一边开始卷起,一边卷一边拉,这样饼皮更薄一些。
折起来
一边拉伸一边卷起
7、卷成圆饼,用擀面杖擀一下,擀的时候要转着擀,擀成薄薄的圆饼。
卷成圆饼
擀成薄饼
8、放入电饼铛整理一下形状,盖上盖烙制半分钟,变色了翻面,再烙半分钟。
翻面
9、饼的内部鼓起,基本已经熟了,这时候我们要用铲子不停的敲打它,这样更容易出层次。
10、手抓饼的层次出来了,烙制两面金,出锅。大家可以每次多做一点,放入冰箱冷冻保存,五分钟就能吃上手抓饼。
出锅啦
如果还有哪里不明白,可以观看我的视频手抓饼这样做,个个起层酥到掉渣,咬一口超满足,冷冻保存吃俩月,整个制作过程非常详细,也可以留言给我。今天就跟大家分享到这,感谢大家的阅读,我是睿涵妈妈,爱生活,爱美食,用心和你分享我的美食日记,非常希望和大家成为朋友,也希望大家可以提出宝贵意见,我看到后,会在第一时间回复大家,谢谢大家的支持,明天见哦~
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