竹荪是一种菌类，有着＂菌中皇后＂的雅称，自古以来就列为＂草八珍＂之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道。 煲汤前竹荪需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡十分钟，好处是颜色洁白。说到与什么煲汤好，一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤，味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损。 竹荪猪肚汤 1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子。拧干水分，切成小段。 2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干净。（用这三种东西清洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质，切成粗条备用。 3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放。 4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好。 竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸，造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味。 佘小厨（完） 推荐一款黄芪杞荪老鸭汤 ，适用于冬季一般人群食用，可用于脾肺虚弱，食少纳呆，体倦乏力，津伤口淌，内热消渴，肺燥咳嗽，肝肾不足，精血亏虚，头晕眼花，腰膝酸软，骨蒸劳热 等症的辅助治疗。 食 材 黄芪20克，枸杞子30克，竹荪100克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克）。 做 法 1. 先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块； 2. 竹荪用盐水浸泡10分钟，将其盖头及网状散开部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（这样就可去除掉竹荪的怪味），切段； 3. 广陈皮用水润软后，切丝。然后，连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。 功 用 本汤食材中，黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。搭配性味咸平，长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：＂滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津＂的老白鸭；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞，且可去除鸭之腥臊味。 诸物合用，汤性平和，味道鲜香，不燥不腻，有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用。 以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案！ 什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。因为竹荪营养价值丰富，香味浓郁，又被称为＂菌中之花＂，＂菌中皇后＂，所以，竹荪是名贵的食用菌。 竹荪可以和很多食材搭配做汤，比如土鸡，干杯，山药，莲子等。但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤，竹荪的清淡融入豆腐的清香，这一碗汤，仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道。 买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡，剪去根部的菌盖头，同时泡一些枸杞，豆腐洗干净切块，可以在切一些黄瓜放入，汤味会更清新。 然后，锅中倒入适量水，放入豆腐，煮5分钟，在倒入竹荪小火煮十五分钟左右，放入黄瓜片，枸杞，撒入少许盐，胡椒粉调味，关火盖上盖子焖一小会，就可以享用这一碗大自然的清新味道了。 谢邀，我的做法是做鸡汤，将鸡砍成小块洗净后，置锅内，加入水，盐适量，生姜五钱，花淑子一百二十颗，青辣椒十五六个，大蒜十五辨，水开后煮十分钟再加入竹荪，温火慢炖到熟为止，吃时加点小葱叶子就得。这样做有原味，佐料样数多反而不香。 竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，教教竹笙、竹参等，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，根据自己的喜好选择。 竹荪估计很多人都吃过，营养丰富又好吃，竹荪是一种菌类，有着＂菌中皇后＂的美称，也是＂草八珍＂之一，竹荪也是珍贵的烹饪原料之一，在色香味上面堪称一绝，色泽洁白，味道鲜美，特别的香，营养丰富又好吃，竹笋可以炒菜也可以做汤，最受欢迎的就是用竹笋煲汤了，下面就来分享一下竹荪怎么做汤。 一、竹荪排骨汤 1、准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋 2、把竹荪放碗里，加入凉水，再加入一点盐，浸泡十分钟，泡软后撕掉根部，剪小段，再加入一点白醋，加入水继续浸泡十分钟，浸泡好后洗干净，这样浸泡后竹笋没有异味。 3、虫草花提前泡发洗干净，红枣洗干净，把排骨剁成小块洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。 4、排骨放进砂锅里，加入姜片、红枣，加入做够的水，大火烧开，把虫草花放进去，小火煮50分钟，把竹荪的放进去再煮十分钟，加入盐调味。 二、竹荪乌鸡汤 1、准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋 2、把竹荪放盆里，加入一点醋，加入水浸泡半个小时，浸泡好后去掉根部，洗干净剪成小段，红枣枸杞洗干净，干香菇提前泡发洗干净。 3、乌鸡处理干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。 4、把乌鸡放进砂锅里，加入红枣、姜片、干香菇，加入做够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把竹荪和枸杞放进去，继续煮十分钟，加入盐调味。 三、竹荪汤小技巧 1、做竹荪汤，要选择优质的竹荪，竹荪浸泡很重要，浸泡的时候加入一点白醋，这样浸泡出来的竹荪没有异味，煲出来的汤更好喝。 2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤，甲鱼、鸡、鸭、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鲜，处理干净，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才会味道鲜美，清香诱人。 总结：竹荪煲汤非常的好，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，营养丰富又好吃，做法也是非常的简单，可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤，上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单，也是我自己经常做的，味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢的可以试试。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 竹荪是一种菌类，有着＂菌中皇后＂的雅称，自古以来就列为＂草八珍＂之一。其富含多种氨基酸，维生素，无机盐等，具有滋补强体，宁神补脑，增强免疫力，滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效。 生活中很多人都会用竹荪煲汤喝，既好喝又营养，下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤 食材：土养的老母鸡（三斤左右）、生姜、料酒、 做法： 1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后 2.烧滚一锅水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下 3. 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺 4.先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖，大约三小时后，鸡汤呈现金黄色 5.将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。 这样做出来的汤真的很有营养，具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。做重要的是用它炖汤很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，就能发挥竹荪独特的味道。想做的赶快行动吧！ 竹荪被称为＂菌中皇后＂，多用来炖汤或者涮火锅，味道特别鲜美，深受女士的喜爱，我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤，觉得特别好喝。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟，清洗干净后再用温水浸泡10分钟，然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉，不然容易有怪味)，切成段备用。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。3、热锅凉油，一点点油即可，油热后下葱姜蒜爆香，然后下丝瓜，搅拌均匀后加高汤，然后下竹荪，大火烧开后转小火炖20分钟，然后加盐，糖调味即可。不用加过多的材料和调味品，否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。 这个食材太香了，有点雪花膏的味道 不怎么适应。@食探 竹荪泡发洗好后切段。鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制，青瓜切小段，鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜，腌好的虾煮一下，调好味后下竹荪。竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的