过年家里聚餐，做几个孩子爱吃的菜，才叫完美，分享10个菜给你

　　过年家里聚餐，我们除了做大人爱吃的下酒下饭菜外，同时还要顾及孩子们的感受，做几个孩子爱吃的菜，那才叫完美。
　　还有10几天，家里就要准备团年饭啦，这10个菜适合孩子的口味，团年饭随便挑几个做，小朋友们肯定会喜欢，下面分享给大家，希望你们喜欢！
　　一、糖醋排骨
　　糖醋排骨酸甜开胃，也很下饭，是小朋友们最欢迎的菜，过年可以给孩子们做上一盘。糖醋排骨做法很多，可以把排骨煮熟后再炸，炸好了再裹糖，这种做法太焦了，不嫩，步骤还麻烦。今天我要分享一道懒人版的糖醋排骨做法。
　　1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。
　　2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。
　　二、糖醋里脊
　　糖醋里脊，酸甜开胃，也是小朋友们喜欢的菜，过年做上一盘，色香味美，大人也会喜欢的。
　　1、里脊肉剖开，用刀拍一下，切成小长条。放盐少许，打一个鸡蛋，料酒抓匀，放置10~20分钟。腌入味后，加一勺红薯淀粉和一勺面粉，这样炸出来的肉不会很硬。
　　2、兑调味汁，盐少许、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉，加适量的清水或者高汤，搅拌成汁。另外准备好葱末、姜末和番茄酱。
　　3、锅烧热，放菜油500克，油温6~7成熟放肉，油温不能太高，不然不嫩。肉要一块一块地放，不能着急，开中火。炸好后捞出放凉一下，再把油大火烧开，把肉倒入油中复炸半分钟，肉表面变黄就捞出沥干油。
　　4、锅中放油少许，放姜末炒香。放番茄酱翻炒两下。倒入之前拌好的调味汁，翻炒浓缩。放炸好的里脊肉。
　　小火，快速翻炒裹上酱汁。装盘撒上白芝麻和葱花即可。
　　三、炸牛奶
　　炸牛奶可以作为过年餐桌上的小点心，色香味美，外酥内嫩，营养又好吃，特别适合小孩子们。
　　1、纯牛奶440克，80克玉米淀粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和柠檬汁口感更好。
　　2、牛奶中加玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
　　3、把和好的牛奶倒入锅中，开小火搅拌，直到和成软糯的面糊团状。
　　4、烤盘中铺上油纸，倒入煮好的面糊。趁热整理成薄的方形。
　　5、牛奶糊放凉后切成细条。
　　6、准备好面包糠、玉米淀粉和打散的鸡蛋液。牛奶条先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
　　7、油温烧到五六成热，一个一个地放入裹好的牛奶条。注意开中小火，快速翻面，炸到两面金黄就可以了。
　　大约两三分钟上，就炸好了。最后捞出后放到吸油纸上，吸掉多余的油。
　　四、香酥鸭腿
　　鸭子肉质细腻，特别是鸭腿肉质紧实好吃。香酥鸭腿外皮酥脆，肉质细嫩，特别香。可以夹馒头或者薄饼吃，别有一番风味。过年做个香酥鸭腿孩子最是喜欢！
　　1、鸭腿用清水泡1小时左右，漂去血水，清洗干净。
　　2、锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。
　　3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭腿上，盖上保鲜膜腌2~3小时。
　　4、上锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。
　　刷上生抽酱油或者蜂蜜。
　　6、烤箱预热，200度上下火烤10~18分钟即可，烤到皮酥为止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
　　这样做的鸭腿肉特别香，也可以切成小块，兑上调料蘸着吃，直接吃也很香。过年做上一大盘，下酒下饭都不错，孩子也喜欢。
　　五、玉米烙
　　孩子爱吃的玉米烙过年餐桌上也可以有一盘，做法简单，配上孩子喜欢的果酱，孩子一定喜欢。
　　1、玉米棒子洗干净，剥下籽。锅中加入适量清水，烧开后，放入玉米粒，焯水2-3分钟，玉米粒浮起来就可以了。捞出放凉到30度左右。
　　2、加入糯米粉和白糖适量，注意糯米粉不要加得太多。也可以加放适量的面粉。用筷子搅动，让玉米粒颗颗都裹满粉。
　　3、锅中烧热，放适量的玉米油，尽量放多一点，油温90度左右，关火。另起平底锅或者电饼锅，加热烧干水汽，刷上一层刚烧好的热油。开小火，然后把玉米铺在锅中。用小铲子压平，压实。
　　然后把烧好的热油淋在玉米上，并开中火。炸到变色，酥脆，倒掉多余的油。
　　4、装盘，放上自己喜欢的酱料，也可以不放。
　　我放的番茄酱。你也可以放其他果酱，或者沙拉酱，或者奶酪等。
　　六、烤鸡腿
　　鸡腿肉质细腻好吃，不论是烤还是油炸鸡腿，都特别的香，是孩子们最爱的美食。
　　1、散养鸡腿用料酒加清水泡30分钟去掉毛腥味，再洗干净。再焯去血水，清洗干净。
　　2、锅中加清水适量，放入鸡腿、姜片、盐、葱结、花椒、料酒，八角、香叶、桂皮，冰糖，生抽、老抽、胡椒粉等大火煮开，再转小火煮20~30分钟。
　　3、鸡腿煮熟后，用刀把肉划一下，以便煎烤时能入味。
　　4、电饼锅或者平底锅，放少许油，鸡腿刷上烤肉酱，两面煎香，边煎边刷，更入味。如果家里没有烤肉酱，可以刷上酱油和辣椒油调色也可以。
　　肉明显变色，上面再撒上黑胡椒粉、花椒粉和孜然，吃得辣的还可以刷上辣椒油，不过烤肉酱本身有一点辣味，孩子吃正好。5分钟就烤好孩子爱吃的鸡腿，特别的香。
　　自已烤鸡腿，可以根据自已的口味，想放什么调料就放什么，也可以配上洋葱或者彩椒配菜一起煎烤。
　　七、烤羊肉串
　　说起烤串，不论春夏秋冬，全国各地夜市都少不了吧，特别是冬天，那滋滋作响的烤羊肉香飘来，谁能抵挡住这诱惑，老远就让人流口水。过年啦，在家照样能做出好吃到孩子舔手指的羊肉串来。
　　当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。
　　1、羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水。洗净切成小长条片，或者切成丁。
　　2、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽。
　　3、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌2小时左右。
　　4、腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀。肥瘦搭配穿成串，可两块瘦的再一块肥的这样穿起来。
　　5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味。表面再撒上一些烧烤料。
　　6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味。
　　！当然家里有电饼铛的，可以边烤边吃，更有乐趣。吃得辣的朋友，撒上干辣椒也很好哟
　　八、蒜蓉粉丝扇贝
　　在饭店里吃到的蒜蓉粉丝扇贝，在家做照样好吃！过年做上一盘高端大气，孩子们也爱吃。
　　1、粉丝选这种细龙口粉丝，我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡30~60分钟。
　　2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便，如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离，刷洗干净扇贝壳，肉去掉黑色物，用盐抓洗干净。
　　3、备调料：大蒜一个切碎，小米椒切碎，葱切成末，姜切成末，备生抽，蚝油，蒸鱼豆豉油，白糖少许，盐，胡椒粉，香油，鸡精。
　　4、把扇贝肉放贝壳中间，粉丝绕圈放贝壳上。
　　5、锅中放适量的油，把大蒜的一半炒香，颜色变黄为止。炒好后连油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少，适量增减。
　　6、把调好的料汁放在粉丝上。
　　7、水烧开后，上锅蒸5~7分钟。蒸好后，撒上葱花即可。一道可口的蒜蓉粉丝就做好了，粉丝特别的入味，浓浓的蒜香味，特别的香，扇贝肉也特别的嫩。
　　九、麻辣牛肉干
　　麻辣牛肉干我们老家叫香椒牛肉，这个菜一次多做点，放的时间长，可当凉拌菜，也可以当零食。麻辣鲜香，过年可以做上一盘，可以管很长时间。
　　1、备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
　　2、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。
　　3、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。
　　4、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。倒入牛肉片炸。炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。
　　5、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。放入牛肉片翻炒。放料酒少许，放盐调味。放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。放白芝麻炒香。
　　起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。
　　十、蒜蓉蒸鲍鱼
　　鲍鱼是中国传统的名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品。过年做上一盘还高大上，客人一定喜欢。这道清蒸蒜蓉鲍鱼，肉质鲜嫩，蒜香味浓，一点不腥，口感特别好吃！
　　1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
　　2、锅中加少许水，把鲍鱼贝壳一面朝下放，水不用没过鲍鱼。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏鲍鱼肉是软的，说明刚刚好。
　　3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼，贝壳里不会粘一点肉。把鲍鱼肉有吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
　　4、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
　　5、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。
　　6、把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。
　　7、把盘子放入蒸锅中大火蒸上汽后再蒸3分钟关火。
　　8、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
　　一道高大上的清蒸蒜蓉鲍鱼就做好了。香鲜肉嫩，蒜香味浓，口感特别好。