夏天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,营养极高,学会给家人露一手
进入五月以来,天气逐渐变得炎热起来,总是很影响家人的胃口,南方人的饮食很有特别,喜欢烹饪一些简单易学的快手菜,比如说这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜,瑶柱是沿海地区的特产,既可以用来煮汤,还可以用来炒着吃,夏季吃正合适。
每年夏季,菜市场都特别热闹,有各种新鲜的蔬菜和鱼肉猪肉,还有我家孩子最爱的海鲜,今天上菜市场购买两根黄瓜和瑶柱,准备两者搭配炒着吃,百吃不腻,太美味了。许多人没有吃过这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜,到底应该如何烹饪呢?我们仔细瞧一瞧吧。夏天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,营养极高,学会给家人露一手。
【蒜蓉瑶柱炒黄瓜的详细做法】
食材选购:选购两根黄瓜(黄瓜有几种品种,不管是什么品种,一定要选择嫩黄瓜,瓜皮为墨绿色,掂起来有重量感,这样的黄瓜很新鲜,适合炒和凉拌食用),选购80克瑶柱,一些大蒜头,若干色拉油,几根小葱,生姜几片,清水少许,温水适量,鸡精和食盐若干,蚝油一勺,生抽一勺,其他佐料。
烹饪小诀窍:选购好黄瓜和瑶柱,瑶柱用温水泡发开,掌握蒜蓉瑶柱炒黄瓜的烹饪顺序,难度适中。
详细烹饪顺序:
步骤1:将两根黄瓜切掉两头,黄瓜用工具去掉瓜皮(其实瓜皮有一些毒素,瓜皮其实营养价值也不低,可以用盐水擦洗,这样就不需要去皮)
步骤2:黄瓜切成若干薄片,将一些大蒜头切成蒜末,瑶柱用温水泡发10分钟,控干水分备用,准备好瑶柱和黄瓜,开始烹饪这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜吧。
步骤3:锅底调入一些食用油,热油下蒜末爆香,炒香蒜香味来,倒入一些瑶柱,迅速翻炒一会儿。
步骤4:加上少许清水,将瑶柱煮几分钟,让瑶柱的香味煮出来,倒入一些黄瓜片,迅速翻炒均匀。
步骤5:加上适量清水焖一焖,调入少许蚝油提鲜,一勺生抽提味,加上食盐和鸡精少许,迅速翻炒一会儿。
步骤6:收汁,撒上细葱花,关火出锅,这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜就做好了,清爽又解腻,太美味了。
小贴士:蒜蓉瑶柱炒黄瓜是南方人爱吃的菜肴,黄瓜建议要去掉外皮,瑶柱需要用温水泡发,这菜需要用热油炒蒜末,先加上瑶柱煸炒,加上清水焖一焖,放入一些黄瓜片,调入一勺食盐,生抽和蚝油,继续焖煮一会儿,出锅。
蒜蓉瑶柱炒黄瓜是家常的菜肴之一,瑶柱的肉质非常肥厚,搭配清爽可口的黄瓜,吃起来很馋人,为自己补足各种营养,我家每周吃两次。
你们有没有吃过这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜呢?(所有图片来自网络)
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