来一锅鲜中有咸，风味独特的腌笃鲜，有了它，别的菜都没有味道了

　　#春日好食光##吃在南通#
　　在头条上玩，已经有2年多了，虽然我的＂定位＂是美食方面的，但是我还是看了很多有关家庭伦理方面，诸如婆媳关系等等的帖子，最多的是媳妇吐槽婆婆的帖子。我曾经也想吐槽婆婆，但是婆婆已经过世，我不想说，我应该尊重她。
　　我曾经是媳妇，现在也是婆婆，我与我婆婆曾经也闹得很不开心，可以用＂鸡飞狗跳＂来形容，但是后来随着时间的推移，我与婆婆的关系慢慢地转变了，特别是在我婆婆生病后，婆婆不想吃饭，就喜欢吃我做的小吃，那时候我正好下岗在家，也有时间做，每天就是折腾各种小吃，馄饨，饺子，南瓜饼，茄子饼，面拖蟹，烧麦，木耳羹，皮蛋粥····然后叫老公送给婆婆吃，婆婆生命中最后的9个月，都没有吃饭，就是吃我做的小吃度日的，所以说，对于我婆婆，我做到问心无愧了。
　　婆媳关系确实是世纪难题，要维护好这个关系，不仅仅要有一颗宽容的心，还有要处理问题的睿智，往往一个很小的事情，处理不好就会变成导火线，使得关系紧张。处理得好，烟消云散，皆大欢喜。
　　今天是星期六，儿子媳妇都来吃饭，所以今天又做了腌笃鲜。
　　这个春天，腌笃鲜已经做了好几次了，但是每一次的食材都有些不同，今天是用了蹄髈，咸肉，冬笋，莴笋，来做这道腌笃鲜。腌笃鲜，鲜中有咸，风味独特，吃了腌笃鲜，别的菜都没有味道了。
　　用料；蹄髈1个，咸肉150克，冬笋1个，莴笋1根。
　　调料；姜，葱，香叶，料酒，胡椒粉，
　　做法；1.冬笋去壳，洗净，切滚刀块，莴笋去皮。洗净切滚刀块。
　　2.锅里水开，放入冬笋焯开，捞出待用。
　　3.蹄髈切大块，去杂毛，用温水漂净，冷水下锅，
　　4.咸肉切厚片，用温水漂净，放入锅里，
　　5.把咸肉与蹄髈一起煮开，捞出漂净。
　　6.取高压锅，放入蹄髈与咸肉，
　　7.放入半锅清水，放入姜片，葱节，香叶，料酒，
　　8.大火煮上阀，小火焖50分钟，打开锅盖，这个时候蹄髈已经熟了，
　　9.放入莴笋，因为是放入高压锅煮，所以莴笋要切大些，否则一煮就烂了。
　　10.放入冬笋，大火煮上阀，小火煮2分钟，关火。
　　11.打开锅盖，撒些胡椒粉，葱花，即可盛出。如果汤汁太淡，可以加些盐，我这个正好，就不用再加盐了。
　　小贴士；咸肉也可以在蹄髈炖到一半时间时放入，这样咸肉的口感比较好。
　　我是＂老妈爱厨房＂，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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