芹菜好吃有诀窍,最忌焯水和直接炒,教你这样做,脆嫩入味不塞牙
大家好,芹菜是一种非常营养的蔬菜食材,如果你是一个拥有三高的朋友,那么就请多吃一些芹菜吧,因为芹菜有着非常好的降血脂,降血压作用。除此之外,芹菜中还富含了多种丰富的维生素,以及各种人体所需要的微营养物质,没事的时候多吃芹菜的话,还能改善我们人体的消化,有很好促进消化作用。
芹菜平时的吃法可是非常丰富的,大多数朋友都喜欢用芹菜来炒肉吃,要不就是直接煮着吃,相比较于这些吃法的时候,我觉得用芹菜来炒肉吃的话,味道会更鲜美。但是你知道,要如何去做芹菜炒肉,才能把它的味道做的,脆嫩入味、不塞牙吗?很多朋友都是提前焯水,或者直接炒,这样的做法可是错误的。
如果你以前也是直接炒,或者是把芹菜提前焯水的话,今天就让我来给你分享一下,正确的芹菜做法。直接炒出来的芹菜口感会很老,用焯水的方法去对芹菜进行焯水处理的话,又会导致它的营养物质流失。想要青菜做出来的口感好吃,且营养最大化的话,这样的做法才是最正确的,废话不多说,一起学起来。
【芹菜炒肉】
原料:芹菜,五花肉,胡萝卜,食用油,姜、蒜末,青红椒,胡萝卜,盐,鸡精,生抽,蚝油,水淀粉。制作:
1、首先我们要准备一小把芹菜,然后把芹菜的叶片给它摘掉,并把芹菜干分段备用。
2、切断后的情债,我们要给他装入大碗中,然后往里面加入一大勺的食盐,并加入适量的清水,用盐水把芹菜浸泡20分钟,杀菌消毒。
3、趁着这个时间,我们也要来准备一些配料,先准备几个大蒜切蒜末用,再准备一小块生姜,切成姜末备用。
4、准备一颗青椒,对半切开去籽后,再把青椒切成细丝备用。同样的方式,还要准备一颗红椒,也切丝备用。
5、再来准备半根胡萝卜,切成丝备用,最后再来准备一小块五花肉,给他切成薄片备用。芹菜浸泡好以后,给它用清水淘洗两遍备用。
6、青菜清洗干净后,我们要把它和胡萝卜丝放一起,然后往里面加入一些食用油,搅拌混合均匀,锁住营养水分。
7、起锅,往锅中加入多一点的清水,然后放上蒸屉,并把准备好的芹菜、胡萝卜,放入蒸锅当中,盖上盖子,用大火蒸8分钟。
8、把芹菜蒸好以后,我们要给它出锅备用。然后起锅热油,往锅中加入少许食用油,油温5成热,把加入五花肉到锅中,小火煸炒出油脂。
9、往锅中加入准备好的姜、蒜末,爆出香味以后,再加入青红椒,与五花肉翻炒均匀,同时再加入准备好的芹菜、胡萝卜丝。
10、最后往锅中加入盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油适量翻炒均匀,将芹菜炒入味后,再淋入一点点淀粉水勾芡,即可出锅进行食用。
小贴士:
1、炒青菜一定不能用焯水方式去进行处理,用蒸的方式去处理,能最大保证芹菜的营养不受破坏。
2、炒芹菜最好搭配一些五花肉,这样做出来的芹菜口感会更香。
3、在对芹菜进行烹饪的时候,不能把它给炒得太久,以免影响其清脆的口感。
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